Cách làm Pate chay thơm ngon, bổ dưỡng, thanh đạm tại nhà

Pate từ lâu đã trở thành món ăn quen thuộc trong nhiều bữa sáng của người Việt nhờ sự tiện lợi, béo thơm và dễ kết hợp với bánh mì, xôi hay cơm nóng. Tuy nhiên, nếu bạn đã quá quen thuộc với những loại pate từ gan động vật và đang tìm kiếm một lựa chọn mới mẻ, thanh đạm hơn thì pate chay từ nấm và các loại hạt chính là gợi ý lý tưởng. Không chỉ sở hữu hương vị thơm ngon, mềm mịn và đậm đà không kém gì pate mặn, món ăn này còn mang đến nguồn dinh dưỡng thực vật dồi dào, tốt cho sức khỏe, đặc biệt phù hợp với người ăn chay trường, ăn kiêng, người theo chế độ thực dưỡng hay đơn giản là những ai muốn giảm tải chất béo động vật trong khẩu phần ăn hàng ngày. Hiểu được nhu cầu đó, Trâm Anh Food giới thiệu đến bạn 3 công thức làm pate chay siêu đơn giản tại nhà, sử dụng nguyên liệu dễ tìm như nấm bào ngư, đậu hũ, hạt điều, óc chó… và không cần dùng bất kỳ chất bảo quản nào. Chỉ với vài bước cơ bản, bạn đã có ngay món pate chay vừa ngon vừa lành để chiêu đãi cả nhà. Cùng khám phá và thử làm ngay nhé.

Một số cách làm pate chay dễ làm tại nhà

Pate chay từ đậu đỏ thơm béo, bổ dưỡng tại nhà

Pate chay từ đậu đỏ là món ăn không chỉ ngon miệng mà còn giàu dinh dưỡng, thích hợp cho những ai đang theo chế độ ăn chay hoặc muốn tìm kiếm một món ăn lành mạnh, dễ tiêu. Đậu đỏ vốn giàu chất xơ, protein thực vật và khoáng chất thiết yếu, kết hợp cùng nấm và giò chay tạo nên phần pate mịn béo, thơm nức, ăn kèm bánh mì hay cơm nóng đều ngon tuyệt.

Nguyên liệu

• Đậu đỏ: 200g
• Nấm đùi gà: 200g
• Giò chay: 100g
• Bơ chín: 1 quả
• Hành tím, tỏi: mỗi loại 2 củ
• Gia vị: dầu ăn, tiêu xay, muối, bột nêm chay

Chế biến:

• Sơ chế đậu đỏ: Nhặt bỏ hạt lép, rửa sạch rồi ngâm đậu đỏ trong nước từ 2–4 tiếng (hoặc qua đêm cho mềm), sau đó đem nấu chín mềm bằng nồi thường hoặc nồi áp suất. Khi đậu đã nhừ, để nguội.
• Chuẩn bị các nguyên liệu khác: Nấm đùi gà rửa sạch bằng nước muối loãng, luộc sơ khoảng 3–5 phút cho chín rồi cắt nhỏ. Giò chay và bơ chín cắt miếng vừa. Hành tím và tỏi băm nhuyễn.
• Xào nguyên liệu: Cho chút dầu vào chảo, phi thơm hành tỏi băm. Sau đó cho nấm đùi gà và giò chay vào đảo đều khoảng 3–5 phút để nguyên liệu thấm gia vị.
• Xay hỗn hợp: Cho đậu đỏ đã nấu chín, nấm, giò chay xào, bơ và phần hành tỏi phi vào máy xay sinh tố. Thêm chút tiêu xay, muối và dầu ăn. Xay nhuyễn đến khi hỗn hợp mịn đều.
• Hấp pate: Đổ hỗn hợp pate vào hộp thủy tinh chịu nhiệt, dàn đều mặt. Hấp cách thủy trong vòng 30–40 phút. Khi hấp xong, để nguội rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh ít nhất 2–3 tiếng để pate đông đặc và dễ cắt.

