10+ món chay hấp dẫn từ nấm siêu dễ làm tại nhà

Nấm là nguyên liệu quen thuộc trong bếp chay nhờ vào độ dễ tìm, dễ chế biến và giá trị dinh dưỡng cao. Với thành phần giàu đạm thực vật, chất xơ và các khoáng chất thiết yếu, nấm không chỉ tốt cho sức khỏe mà còn giúp món chay thêm phong phú và ngon miệng. Trong bài viết này, Trâm Anh Food sẽ gợi ý cho bạn những món chay ngon từ nấm cùng hướng dẫn cách làm chi tiết, đơn giản mà ai cũng có thể áp dụng tại nhà. Nếu bạn đang tìm kiếm ý tưởng mới cho thực đơn chay, đừng bỏ qua nhé!

Súp mai tuyết bào ngư chay

Súp mai tuyết bào ngư chay là món ăn nhẹ nhàng nhưng đầy tinh tế, kết hợp giữa các loại nấm giàu dưỡng chất và nước dùng rau củ thanh ngọt. Món ăn không chỉ phù hợp cho bữa sáng, mà còn là món khai vị lý tưởng trong thực đơn chay dinh dưỡng. Đặc biệt, với vị giòn dai từ nấm mai tuyết, hương thơm tự nhiên từ nấm bào ngư và vị ngọt dịu của bắp, món súp này chắc chắn sẽ làm hài lòng cả người lớn lẫn trẻ nhỏ.

Nguyên liệu:

• 100g củ sắn
• 200g mướp hương
• 1 đoạn cải xá bấu
• 100g cà rốt
• 200g chân nấm đông cô
• 20g nấm rơm khô
• 1 đoạn boa rô
• 1 cây nấm mai tuyết nhĩ khô (ngâm mềm, cắt nhỏ)
• 50g nấm bào ngư (xé sợi)
• 50g nấm rơm tươi
• 100g bắp Mỹ (bào hoặc cắt hạt)
• Bột năng hoặc bột bắp (pha loãng để tạo độ sánh)
• Gia vị: hạt nêm chay, muối, đường, bột ngọt (tùy khẩu vị)
• Tiêu hạt, rau ngò (tùy thích)

Cách thực hiện:

• Bước 1: Nấu nước dùng từ các nguyên liệu: củ sắn, mướp, cải xá bấu, cà rốt, chân nấm đông cô, nấm rơm khô và boa rô. Khi nước dùng đã ngọt, lọc bỏ xác, giữ lại phần nước trong.
• Bước 2: Ngâm nấm mai tuyết nhĩ và nấm bào ngư cho nở mềm, sau đó cắt nhỏ nấm mai tuyết, xé sợi nấm bào ngư.
• Bước 3: Pha loãng bột năng với nước lạnh. Cho từ từ vào nồi nước dùng đang sôi, khuấy đều để tạo độ sệt nhẹ.
• Bước 4: Thêm lần lượt nấm mai tuyết, nấm bào ngư, nấm rơm và bắp Mỹ vào nồi. Nêm nếm lại cho vừa khẩu vị. Khi các nguyên liệu chín đều, tắt bếp.
• Bước 5: Múc súp ra chén, rắc thêm tiêu hoặc rau ngò nếu thích, dùng nóng.

Nấm kim châm hấp nước tương

Nấm kim châm hấp nước tương là món ăn đơn giản, dễ thực hiện nhưng lại cực kỳ bổ dưỡng. Nấm kim châm không chỉ giàu chất xơ và vitamin mà còn được biết đến với công dụng hỗ trợ điều hòa huyết áp và giảm nguy cơ xơ vữa động mạch. Nhờ vị ngọt thanh tự nhiên, món chay từ nấm kim châm luôn được nhiều gia đình yêu thích – đặc biệt là phiên bản hấp nước tương đậm đà mà vẫn nhẹ bụng.

Nguyên liệu:

• 2 gói nấm kim châm (tùy theo số lượng người ăn).
• Hành tươi.
• 1 quả ớt nhỏ.
• Gia vị: Sa tế, muối.

Cách làm:

• Bước 1: Cắt bỏ gốc nấm, rửa sạch rồi để ráo.
• Bước 2: Cho nấm vào đĩa, rưới lên 2 thìa cà phê nước tương, 1 thìa sa tế, thêm ớt sừng băm nhỏ. Ướp khoảng 10 phút.
• Bước 3: Hấp nấm trong vòng 10 phút đến khi chín mềm. Sau cùng, rắc thêm hành lá băm để tăng hương thơm và màu sắc.

