Các loại nấm ở Việt Nam và tác dụng của nấm đối với sức khỏe

Nấm không chỉ là một nguyên liệu phổ biến trong ẩm thực mà còn là nguồn dinh dưỡng quý giá và có nhiều công dụng tuyệt vời cho sức khỏe. Theo Tạp chí nấm học (2016) của nhà nghiên cứu Rahi DK và Malik, trong khoảng 1,5 triệu loại nấm, có ít nhất 2000 loại có thể ăn được. Vậy các loại nấm ở Việt Nam ăn được? Những tác dụng nấm tốt cho sức khỏe? Hãy cùng Trâm Anh Food tìm hiểu kỹ hơn về lợi ích của các loại nấm này qua bài viết dưới đây. 

Các loại nấm ở Việt Nam

Việt Nam, với khí hậu đa dạng, là nơi lý tưởng để phát triển nhiều loại nấm. Với sự đa dạng về loại hình, mỗi loại nấm mang đến giá trị dinh dưỡng riêng, phục vụ cả nhu cầu ẩm thực và y học. Cùng Trâm Anh Food tìm hiểu sâu hơn về các loại nấm ở Việt Nam để thấy được sự phong phú của thiên nhiên nước ta.

Nấm đông cô

Trong các loại nấm ở Việt Nam, nấm đông cô là loại nấm không thể bỏ qua khi nói đến những thực phẩm bổ dưỡng từ thiên nhiên. Nấm đông cô hay còn gọi là nấm hương, tiếng Trung gọi là "hương cô" mang ý nghĩa "nấm thơm". Nấm đông cô có hình dạng giống chiếc ô nhỏ với đường kính từ 4 - 10cm, màu nâu nhạt, bề mặt dưới tán nấm là những đường gấp mỏng tinh tế. Loại nấm này thường mọc tự nhiên trên các thân cây sồi hoặc cây dẻ, tạo nên hương vị đặc trưng khó lẫn.

Nấm đông cô nổi bật nhờ hàm lượng dinh dưỡng phong phú, bao gồm protein, vitamin, khoáng chất, hơn 30 loại coenzyme cùng các axit amin cần thiết cho cơ thể. Khi được chế biến, nấm tỏa ra mùi thơm đặc biệt, góp phần làm cho món ăn thêm hấp dẫn và bổ dưỡng.

Nấm tuyết trắng

Nấm tuyết hay còn gọi là mộc nhĩ trắng có màu trắng tinh khiết và hình dạng giống như tuyết.  Loại nấm này không chỉ đẹp mắt mà còn được sử dụng linh hoạt trong chế biến cả món chay lẫn món mặn, mang đến hương vị thanh mát và rất bổ dưỡng.

Nấm tuyết chứa nhiều dưỡng chất thiết yếu như chất béo không bão hòa, protein, cùng các vitamin đa dạng như A, B1, B2, B3, B5, B6, C, D, E và nhiều khoáng chất quan trọng như phốt pho, canxi, đồng, kẽm, selen. Những thành phần này góp phần hỗ trợ sức khỏe toàn diện, từ việc tăng cường hệ miễn dịch đến cải thiện làn da và bảo vệ cơ thể trước các tác nhân gây hại.

Nấm bạch tuyết

Nấm bạch tuyết là một trong các loại nấm ở Việt Nam được sử dụng phổ biến. Nấm bạch tuyết hay còn gọi là nấm hải sản, không chỉ là một loại nấm thông thường mà còn là một món quà tuyệt vời mà thiên nhiên ban tặng. Với màu trắng tinh khiết, hình dáng độc đáo và hương vị ngọt thanh, giòn dai, nấm bạch tuyết đã chinh phục biết bao thực khách.

Loại nấm này chứa lượng lớn protein, vitamin, và khoáng chất cần thiết, góp phần tăng cường sức khỏe, hỗ trợ hệ tiêu hóa, và phù hợp với chế độ ăn kiêng giảm cân. Đặc biệt, nấm bạch tuyết được đánh giá cao nhờ khả năng hỗ trợ phòng ngừa một số bệnh lý như tim mạch, tiểu đường và thậm chí là ung thư, mang lại nhiều lợi ích toàn diện cho sức khỏe.

Nấm bào ngư

Nấm bào ngư hay còn được gọi là nấm sò là một loại nấm quen thuộc với nhiều lợi ích vượt trội. Loại nấm này có nguồn gốc từ Đức và thường mọc tự nhiên trên các thân cây già cỗi hoặc yếu, tạo thành các lớp xếp chồng lên nhau giống như những bậc thang nhỏ. Nấm bào ngư thường có màu trắng hoặc xám.

