Cách khử mùi nấm đông cô và mẹo sơ chế bạn nên biết?

Nấm đông cô không chỉ là nguyên liệu quen thuộc trong nhiều món ăn gia đình Việt mà còn là “siêu thực phẩm” giàu dinh dưỡng, tốt cho sức khỏe. Với hương thơm đặc trưng và vị umami tự nhiên, nấm đông cô góp phần làm món ăn thêm đậm đà, bổ dưỡng. Tuy nhiên, để giữ trọn hương vị nguyên bản và các dưỡng chất quý giá, khâu sơ chế và khử mùi nấm đông cô đóng vai trò cực kỳ quan trọng. Nếu xử lý sai cách, nấm có thể bị mất chất hoặc còn lưu lại mùi đặc trưng khó chịu. Trong bài viết này, Trâm Anh Food sẽ bật mí cho bạn cách khử mùi nấm đông cô đơn giản, nhanh chóng mà vẫn giữ được vị ngon tự nhiên, giúp bạn tự tin chế biến những món ăn thơm ngon và bổ dưỡng cho cả gia đình.

Cách khử mùi nấm đông cô, bạn có biết?

Nấm đông cô là nguyên liệu thơm ngon, giàu dinh dưỡng, nhưng nếu không biết cách sơ chế đúng, món ăn dễ bị lẫn mùi hăng đặc trưng, làm giảm hương vị. Việc khử mùi nấm đông cô đúng cách sẽ giúp bạn giữ được độ giòn ngọt tự nhiên và loại bỏ hoàn toàn mùi khó chịu.

Cách khử mùi nấm đông cô tươi

Nấm đông cô tươi có hương thơm đặc trưng, nhưng đôi khi vẫn tồn tại mùi hăng nhẹ hoặc lẫn tạp chất tự nhiên. Để khử mùi hiệu quả, bạn không nên ngâm nấm trực tiếp trong nước quá lâu, vì điều này khiến nấm nhanh mềm nhũn và mất độ giòn ngon khi nấu. Thay vào đó, hãy rửa nhẹ nhàng dưới vòi nước, dùng tay chà xát nhẹ để loại bỏ đất cát bám ngoài.

Trước khi chế biến, bạn nên cắt bỏ phần cuống quá cứng hoặc bị hư. Nếu cuống mềm, sạch thì có thể giữ lại để nấu chung giúp tăng vị ngọt tự nhiên. Một mẹo nhỏ để làm sạch kỹ hơn là rạch nhẹ thân nấm hoặc tách đôi, vì trong tai nấm thường có nhiều hạt cát nhỏ ẩn bên trong. Rửa kỹ từng cây nấm sẽ giúp món ăn của bạn vừa thơm ngon vừa an toàn.

Cách khử mùi nấm đông cô khô

Để nấm đông cô khô mềm đều và giữ nguyên hương vị, bạn nên ngâm nấm ngập trong nước sạch khoảng 6 giờ hoặc để qua đêm. Khi nấm đã nở, vớt ra để ráo, nhờ vậy nấm khi chế biến sẽ giữ được hình dáng, không bị nhão hay rã. Nếu cần chế biến ngay, có thể dùng khăn giấy thấm khô bớt nước.

Để khử mùi hôi tự nhiên của nấm đông cô khô, bạn chuẩn bị thêm muối và rượu trắng. Đầu tiên, ngâm nấm trong nước để nở, chú ý để phần thân nấm tiếp xúc trực tiếp với mặt nước. Sau đó rửa kỹ nhiều lần, bóp nhẹ để loại bỏ nước thừa sau mỗi lần rửa. Tiếp theo, luộc nấm trong nước sôi khoảng 2 phút, cho thêm một ít rượu trắng và tiếp tục nấu khoảng 15 phút cho đến khi nấm mềm hoàn toàn, mùi hôi được loại bỏ.

Nấm đông cô khô không chỉ thơm ngon mà còn giàu dinh dưỡng, tốt cho sức khỏe tim mạch, miễn dịch và hệ tiêu hóa. Bạn có thể dùng nấm để nấu canh, xào rau củ, kho chay hoặc chế biến nhiều món ăn hấp dẫn khác. Trâm Anh Food luôn sẵn sàng cung cấp nấm đông cô khô chất lượng cao, sạch, an toàn, giúp bữa ăn gia đình thêm tròn vị và tốt cho sức khỏe.