Dù chế biến đơn giản, nhưng món nấm kim châm hấp nước tương vẫn giữ được độ giòn, ngọt và thơm đặc trưng của nấm. Ăn kèm cơm nóng vào những ngày chay tịnh hay muốn "đổi gió" nhẹ bụng, chắc chắn sẽ khiến bữa cơm gia đình thêm phần thanh mát, ngon miệng.

Mì xào nấm chay

Nguyên liệu:

• 50g cà rốt
• 100g đậu cô ve
• 50g cải thảo
• 150g nấm bào ngư hoặc nấm rơm
• 1 miếng đậu hũ
• Gia vị, ngò

Cách thực hiện:

• Bước 1: Luộc mì với một ít dầu ăn để sợi mì không bị dính, sau đó vớt ra để ráo.
• Bước 2: Sơ chế rau củ: cà rốt gọt vỏ, cắt sợi; đậu cô ve bỏ đầu, cắt khúc; cải thảo rửa sạch, cắt vừa ăn.
• Bước 3: Phi thơm dầu, xào cà rốt trước, rồi cho đậu cô ve vào, nêm nhẹ muối.
• Bước 4: Tiếp tục cho nấm và cải thảo vào xào chung đến khi chín tới.
• Bước 5: Thêm đậu hũ chiên vào chảo, nêm lại gia vị (muối, hạt nêm chay), sau đó cho mì đã luộc vào xào đều tay. Cuối cùng, múc ra dĩa, rắc chút tiêu và ngò lên trên cho dậy mùi thơm.

Nấm bào ngư chiên giòn

Nấm bào ngư chiên giòn – giòn rụm bên ngoài, mềm ngọt bên trong, chấm cùng sốt chua ngọt đậm đà, đảm bảo ăn là ghiền.

Nguyên liệu:

• 200g nấm bào ngư xám
• Bột chiên giòn pha sẵn
• Tương ớt, tương cà, giấm, tỏi, ớt băm
• Gia vị: hạt nêm, đường

Cách thực hiện:

• Sơ chế: Rửa nấm với nước muối loãng, xé nhỏ vừa ăn và để thật ráo nước.
• Pha bột: Trộn bột chiên giòn với nước đến khi sánh mịn, nêm thêm 1/2 muỗng hạt nêm cho đậm vị.
• Làm nước sốt: Phi thơm tỏi ớt, cho vào 2 muỗng tương cà, 2 muỗng tương ớt, 1 muỗng giấm và 1/2 muỗng đường. Đun sôi, nêm vừa miệng rồi để nguội.
• Chiên nấm: Nhúng từng miếng nấm vào bột rồi thả vào chảo dầu nóng, chiên vàng giòn rồi vớt ra để ráo dầu.

Nấm nướng giấy bạc chay

Nấm nướng giấy bạc chay là món ăn thanh đạm nhưng đầy hương vị, rất thích hợp cho bữa cơm chay hoặc những ngày muốn ăn nhẹ, ít dầu mỡ. Món này kết hợp ba loại nấm phổ biến: nấm hương tươi, nấm bào ngư, nấm đùi gà – tất cả được tẩm ướp đậm đà, gói trong giấy bạc rồi nướng chín tới để giữ trọn vị ngọt tự nhiên của nấm.

Nguyên liệu:

• 100g nấm hương tươi
• 100g nấm bào ngư
• 100g nấm đùi gà
• 2 tép tỏi băm
• 1 nhánh hành lá thái nhỏ
• Gia vị: nước tương, dầu hào chay (tùy chọn), hạt nêm chay, tiêu xay
• Dầu ăn, giấy bạc

Cách làm:

• Sơ chế: Rửa sạch các loại nấm, để ráo. Nấm hương để nguyên hoặc cắt đôi, nấm bào ngư xé nhỏ, nấm đùi gà thái lát dày khoảng 0.5cm.
• Ướp nấm: Cho tất cả nấm vào tô, thêm tỏi, hành lá, gia vị và một chút dầu ăn. Trộn đều và để ướp khoảng 15 phút.
• Gói và nướng: Cho nấm vào giữa miếng giấy bạc, gói kín. Nướng trên vỉ hoặc trong lò ở 180°C khoảng 15–20 phút cho đến khi nấm chín mềm và dậy mùi thơm.
• Thưởng thức: Mở giấy bạc ra, dùng nóng – món nấm sẽ thơm lừng, đậm vị và vẫn giữ được độ giòn ngọt tự nhiên.

Cháo nấm mối chay

Nấm mối – loài nấm quý hiếm thường chỉ xuất hiện vào mùa mưa – được ví như “lộc trời ban” không chỉ vì độ ngon mà còn bởi giá trị dinh dưỡng tuyệt vời. Khi kết hợp cùng cháo trắng nấu nhừ, món cháo nấm mối chay trở thành lựa chọn hoàn hảo cho những ngày trời se lạnh hay lúc cơ thể cần một bữa ăn nhẹ nhàng, thanh mát.