Cách làm pate nấm bào ngư

Pate nấm bào ngư là một trong những món chay được yêu thích nhờ hương vị thanh nhẹ, vị béo tự nhiên và độ mềm mịn hấp dẫn. Không chỉ phù hợp cho người ăn chay, món pate này còn là lựa chọn tuyệt vời cho bữa sáng nhanh gọn mà vẫn đủ chất. Với nguyên liệu dễ kiếm và cách làm đơn giản, bạn hoàn toàn có thể tự tay chuẩn bị món ăn này tại nhà.

Nguyên liệu:

• Nấm bào ngư xám: 300g (giúp pate có mùi thơm và vị ngọt tự nhiên)
• Đậu hũ trắng (loại mềm): 1 miếng (khoảng 200g)
• Hành boa rô: 2 nhánh (chỉ dùng phần trắng)
• Bánh mì sandwich: 1 lát (giúp tạo độ kết dính, có thể bỏ qua nếu muốn thuần nấm)
• Dầu ăn: 2 muỗng canh
• Nước tương: 1 muỗng canh
• Bột nêm chay: 1 muỗng cà phê
• Muối, tiêu xay, đường: Mỗi loại dùng lượng vừa phải theo khẩu vị
• Nước lọc (nếu cần để xay)

Các bước thực hiện:

• Sơ chế nguyên liệu: Nấm bào ngư rửa sạch, để ráo nước, sau đó xé nhỏ theo sợi. Đậu hũ đem luộc sơ khoảng 2–3 phút để khử mùi đậu sống, vớt ra để nguội rồi dùng tay bóp nhuyễn. Hành boa rô cắt mỏng, phi vàng với dầu đến khi giòn và thơm, vớt ra để riêng (dùng để rắc lên mặt hoặc trộn vào pate sau cùng).
• Xào hỗn hợp: Dùng phần dầu còn lại trong chảo hành để xào nấm. Xào lửa vừa đến khi nấm khô bớt nước và hơi săn lại. Sau đó, cho phần đậu hũ đã nghiền vào đảo đều. Nêm vào hỗn hợp: nước tương, bột nêm chay, ít muối, tiêu xay và một chút đường. Xào đều tay khoảng 5–7 phút đến khi hỗn hợp thơm, khô ráo và quyện đều gia vị. Lúc này, nếu dùng sandwich thì hãy xé vụn bánh mì và cho vào đảo đều thêm 1 phút nữa.
• Xay nhuyễn: Đổ hỗn hợp đã xào vào máy xay. Xay đến khi hỗn hợp nhuyễn mịn theo độ mong muốn. Nếu thấy quá đặc, có thể cho thêm 1–2 muỗng nước lọc để hỗn hợp dễ xay và mịn hơn.
• Hấp hoặc nướng: Cho pate vào khuôn hoặc hũ thủy tinh, dàn mặt cho phẳng. Bạn có thể hấp cách thủy khoảng 20 phút cho pate chín đều, hoặc nướng ở nhiệt độ 160°C trong 15–20 phút để pate khô ráo và thơm hơn. Rắc thêm hành phi lên mặt nếu thích.

Pate chay từ hạt béo thơm, dinh dưỡng, thuần chay 100%

Pate chay từ các loại đậu không chỉ là món ăn đơn giản, dễ thực hiện mà còn rất giàu protein thực vật, phù hợp cho người ăn chay, người theo chế độ eat clean hoặc đang tìm kiếm món ăn lành mạnh, tiện lợi.

Nguyên liệu chuẩn bị

• Đậu nành: 100g
• Đậu phộng (lạc): 100g
• Đậu xanh cà vỏ: 100g
• Bánh mì khô: 1 ổ (nên dùng loại bánh mì cũ để dễ ngấm sữa hơn)
• Sữa tươi không đường (có thể dùng sữa hạt): 250ml
• Hành boa rô: 1 nhánh (chỉ lấy phần trắng)
• Dầu ăn thực vật: khoảng 2 muỗng canh
• Gia vị chay: muối, đường, hạt nêm chay

