8+ Món ăn giảm cân từ nấm kim châm hiệu quả và dễ làm

Trên hành trình lấy lại vóc dáng lý tưởng, việc lựa chọn thực phẩm không chỉ cần ngon miệng mà còn phải hỗ trợ tốt cho quá trình chuyển hóa và kiểm soát năng lượng. Trong số các thực phẩm lành mạnh được khuyên dùng, nấm kim châm là một trong những cái tên nổi bật. Loại nấm nhỏ trắng, sợi dài, giòn giòn đặc trưng này không chỉ quen thuộc trong các món ăn hàng ngày như lẩu, xào, cuốn, mà còn được giới chuyên gia dinh dưỡng đánh giá cao nhờ những lợi ích tuyệt vời cho người đang muốn giảm cân. Với hàm lượng calo thấp, giàu chất xơ, lại chứa nhiều vitamin nhóm B như B1, B2, B3, nấm kim châm giúp kéo dài cảm giác no, hạn chế cơn thèm ăn, và hỗ trợ trao đổi chất hoạt động hiệu quả hơn. Đặc biệt, đây là nguyên liệu dễ chế biến, dễ kết hợp và phù hợp với cả chế độ ăn chay lẫn eat clean. Trong bài viết dưới đây, Trâm Anh Food sẽ gợi ý cho bạn một vài món ăn giảm cân dễ làm, ngon miệng từ nấm kim châm – giúp bạn vừa thưởng thức ngon lành, vừa giữ gìn vóc dáng khỏe đẹp mỗi ngày.

Nấm kim châm – Giàu chất xơ, hỗ trợ giảm cân hiệu quả

Nấm kim châm là loại nấm không chỉ ngon miệng mà còn mang lại nhiều lợi ích sức khỏe, đặc biệt là trong việc hỗ trợ giảm cân và cải thiện chức năng tiêu hóa. Trong mỗi 100g nấm kim châm chứa khoảng 3,9g chất xơ – cao gấp đôi so với bắp cải. Hàm lượng chất xơ dồi dào này giúp thúc đẩy nhu động ruột, hỗ trợ giảm táo bón, đồng thời giúp làm giảm cholesterol xấu trong cơ thể.

Ngoài ra, chất kitin có trong nấm kim châm còn giúp nuôi dưỡng các loại lợi khuẩn đường ruột, từ đó tăng cường hệ miễn dịch, cải thiện tiêu hóa và hỗ trợ quá trình giải độc tự nhiên của cơ thể.

Chất xơ không chỉ giúp nấm kim châm có độ giòn dai đặc trưng mà còn tạo cảm giác no lâu, giúp kiểm soát khẩu phần ăn và ngăn ngừa tình trạng ăn quá mức. Đồng thời, quá trình nhai nấm cũng giúp đốt cháy calo nhẹ, hỗ trợ kiểm soát lượng đường huyết và hạn chế tích mỡ, rất phù hợp với người đang theo đuổi chế độ ăn uống lành mạnh.

Không chỉ hỗ trợ tiêu hóa, nấm kim châm còn là nguồn dưỡng chất quý giá giúp làm đẹp và cải thiện sức khỏe tinh thần. Thành phần vitamin B1 trong nấm giúp phục hồi thể lực sau mệt mỏi, trong khi GABA (γ-aminobutyric acid) có tác dụng giúp thư giãn, giảm căng thẳng và hỗ trợ giấc ngủ ngon hơn.

Gợi ý thực đơn giảm cân với nấm kim châm hiệu quả

Salad nấm kim châm hỗ trợ giảm cân

Nếu bạn đang tìm kiếm món ăn vừa ngon miệng, dễ làm lại hỗ trợ giảm cân hiệu quả thì salad nấm kim châm chính là lựa chọn lý tưởng. Với hàm lượng chất xơ cao, ít calo và giàu vitamin, món ăn này giúp kiểm soát cân nặng, giữ dáng, đẹp da và làm chậm quá trình lão hóa – đặc biệt phù hợp cho người ăn chay hoặc thực dưỡng.