Nấm bào ngư chứa statin, có khả năng giảm cholesterol hiệu quả. Ngoài ra, nấm bào ngư còn giàu vitamin, khoáng chất, acid folic, protein, pleutorin, glucid và acid béo không bão hòa. Những dưỡng chất này giúp nấm có khả năng chống viêm, kháng khuẩn, ngăn ngừa sự phát triển của tế bào ung thư và các gốc tự do, góp phần bảo vệ sức khỏe toàn diện.

Nấm kim châm

Nấm kim châm hay còn gọi là nấm giá là một trong những loại nấm phổ biến và được yêu thích nhất trong các loại nấm ở Việt Nam. Với hình dáng đặc trưng, màu trắng tinh khiết hoặc vàng nhạt, nấm kim châm thường mọc thành từng cụm đều tăm tắp, tạo nên vẻ đẹp bắt mắt cho các món ăn. Hương vị ngọt thanh, kết cấu giòn sần sật của nấm kim châm đã chinh phục khẩu vị của nhiều người, đặc biệt khi kết hợp trong các món lẩu nóng hổi. 

Trong loại nấm này chứa hàm lượng cao protein, các loại vitamin nhóm B, khoáng chất thiết yếu như kali, phốt pho và đặc biệt là lysine – một axit amin quan trọng giúp tăng cường sức đề kháng. Ngoài ra, nấm kim châm còn là nguồn cung cấp chất xơ dồi dào, hỗ trợ hệ tiêu hóa hoạt động tốt.

Nấm tai mèo

Nấm tai mèo hay còn gọi là mộc nhĩ đen là một trong những loại nấm quen thuộc và được ưa chuộng tại Việt Nam. Nấm có hình dáng đặc trưng tựa như tai người, màu nâu sẫm tự nhiên và kết cấu dai giòn. Khi thưởng thức các món ăn từ nấm tai mèo, bạn sẽ cảm nhận được vị ngọt thanh tự nhiên và hương thơm đặc trưng của loại nấm này.

Theo các nghiên cứu, nấm tai mèo là một kho tàng dinh dưỡng vô cùng quý giá. Trong thành phần của nấm tai mèo chứa hàm lượng cao protein, chất xơ, vitamin và khoáng chất như sắt, canxi, phốt pho. Đặc biệt, hàm lượng sắt trong nấm tai mèo cao gấp nhiều lần so với thịt, giúp phòng ngừa thiếu máu. Bên cạnh đó, các chất chống oxy hóa có trong nấm tai mèo còn có tác dụng ngăn ngừa lão hóa và tăng cường hệ miễn dịch.

Nấm mỡ

Nấm mỡ với hình dáng tròn trịa, mũ nấm trắng mịn hoặc nâu bóng, là một trong những loại nấm quen thuộc và được yêu thích nhất trong các loại nấm ở Việt Nam. Không chỉ sở hữu vẻ ngoài bắt mắt, nấm mỡ còn là một kho tàng dinh dưỡng vô cùng quý giá. Với hàm lượng protein cao, chất xơ dồi dào và nhiều vitamin, khoáng chất thiết yếu như vitamin B, vitamin C, kali, phốt pho, nấm mỡ được xem là một thực phẩm "vàng" cho sức khỏe. 

Đặc biệt, nấm mỡ còn chứa các hợp chất chống oxy hóa, giúp bảo vệ tế bào khỏi tổn thương và ngăn ngừa lão hóa. Nhờ hương vị thơm ngon, kết cấu mềm mại, nấm mỡ có thể chế biến thành nhiều món ăn hấp dẫn, từ những món xào đơn giản đến những món ăn cầu kỳ, đáp ứng khẩu vị của mọi người.

Nấm mối

Nấm mối một đặc sản của vùng đất phương Nam, thường được tìm thấy trong những cánh rừng ẩm ướt, nơi chúng sinh trưởng và phát triển trên những thân cây mục nát hoặc rễ cây. Nấm mối là nguồn cung cấp dồi dào protein, chất xơ, các loại vitamin nhóm B, vitamin D và khoáng chất như sắt, kali, giúp tăng cường sức khỏe và hỗ trợ hệ tiêu hóa. Với kết cấu giòn dai, hương vị ngọt thanh, nấm mối là nguyên liệu không thể thiếu trong nhiều món ăn truyền thống của người Việt, từ những món xào đơn giản đến những món hầm cầu kỳ. 

Nấm linh chi

Nấm linh chi, hay còn gọi là tiên thảo, nấm trường thọ hoặc vạn niên nhung, từ lâu đã được xem là một trong những “viên ngọc quý” của tự nhiên và là một trong những loại nấm dược liệu quý hiếm trong các loại nấm ở Việt Nam. Với lịch sử sử dụng lâu đời trong y học cổ truyền, nấm linh chi được coi là thần dược, có khả năng bồi bổ cơ thể, tăng cường sức khỏe và phòng ngừa nhiều bệnh tật.