Các bước thực hiện

• Đậu nành, đậu xanh và đậu phộng đem vo sạch, loại bỏ những hạt hỏng rồi ngâm trong nước khoảng 4 giờ. Sau đó, bạn vớt các loại đậu để ráo nước rồi tiếp tục hấp hoặc hầm chín chúng và vớt ra để ráo.
• Sử dụng máy xay hoặc dùng muỗng để tán nhuyễn các loại đậu.
• Bánh mì xé nhỏ, ngâm với sữa tươi cho mềm rồi đem trộn cùng bột đậu đã xay nhuyễn.
• Phi thơm hành boa rô cùng chút dầu ăn sau đó đem xay cho thật mịn và trộn đều cùng hỗn hợp đậu và bánh mì.
• Nêm thêm vào hỗn hợp gồm: 1 muỗng cà phê muối, ½ muỗng canh hạt nêm chay và ½ muỗng canh đường rồi đem xào tất cả lên. Sau đó, bạn đổ hỗn hợp vào khuôn nén đem chưng cách thủy trong 30 phút cho Pate chín. Để Pate nguội thì bạn cho chúng vào ngăn mát tủ lạnh sau đó có thể lấy ra dùng trực tiếp với cơm trắng hoặc bánh mì.

Pate chay từ nấm: Sự lựa chọn hoàn hảo cho bữa ăn chay

Trong xu hướng sống xanh và ăn uống lành mạnh đang ngày càng phổ biến, pate chay từ nấm nổi lên như một lựa chọn vừa ngon miệng vừa bổ dưỡng, phù hợp với nhiều đối tượng – từ người ăn chay trường đến người ăn kiêng hay những ai muốn giảm thực phẩm từ động vật trong khẩu phần ăn hàng ngày. Đặc biệt, với vị umami đặc trưng, mềm mịn và thơm béo tự nhiên từ nấm, đậu hũ và dầu thực vật, pate nấm chay dễ dàng chinh phục cả những thực khách khó tính nhất.

Lợi ích sức khỏe vượt trội từ nấm

Nấm là nguyên liệu chính trong pate chay, nổi bật với hàm lượng đạm thực vật, chất xơ, vitamin B, D cùng khoáng chất như selen, kali, kẽm… Đây là những dưỡng chất thiết yếu giúp tăng cường miễn dịch, hỗ trợ tiêu hóa, giảm cholesterol và chống oxy hóa hiệu quả. Đặc biệt, nấm bào ngư – loại nấm thường dùng để làm pate – còn có khả năng chống viêm và cải thiện chức năng gan, rất phù hợp với chế độ ăn chay lâu dài.

Thơm ngon, tiện lợi, dễ kết hợp

Pate chay từ nấm có kết cấu mềm mịn, hương thơm tự nhiên và vị đậm đà, không cần thêm chất phụ gia hay bảo quản. Bạn có thể dùng trực tiếp với bánh mì, cơm trắng, cháo, cuốn rau sống, hoặc kết hợp làm nhân bánh, phết lên bánh tráng nướng, thậm chí thêm vào món bún, mì để tăng hương vị. Đây là món ăn tiện lợi cho bữa sáng, bữa phụ hoặc mang theo khi đi làm, đi học.

Phù hợp cho mọi độ tuổi, mọi lối sống

Không chỉ là món ăn cho người ăn chay, pate nấm chay còn rất phù hợp với người lớn tuổi, người đang hồi phục sức khỏe, trẻ em ăn dặm hoặc những ai cần một bữa ăn nhẹ bụng, dễ tiêu. Vị ngon tự nhiên, không quá nồng hay gắt, giúp món ăn trở thành lựa chọn an toàn và dễ chịu cho cả gia đình.

Cách bảo quản pate nấm chay đúng cách

Pate nấm chay sau khi chế biến không chỉ cần đạt độ mịn, thơm ngon mà còn phải được bảo quản đúng cách để giữ được hương vị đặc trưng, tránh hư hỏng và đảm bảo an toàn khi sử dụng trong nhiều ngày. Việc bảo quản pate đúng cách còn giúp tiết kiệm thời gian nấu nướng và tận dụng tối đa lượng pate đã làm sẵn.