Nguyên liệu cần chuẩn bị:

• 200g nấm kim châm Trâm Anh
• 50g mộc nhĩ khô 
• 1–2 tai nấm hương khô 
• Gia vị: dầu mè, nước tương (xì dầu), giấm gạo, đường, muối, hạt tiêu

Cách làm:

• Đun nồi nước và cho nấm kim châm đã làm sạch vào luộc tới khi chín và để ráo nước. Mộc nhĩ nấm hương ngâm nở, thái nhỏ và cho vào nồi luộc, sau đó vớt ra để ráo nước.
• Trộn nấm kim châm với nấm hương, mộc nhĩ, thêm dầu vào chảo và cho hành khô, ớt phi thơm.
• Rưới lên lớp nấm. Hòa tan đường, tương, dấm, muối, dầu mè.
• Tiếp tục rưới sốt lên đĩa nấm và thưởng thức.

Nộm dưa chuột nấm kim châm

Nguyên liệu:

• 150g nấm kim châm
• 1 quả dưa chuột
• tương ớt, bột nêm, đường, tỏi, dầu mè, vừng rang

Cách làm:

• Nấm kim châm cắt bỏ gốc, rửa sạch. Mộc nhĩ và nấm hương ngâm nước ấm cho nở mềm, rửa sạch, cắt sợi nhỏ.
• Luộc nấm: Đun nước sôi, cho từng loại nấm vào luộc sơ khoảng 1–2 phút, sau đó vớt ra để ráo nước.
• Làm nước sốt trộn: Pha hỗn hợp gồm 1 thìa nước tương, 1 thìa giấm, ½ thìa đường, chút muối, 1 thìa dầu mè và ít hạt tiêu. Khuấy đều cho tan.
• Trộn salad: Cho tất cả nấm đã ráo nước vào tô lớn, rưới nước sốt trộn lên, đảo nhẹ tay để ngấm gia vị. 

Nấm kim châm hấp

Nguyên liệu:

• Nấm kim châm enoki 150g
• 3 tép tỏi
• 1 cây hành lá 
• 1 quả ớt 
• Gia vị: nước tương, dầu hào chay (hoặc thường), dầu mè, muối, đường, dầu ăn

Cách làm:

• Nấm kim châm cắt bỏ phần gốc, tách thành từng cụm nhỏ, rửa sạch và để ráo nước.
• Tỏi bóc vỏ, băm nhuyễn. Hành lá và ớt cũng xắt nhỏ để riêng.
• Làm hỗn hợp sốt tỏi: Đun nóng một ít dầu ăn trong chảo, cho tỏi vào phi thơm vàng. Thêm một chút đường, muối, và ớt băm vào đảo đều để tạo độ đậm đà.
• Xếp nấm kim châm đã ráo nước vào một đĩa sâu lòng. Rưới đều phần hỗn hợp tỏi phi lên bề mặt nấm.
• Đặt đĩa nấm vào xửng, hấp trong khoảng 6–10 phút ở lửa lớn cho nấm chín mềm và tiết nước ngọt tự nhiên.

Nấm kim châm xào giá

Nếu bạn đang tìm kiếm một món ăn chay vừa ngon miệng, vừa hỗ trợ giảm béo hiệu quả thì nấm kim châm xào giá chắc chắn là lựa chọn lý tưởng. Món ăn này không chỉ dễ làm mà còn mang đến cảm giác thanh nhẹ, ít calo nhưng vẫn đảm bảo đầy đủ chất xơ và dinh dưỡng cho cơ thể.