Nguyên liệu:

• 500g nấm mối tươi
• Gạo dẻo ngon
• Boa rô, rau ngò thơm
• Hạt tiêu xay
• Gia vị chay: muối, hạt nêm, đường

Cách làm:

• Sơ chế: Nấm mối cạo sạch đất, rửa với nước muối loãng rồi để ráo. Gạo vo sạch, cho vào nồi nấu cùng nước đến khi cháo nhừ.
• Xào nấm: Phi thơm boa rô với ít dầu ăn, cho nấm vào đảo nhanh tay. Nêm 2 thìa cà phê muối, 2 thìa hạt nêm, 1 thìa đường cho đậm đà.
• Nấu cháo: Khi nấm đã chín, cho phần nấm xào vào nồi cháo, khuấy nhẹ tay, nêm lại gia vị vừa ăn.
• Hoàn thiện: Tắt bếp, rắc tiêu xay và ngò lên trên là có thể dùng ngay.

Gỏi nấm đùi gà chay

Gỏi nấm đùi gà chay là món ăn lý tưởng cho những ai đang tìm kiếm hương vị thanh đạm mà vẫn đậm đà, hấp dẫn. Sự kết hợp giữa nấm đùi gà giòn ngọt, đậu hũ chiên giòn rụm, và nước sốt chanh dây chua ngọt lạ miệng tạo nên một món gỏi chay vừa bổ dưỡng vừa bắt vị. Món ăn không chỉ thích hợp trong thực đơn chay hằng ngày mà còn là lựa chọn tuyệt vời cho tiệc chay hoặc những ngày ăn thanh đạm.

Nguyên liệu:

• Nấm đùi gà: 150g
• Cà rốt: 1/2 củ
• Hành tây: 1 củ nhỏ
• Đậu hũ chiên: 1 miếng
• Rau răm, đậu phộng rang, ớt tươi
• Nước cốt chanh dây: 3 muỗng
• Gia vị: đường, nước mắm chay
• Bánh phồng tôm chay ăn kèm

Cách làm:

• Sơ chế nguyên liệu: Nấm rửa sạch, xắt sợi và luộc sơ. Đậu hũ cắt sợi, chiên giòn vàng đều hai mặt. Cà rốt thái mỏng rồi bào sợi, hành tây xắt lát và ngâm trong nước đá cho bớt hăng, giữ độ giòn.
• Pha nước sốt: Trộn đều nước cốt chanh dây với đường, nước mắm chay và ớt cắt sợi để tạo vị chua ngọt cay nhẹ.
• Trộn gỏi: Cho tất cả nguyên liệu vào tô lớn, rưới nước sốt lên, trộn đều tay. Bày ra đĩa, rắc thêm đậu phộng rang, rau răm và thưởng thức cùng bánh phồng tôm chay.

Nấm đùi gà trộn sa tế

Nếu bạn đang tìm một món ăn chay vừa đơn giản, vừa mới lạ để đổi vị bữa cơm hàng ngày, thì nấm đùi gà trộn sa tế chắc chắn là lựa chọn không thể bỏ qua. Sự kết hợp giữa vị cay nồng của sa tế, thơm béo của mè rang, cùng độ giòn mềm đặc trưng của nấm đùi gà đã tạo nên một món ăn hấp dẫn “bén cơm”, ăn hoài không ngán.

Nguyên liệu:

• 3 cây nấm đùi gà tươi
• 1 cọng cần tây, vài cọng ngò rí
• 4 tép tỏi
• 1 muỗng cà phê mè trắng rang
• Gia vị: nước tương, bột canh, tiêu xay, dầu mè, sa tế, giấm…

Thực hiện:

• Sơ chế nấm: Rửa nấm với nước muối loãng, xé dọc thành miếng vừa ăn.
• Luộc sơ: Đun sôi nước, thả nấm vào luộc khoảng 2–3 phút, vớt ra để ráo.
• Trộn sốt: Băm nhỏ tỏi, trộn nấm với tỏi, sa tế, giấm, mè trắng, bột canh, tiêu xay.
• Hoàn thiện: Thêm nước tương, dầu mè, ngò rí, cần tây cắt nhỏ. Trộn đều, để thấm vị khoảng 10 phút là dùng được.

Nấm kim châm chiên giòn

Nấm kim châm chiên giòn là món ăn khoái khẩu của nhiều người. Món ăn này chinh phục người ăn bởi sự giòn tan bên ngoài, mềm ngọt bên trong. Đặc biệt, món chay ngon từ nấm kim châm cũng được sử dụng như món ăn vặt thú vị.