Sau khi nấu xong, bạn nên để pate nguội hoàn toàn ở nhiệt độ phòng trước khi đem đi bảo quản. Không nên đậy nắp ngay khi pate còn nóng vì sẽ tạo hơi nước, dễ làm hư hỏng. Sau đó, cho pate vào hũ thủy tinh hoặc hộp nhựa có nắp kín, nên ưu tiên hũ thủy tinh sạch, tiệt trùng để kéo dài thời gian bảo quản.

• Bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh: Pate nấm chay khi bảo quản trong ngăn mát có thể sử dụng được từ 5 đến 7 ngày, giữ được kết cấu mềm mịn và hương vị thơm béo tự nhiên. Hạn chế mở nắp nhiều lần nếu không sử dụng hết để tránh vi khuẩn xâm nhập.
• Bảo quản trong ngăn đông: Nếu bạn làm nhiều hoặc dùng không hết trong một tuần, hãy chia pate thành từng phần nhỏ, bọc kỹ bằng màng bọc thực phẩm hoặc cho vào túi zip/hộp kín, rồi đặt vào ngăn đông. Khi cần dùng, lấy ra rã đông từ từ ở ngăn mát trong vài giờ hoặc để ở nhiệt độ phòng cho đến khi mềm. Pate đông lạnh có thể bảo quản được từ 2 đến 3 tháng mà không ảnh hưởng nhiều đến hương vị.
• Lưu ý khi sử dụng lại: Trước khi ăn lại pate đã bảo quản, bạn nên kiểm tra kỹ mùi, màu sắc và kết cấu. Nếu pate có dấu hiệu chảy nước, lên mốc, có mùi lạ hoặc chuyển màu sậm, tuyệt đối không nên sử dụng vì có thể đã bị hư hỏng. Bạn cũng có thể làm nóng nhẹ lại bằng chảo không dầu hoặc hấp cách thủy để pate thơm ngon như mới.

Ngoài ra, nếu sử dụng pate để phết bánh mì hoặc ăn liền, bạn nên lấy bằng muỗng sạch và khô, tránh dùng muỗng đã tiếp xúc với thực phẩm khác, để không làm ảnh hưởng đến phần pate còn lại.

Bảo quản đúng cách không chỉ giữ được trọn vẹn hương vị và chất lượng của pate nấm chay, mà còn giúp bạn luôn có sẵn một món ăn thơm ngon – lành mạnh – tiện lợi trong mỗi bữa ăn hàng ngày.

Mua pate chay ở đâu?

Bạn đang tìm nơi mua pate chay thơm ngon, sạch lành và tiện lợi? Hãy đến ngay Trâm Anh Food – địa chỉ uy tín chuyên cung cấp các loại pate chay: Pate nấm bào ngư, pate ngũ cốc làm từ nấm bào ngư và các loại hạt được chế biến thủ công, không chất bảo quản, không phẩm màu. Pate chay tại Trâm Anh Food có vị béo tự nhiên từ nấm và hạt, thơm mùi hành tây, mịn màng dễ ăn, phù hợp cho cả người ăn chay trường, ăn kiêng hay những ai yêu thích món ăn lành mạnh. Sản phẩm được đóng hộp sạch sẽ, tiện lợi, chỉ cần mở nắp là có thể dùng ngay với bánh mì, cơm hoặc cuốn rau sống. Liên hệ Trâm Anh Food để đặt hàng giao tận nơi nhanh chóng và đảm bảo chất lượng nhé.

Trên đây là cách làm Pate chay thơm ngon, bổ dưỡng, thanh đạm, dễ làm tại nhà mà bạn có thể tham khảo thực hiện. Hy vọng công thức trên của Trâm Anh Food có thể giúp bạn hoàn thành món pate chay một cách dễ dàng nhất tại nhà.

Thông tin liên hệ

• CÔNG TY TNHH MTV SẢN XUẤT KINH DOANH DỊCH VỤ TRÂM ANH
• Địa chỉ: 133 - 133A - 133B An Phú Đông 3, Khu phố 5, P. An Phú Đông, Quận. 12, TP. HCM
• Hotline: 0903 740 633
• Zalo: 0903 740 633
• Fanpage: https://www.facebook.com/ctytramanh
• Email: marketing@tramanhfood.com