Nguyên liệu cần chuẩn bị:

• 150g nấm kim châm
• 100g giá đỗ tươi
• 50g hành lá
• 1 thìa cà phê hạt nêm chay
• 1/2 thìa cà phê muối
• 1/4 thìa cà phê tiêu xay
• 1 củ hành tím, 2 tép tỏi
• 1 thìa cà phê dầu olive hoặc dầu thực vật ít béo

Cách làm:

• Cắt bỏ gốc nấm kim châm và rửa sạch cùng giá đỗ với nước muối loãng. Ngâm khoảng 10 phút để loại bỏ tạp chất, sau đó vớt ra để ráo nước.
• Làm nóng chảo với một ít dầu olive, cho hành tím và tỏi băm vào phi thơm.
• Thêm nấm kim châm và giá đỗ vào xào trên lửa vừa. Đảo đều tay trong khoảng 2–3 phút để rau vừa chín tới, giữ được độ giòn.
• Nêm hạt nêm chay, muối và tiêu xay vừa khẩu vị. Trộn đều, cho hành lá vào đảo nhẹ tay rồi tắt bếp.

Ức gà xào nấm kim châm

Ức gà xào nấm kim châm là món ăn đơn giản nhưng cực kỳ bổ dưỡng, phù hợp cho mọi thành viên trong gia đình. Với phần thịt gà nạc giàu protein, kết hợp cùng nấm kim châm thanh ngọt, món ăn này không chỉ ngon miệng mà còn tốt cho sức khỏe, đặc biệt thích hợp cho người ăn kiêng, tập gym hoặc muốn giữ vóc dáng.

Nguyên liệu:

• 300g ức gà
• 200g nấm kim châm
• Tỏi, hành tím băm
• Gia vị: nước mắm, dầu hào, nước tương, tiêu, đường, dầu ăn
• Hành lá

Cách làm:

• Cho ức gà vào tô, ướp với nước mắm, dầu hào, tiêu, và chút đường trong 15 phút để thấm vị.
• Bắc chảo lên bếp, cho dầu ăn vào. Khi dầu nóng, cho hành tỏi vào phi thơm. Cho thịt gà đã ướp vào đảo đều với lửa vừa đến khi thịt săn lại.
• Cho nấm kim châm vào đảo đều tay trong khoảng 2–3 phút. Nêm lại với nước tương và dầu mè nếu thích.
•  Tắt bếp, rắc thêm tiêu và hành lá. Múc ra đĩa, dùng nóng cùng cơm trắng.

Nấm kim châm xào trứng

Nguyên liệu:

• 150g nấm kim châm Hàn Quốc Trâm Anh
• 4 quả trứng
• 1 cây hành lá
• 2 tép tỏi băm nhỏ
• Một ít muối

Cách làm:

• Nấm kim châm cắt bỏ phần gốc, tách nhẹ từng bó, rửa sạch. Sau đó chần sơ qua nước sôi trong khoảng 30 giây rồi cho ngay vào tô nước lạnh để giữ độ giòn, sau đó để ráo nước.
• Hành lá rửa sạch, cắt nhỏ. Tỏi lột vỏ, băm nhuyễn.
• Đập trứng vào tô, thêm hành lá đã thái và chút muối, đánh đều.
• Làm nóng chảo với ít dầu, đổ trứng vào chiên sơ rồi dùng đũa đảo đều để trứng tơi mềm, không bị khô. Trút trứng ra bát để riêng.
• Dùng lại chảo, thêm một ít dầu ăn. Phi thơm tỏi băm, sau đó cho nấm kim châm vào đảo nhanh tay khoảng 1–2 phút cho nấm chín tới.
• Trút phần trứng đã xào vào chảo, đảo đều cùng nấm thêm khoảng 1 phút nữa. Nêm nếm lại với chút muối cho vừa khẩu vị rồi tắt bếp.