Cách sơ chế nấm đông cô

• Cách sơ chế nấm đông cô khô: Trước khi chế biến, cần ngâm nấm đông cô khô trong nước sạch (nước ấm sẽ giúp nấm mềm nhanh hơn) khoảng 6–8 giờ hoặc để qua đêm. Khi nấm đã nở đều, vớt ra để ráo trên rổ, giúp nấm giữ nguyên hình dáng, kết cấu và không bị nhão khi nấu. Nếu cần chế biến ngay, bạn có thể dùng khăn giấy hoặc khăn sạch thấm bớt nước. Nước ngâm nấm (đã lọc bỏ cặn) có thể tận dụng làm nước dùng để tăng thêm hương vị món ăn.
• Cách sơ chế nấm đông cô tươi: Với nấm đông cô tươi, không nên ngâm nước lâu vì sẽ làm nấm mất độ giòn và dễ mềm nhũn khi nấu. Thay vào đó, chỉ cần rửa nhanh dưới vòi nước chảy nhẹ, thao tác thật nhẹ tay để tránh làm dập nấm. Loại bỏ phần cuống bị hư hoặc quá cứng, còn cuống mềm vẫn nên giữ lại để nấu chung, vì chứa nhiều hương thơm và chất dinh dưỡng.

Mẹo ngâm nấm hương nhanh, sạch

Để nấm hương khô nhanh mềm, sạch và giữ nguyên hương vị thơm ngon, bạn có thể áp dụng cách ngâm cực đơn giản sau:

• Bước 1: Cho nấm hương khô vào một chậu hoặc tô lớn, đổ nước ấm khoảng 30 – 40°C (không dùng nước quá nóng vì dễ làm mất hương vị đặc trưng). Thêm một chút đường trắng vào nước. Đường giúp đẩy nhanh quá trình thẩm thấu, giúp nấm nở nhanh hơn mà vẫn giữ nguyên chất dinh dưỡng.
• Bước 2: Khuấy nhẹ để đường tan, đồng thời giúp nước trở nên sánh hơn, dễ hút bám tạp chất và bụi bẩn trên bề mặt nấm.
• Bước 3: Thêm một ít bột mì hoặc bột ngô vào nước ngâm. Đây là mẹo giúp hút sạch bụi bẩn, cát và tạp chất ẩn sâu trong nấm hương khô. Ngâm thêm 1 phút, sau đó vớt nấm ra rửa lại với nước sạch.
• Bước 4: Đổ nước ấm mới vào và ngâm thêm khoảng 5 – 6 phút. Lúc này nấm sẽ nở đều, mềm mại, màu sáng đẹp và sẵn sàng để chế biến.

Với cách này, nấm hương sau khi ngâm vừa sạch hoàn toàn, vừa căng tròn, thơm ngậy và giữ trọn giá trị dinh dưỡng. Bạn có thể cắt nhỏ để nấu súp, xào rau, kho chay hay chế biến bất kỳ món ăn nào mà không lo còn cát hay bụi bẩn.

Gợi ý món ngon từ nấm đông cô

Nấm đông cô không chỉ thơm ngon, giàu dinh dưỡng mà còn dễ dàng biến tấu thành nhiều món ăn hấp dẫn. Dưới đây là một số công thức chế biến nấm đông cô vừa ngon miệng, vừa tốt cho sức khỏe, ai cũng có thể làm tại nhà.

Nấm đông cô xào cải thìa

Món ăn chay nhẹ nhàng nhưng vẫn đảm bảo dưỡng chất, giúp tăng cường miễn dịch và bảo vệ tim mạch.

Nguyên liệu:

• Nấm đông cô: 100g
• Cải thìa: 200g
• Tỏi băm: 1 muỗng cà phê
• Dầu ăn, muối, tiêu

Cách dùng:

• Rửa sạch nấm đông cô và cải thìa, cắt thành khúc vừa ăn.
• Phi tỏi thơm trên lửa nhỏ, cho nấm vào xào trước.
• Thêm cải thìa, nêm nếm vừa ăn.
• Xào 5–7 phút đến khi chín đều là thưởng thức ngay.