Nguyên liệu:

• 300g nấm kim châm tươi
• 1 quả trứng gà (nếu không ăn chay trứng)
• Bột mì đa dụng
• Gia vị: Muối, tiêu, tương ớt hoặc sốt chấm tùy thích

Thực hiện:

• Sơ chế: Cắt bỏ gốc nấm, tách thành từng cụm nhỏ (2–3 sợi), rửa sạch và để ráo.
• Chuẩn bị bột: Trộn bột mì với một ít nước lọc thành hỗn hợp sánh mịn. Để bột nghỉ khoảng 30 phút.
• Đánh bột: Thêm trứng, chút muối và tiêu vào hỗn hợp bột, khuấy đều tay cho bột hòa quyện.
• Chiên giòn: Làm nóng dầu trong chảo, nhúng từng cụm nấm vào bột rồi cho vào chiên đến khi vàng ruộm.
• Hoàn thiện: Vớt nấm ra đĩa có giấy thấm dầu, đợi nguội bớt và thưởng thức kèm tương ớt hoặc sốt chua ngọt.

Canh chua nấm

Canh chua nấm là một trong những món chay thanh mát, dễ ăn, đặc biệt phù hợp cho những ngày hè oi bức. Món ăn mang vị chua ngọt hài hòa từ me và dứa, xen lẫn độ giòn tươi của các loại nấm và rau củ, không chỉ ngon miệng mà còn giúp giải nhiệt hiệu quả. Dù ăn cùng cơm nóng, bún hay mì đều rất hấp dẫn.

Nguyên liệu:

• 50g nấm rơm
• 2 gói nấm kim châm
• 200g đậu phụ
• 4 quả cà chua
• 1 cây dọc mùng
• ½ trái thơm (dứa)
• Vài quả đậu bắp
• 1 vắt me chín
• Gia vị: muối, đường, hạt nêm chay, nước mắm chay, dầu ăn, hành boa rô

Thực hiện:

• Sơ chế nấm & rau củ: Nấm rơm cắt đôi, ngâm nước muối pha loãng. Nấm kim châm cắt gốc, tách nhỏ. Me dằm với nước ấm, lược lấy nước cốt. Thơm gọt vỏ, bỏ mắt, cắt miếng vừa ăn. Đậu bắp cắt lát xéo, dọc mùng tước vỏ, cắt khúc 5cm.

• Chuẩn bị nguyên liệu khác: Cà chua rửa sạch, bổ múi cau. Đậu phụ cắt miếng vừa ăn. Hành boa rô băm nhỏ.
• Xào nấm: Phi thơm hành boa rô với dầu ăn, cho nấm rơm vào đảo đều. Nêm ½ muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê đường, ¼ muỗng cà phê bột ngọt.
• Nấu canh: Bắc nồi nước, cho nước me vào đun sôi. Khi sôi, cho nấm rơm đã xào, cà chua, dọc mùng, thơm và đậu bắp vào. Nêm thêm: 2 muỗng cà phê muối, 2 muỗng cà phê đường, ½ muỗng cà phê hạt nêm chay, 1 muỗng nước mắm chay.
• Hoàn tất: Cuối cùng, cho nấm kim châm và đậu phụ vào, nấu thêm 5 phút. Rắc rau ngò cắt nhỏ lên trên, tắt bếp là xong.

Vậy là Trâm Anh Food vừa chia sẻ đến bạn 10 món chay hấp dẫn từ nấm – những món ăn không chỉ dễ làm mà còn thơm ngon, bổ dưỡng và phù hợp cho mọi bữa cơm gia đình. Hy vọng những gợi ý này sẽ giúp mâm cơm chay của bạn thêm phần phong phú, tròn vị và giàu sức sống hơn mỗi ngày.

Nếu bạn đang tìm mua nguyên liệu để chế biến các món chay từ nấm, đừng ngần ngại liên hệ Trâm Anh Food nhé! Chúng tôi chuyên cung cấp đa dạng nấm tươi và nấm khô chất lượng, đảm bảo đạt chuẩn VSATTP – an toàn cho sức khỏe, tiện lợi cho chế biến.

Thông tin liên hệ

• CÔNG TY TNHH MTV SẢN XUẤT KINH DOANH DỊCH VỤ TRÂM ANH
• Địa chỉ: 133 - 133A - 133B An Phú Đông 3, Khu phố 5, P. An Phú Đông, Quận. 12, TP. HCM
• Hotline: 0903 939 504
• Zalo: 0903 740 633
• Fanpage: https://www.facebook.com/ctytramanh
• Email: marketing@tramanhfood.com