Canh nấm kim châm thịt bò

Nguyên liệu:

• Thịt ba chỉ bò: 300g
• Nấm kim châm: 200g
• Đậu hũ non: 100g
• Cà rốt: ½ củ
• Hành tím: 3 củ
• Hành lá: 5 nhánh
• Gia vị: muối, đường, hạt nêm, bột ngọt, tiêu
• Dầu ăn: 2 muỗng canh

Cách làm:

Sơ chế nguyên liệu:

• Thịt bò: Ngâm thịt ba chỉ bò trong nước muối loãng khoảng 10 phút để loại bỏ mùi hôi. Sau đó rửa lại bằng nước sạch, để ráo.
• Nấm kim châm: Cắt bỏ gốc, ngâm trong nước muối loãng khoảng 15 phút rồi rửa sạch lại với nước, để ráo và tách nhỏ thành từng bó vừa ăn.
• Đậu hũ non: Rửa nhẹ nhàng để không bị nát, cắt thành khoanh tròn dày khoảng 1 đốt ngón tay.
• Cà rốt: Gọt vỏ, rửa sạch, có thể tỉa hoa tạo hình cho đẹp mắt rồi thái lát mỏng.
• Hành tím: Bóc vỏ, thái lát mỏng.
• Hành lá: Rửa sạch, chia làm 3 phần: Phần gốc trắng để nguyên. 2/3 phần lá xanh đem chần sơ trong nước sôi để mềm, dùng để buộc cuộn. 1/3 phần còn lại cắt nhỏ để rắc sau cùng.

Cuộn thịt bò với nấm: Trải miếng thịt bò ra, cho một nhúm nấm kim châm vào giữa rồi cuộn lại gọn gàng. Dùng cọng hành lá đã trụng buộc quanh cuộn thịt để cố định. Thực hiện tương tự đến khi hết nguyên liệu.

Nấu canh:

• Đặt nồi lên bếp, cho 2 muỗng canh dầu ăn và đun nóng. Thêm hành tím vào phi cho dậy mùi thơm.
• Cho cà rốt và đậu hũ non vào xào nhẹ khoảng 2–3 phút.
• Đổ vào nồi khoảng 2 lít nước sôi. Khi nước sôi lại, thêm các gia vị: 1/3 muỗng canh hạt nêm, 1/3 muỗng canh đường, 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê bột ngọt. Khuấy đều và nếm lại cho vừa miệng.
• Nhẹ nhàng cho từng cuộn bò nấm vào nồi, nấu cho đến khi nước sôi trở lại và thịt chín mềm.
• Trước khi tắt bếp, cho đầu hành, hành lá cắt nhỏ và một ít tiêu xay vào cho thơm.

Bắp cải cuộn nấm kim châm

Nguyên liệu:

• Bắp cải trắng: 1 bắp (500–700g)
• Nấm kim châm: 200g
• Cà rốt: 200g
• Hành lá: 50g
• Nước dừa tươi: 200ml
• Gia vị: ngũ vị hương, bột cà ri, gốc ngò rí, tỏi, hành tím, tiêu, dầu ăn, nước mắm chay, dầu hào chay, bột ngọt, đường, ớt sừng, bột bắp (pha với 20ml nước)

Cách làm:

• Tách lá bắp cải, cắt bỏ sống dày, ngâm nước muối loãng, trụng sơ rồi ngâm nước đá để giữ màu.
• Nấm cắt gốc, ngâm nước muối, rửa sạch, tách nhỏ.
• Cà rốt gọt vỏ, cắt thanh nhỏ, trụng sơ và làm lạnh tương tự.
• Hành lá trụng sơ cho mềm, dùng để buộc.
• Trải lá cải, cho nấm và cà rốt vào giữa rồi cuộn chặt. Dùng hành lá buộc lại.
• Cho bắp cải cuộn nấm và nồi hấp cách thủy 25–30 phút.
• Làm sốt: Phi thơm hành, tỏi, cho nước dừa vào đun sôi. Nêm các gia vị: ngũ vị hương, cà ri, dầu hào, mắm chay, tiêu, đường, bột ngọt, ngò rí xay. Pha bột bắp, đổ vào nước sốt, khuấy đến khi sệt.
• Xếp cuộn cải đã hấp ra đĩa, rưới sốt lên trên.