Thịt heo băm nhồi nấm đông cô

Đây là một món ăn cung cấp năng lượng và chất dinh dưỡng cho cơ thể, giúp chống oxy hóa cho da và các tế bào

Nguyên liệu:

• Nấm đông cô: 150g
• Thịt heo băm: 200g
• Hành lá, gia vị

Cách dùng:

• Rửa sạch nấm, ngâm với nước muối 5 phút, bỏ chân nấm.
• Một phần nấm băm nhỏ, trộn chung với thịt heo băm, hành lá và gia vị.
• Nhồi hỗn hợp vào nấm, đem chiên hoặc hấp cho chín đều.
• Dùng nóng để cảm nhận trọn vị ngon.

Nấm đông cô kho đậu hũ

Nấm đông cô và đậu hũ khi kết hợp chung với nhau sẽ tạo thành một món ăn bổ dưỡng, thay đổi khẩu vị của mọi thành viên trong gia đình

Nguyên liệu:

• Nấm đông cô 100gr
• Đậu hũ 200gr
• Tỏi băm, gia vị

Cách dùng:

• Cắt đậu hũ miếng vừa ăn, chiên sơ.
• Rửa sạch nấm, để ráo.
• Xào nấm với tỏi băm cho thơm, thêm đậu hũ vào đảo đều.
• Nêm nếm vừa ăn, xào đến khi thấm gia vị là hoàn thành.

Nấm đông cô kho tiêu xanh

Món nấm đông cô kho tiêu xanh mang hương vị đậm đà, cay nhẹ và ấm bụng – rất phù hợp cho bữa cơm gia đình.

Nguyên liệu: Nấm đông cô 200g, tiêu xanh 1 thìa cà phê, gia vị (muối, đường, nước mắm).

Cách làm:

• Rửa sạch và ngâm nấm đông cô cho mềm, sau đó xào sơ đến khi nấm chín.
• Cho tiêu xanh và gia vị vào nồi cùng nấm, thêm nước mắm, kho nhỏ lửa khoảng 10 phút để nấm thấm đều hương vị.
• Tắt bếp, rắc thêm hành lá để món ăn thêm thơm ngon.

Nấm đông cô xào hạt sen, dứa

Sự kết hợp giữa nấm đông cô, hạt sen và dứa tạo nên món ăn thanh mát, giàu dưỡng chất, giúp tăng sức đề kháng và tốt cho hệ tiêu hóa.

Nguyên liệu: Nấm đông cô 100g, hạt sen 50g, dứa tươi 100g, gia vị nêm nếm.

Cách làm:

• Ngâm hạt sen khô qua đêm cho mềm, dứa gọt vỏ và cắt miếng vừa ăn.
• Xào nấm đông cô với hạt sen cho đến khi hạt sen chín bùi, sau đó cho dứa vào xào chung.
• Nêm nếm vừa miệng, đảo đều cho các nguyên liệu hòa quyện rồi tắt bếp.

Hy vọng rằng những bí quyết khử mùi nấm đông cô mà Trâm Anh Food chia sẻ sẽ giúp bạn chế biến món ăn thơm ngon hơn, giữ trọn hương vị tự nhiên và giá trị dinh dưỡng vốn có của nấm. Dù bạn muốn thưởng thức nấm đông cô tươi hay nấm đông cô khô, chúng tôi đều cung cấp sản phẩm được tuyển chọn kỹ lưỡng, sạch, an toàn và đảm bảo chất lượng. Liên hệ ngay với Trâm Anh Food để được tư vấn chi tiết và đặt mua nấm đông cô ngon – chuẩn – an toàn cho bữa ăn gia đình!

Thông tin liên hệ

• CÔNG TY TNHH MTV SẢN XUẤT KINH DOANH DỊCH VỤ TRÂM ANH
• Địa chỉ: 133 - 133A - 133B An Phú Đông 3, Khu phố 5, P. An Phú Đông, Quận. 12, TP. HCM
• Hotline: 0903 939 504
• Zalo: 0903 740 633
• Fanpage: https://www.facebook.com/ctytramanh
• Email: marketing@tramanhfood.com