Lưu ý khi ăn nấm kim châm để giảm cân

Nấm kim châm là loại thực phẩm ít calo, giàu chất xơ và phù hợp với chế độ ăn kiêng. Tuy nhiên, để giảm cân hiệu quả và an toàn, bạn cần chú ý một số điều quan trọng sau:

• Không nên lạm dụng chất xơ không hòa tan: Dù nấm kim châm hỗ trợ nhuận tràng và cải thiện tiêu hóa, nhưng nếu ăn quá nhiều – đặc biệt là chất xơ không hòa tan – có thể khiến phân trở nên khô cứng, gây khó đi ngoài, đầy hơi hoặc đau bụng. Do đó, nên kết hợp nấm với các loại rau củ chứa chất xơ hòa tan như bí đỏ, khoai lang hoặc rau mồng tơi để hỗ trợ hệ tiêu hóa tốt hơn.
• Đảm bảo đủ dinh dưỡng trong khẩu phần: Dùng nấm kim châm để kiểm soát lượng calo là lựa chọn thông minh, nhưng không nên chỉ ăn mỗi nấm. Một bữa ăn giảm cân lành mạnh vẫn cần đầy đủ các nhóm chất như đạm (đậu hũ, thịt nạc, trứng), tinh bột tốt (gạo lứt, khoai, yến mạch) và chất béo lành mạnh (dầu oliu, hạt chia, hạnh nhân). Việc chỉ ăn rau nấm mà bỏ qua các chất dinh dưỡng thiết yếu sẽ khiến cơ thể dễ rơi vào trạng thái suy nhược, mệt mỏi hoặc rối loạn trao đổi chất.
• Không cắt bỏ hoàn toàn tinh bột và chất béo: Carbohydrate và chất béo tốt giữ vai trò quan trọng trong việc tạo năng lượng, hỗ trợ hoạt động trao đổi chất và phát triển cơ bắp. Khi giảm cân với nấm kim châm, bạn vẫn nên bổ sung các nguồn tinh bột và chất béo lành mạnh với lượng vừa phải để duy trì sự cân bằng dinh dưỡng và tăng hiệu quả đốt cháy mỡ thừa.
• Tránh nêm nếm quá đậm vị: Một số người có thói quen chế biến nấm kim châm với quá nhiều muối, nước tương hoặc dầu mỡ. Điều này không chỉ làm mất đi lợi ích giảm cân mà còn gây tích nước, ảnh hưởng xấu đến huyết áp và sức khỏe tim mạch. Nên ưu tiên hấp, luộc, hoặc xào nhẹ nấm với ít gia vị để giữ trọn dưỡng chất và hỗ trợ mục tiêu giảm cân.
• Lưu ý khi chọn nấm: Ưu tiên mua nấm kim châm tươi, còn nguyên gốc rễ, màu trắng sáng và không có mùi lạ. Trước khi chế biến, bạn nên ngâm và rửa kỹ để loại bỏ bụi bẩn và tạp chất.

Nếu bạn đang tìm kiếm nguồn nấm kim châm tươi sạch, đạt chuẩn an toàn thực phẩm để hỗ trợ quá trình giảm cân, Trâm Anh Food là địa chỉ đáng tin cậy. Chúng tôi cam kết:

• Nấm tươi mỗi ngày – Nhập khẩu chính ngạch
• Có đầy đủ giấy tờ hải quan, kiểm định chất lượng, VSATTP
• Bảo quản lạnh đúng chuẩn – Giao hàng nhanh trong ngày khu vực TP.HCM và lân cận
• Có hóa đơn VAT, phù hợp cho cả khách sỉ và doanh nghiệp B2B

Thông tin liên hệ

• CÔNG TY TNHH MTV SẢN XUẤT KINH DOANH DỊCH VỤ TRÂM ANH
• Địa chỉ: 133 - 133A - 133B An Phú Đông 3, Khu phố 5, P. An Phú Đông, Quận. 12, TP. HCM
• Hotline: 0903 939 504
• Zalo: 0903 740 633
• Fanpage: https://www.facebook.com/ctytramanh
• Email: marketing@tramanhfood.com