Nấm linh chi có vị đắng nhẹ, tính ấm, chứa một kho tàng dinh dưỡng phong phú bao gồm polysaccharides, triterpenes, các loại vitamin nhóm B, vitamin C, D, khoáng chất như kali, sắt, selenium và nhiều hợp chất quý giá khác. Nhờ những thành phần này, nấm linh chi có tác dụng tăng cường hệ miễn dịch, bảo vệ gan, hỗ trợ điều trị ung thư, giảm cholesterol, ổn định đường huyết, cải thiện giấc ngủ và làm chậm quá trình lão hóa.

Nấm hoàng kim

Nấm hoàng kim, với màu vàng óng ánh rực rỡ như ánh mặt trời, không chỉ là một loại thực phẩm mà còn là một tác phẩm nghệ thuật tinh xảo của thiên nhiên. Hình dáng tròn đầy, mũ nấm dày và thân nấm ngắn tạo nên vẻ đẹp độc đáo, khiến nấm hoàng kim trở thành điểm nhấn ấn tượng trong bất kỳ món ăn nào.

Nấm hoàng kim chứa hàm lượng protein dồi dào, sánh ngang với thịt động vật, cùng với đó là kho tàng vitamin nhóm B, vitamin D và các khoáng chất thiết yếu như kali, sắt, đồng, selen,... giúp tăng cường sức khỏe, hỗ trợ hệ miễn dịch và bảo vệ tim mạch.

Nấm rơm

Nấm rơm một trong những đặc sản quen thuộc của làng quê Việt Nam, là một trong những loại nấm được trồng và tiêu thụ rộng rãi nhất trong các loại nấm ở Việt Nam. Sinh trưởng và phát triển từ những đống rơm rạ ẩm ướt, nấm rơm mang trong mình hương vị thơm ngon đặc trưng và giá trị dinh dưỡng cao. Với màu sắc đa dạng từ trắng ngà đến xám đen, mũ nấm tròn trịa và thịt nấm dày.

Nấm rơm chứa một lượng lớn protein, chất xơ, vitamin (như A, B1, B2, D, E, PP, C) và các khoáng chất thiết yếu như kali, sắt, đồng, giúp tăng cường hệ miễn dịch, hỗ trợ tiêu hóa và cung cấp năng lượng cho cơ thể. Đặc biệt, nấm rơm còn có hàm lượng chất chống oxy hóa cao, giúp bảo vệ tế bào khỏi tổn thương và ngăn ngừa các bệnh liên quan đến lão hóa.

Nấm thông

Nấm thông một đặc sản của vùng khí hậu ôn đới, là một trong những loại nấm được yêu thích trên toàn thế giới. Tại Việt Nam, nấm thông thường được trồng và phân phối rộng rãi, mang đến cho người tiêu dùng một lựa chọn thực phẩm sạch và bổ dưỡng. Với hình dáng đặc trưng, mũ nấm tròn trịa, màu sắc đa dạng từ tím nhạt đến nâu đậm, nấm thông không chỉ là một món ăn ngon mà còn là một nguồn cung cấp dinh dưỡng dồi dào.

Nấm thông nổi bật với hàm lượng calo thấp, không chứa chất béo và cholesterol, rất phù hợp cho những người đang muốn giảm cân hoặc có chế độ ăn kiêng. Bên cạnh đó, nấm thông còn là kho tàng vitamin và khoáng chất thiết yếu cho cơ thể như vitamin nhóm B, vitamin D, kali, magie, đồng, selen,... giúp tăng cường hệ miễn dịch, bảo vệ tim mạch và hỗ trợ tiêu hóa.

Nấm hầu thủ (nấm đầu khỉ)

Nấm hầu thủ, hay còn gọi là nấm đầu khỉ hoặc nấm bờm sư tử, là một trong những loại nấm quý hiếm và được săn lùng nhiều nhất trong các loại nấm ở Việt Nam. Với hình dáng độc đáo, nấm hầu thủ có dạng hình cầu hoặc hình bầu dục, mọc thành từng chùm dày đặc, tua nấm dài rũ xuống như bờm sư tử. 

Nấm chứa hàm lượng cao protein, các loại vitamin nhóm B (B1, B2, B3, D2), cùng nhiều khoáng chất thiết yếu như phốt pho, sắt, kẽm,... giúp tăng cường sức khỏe, hỗ trợ hệ thần kinh và cải thiện trí nhớ. Đặc biệt, nấm hầu thủ còn được biết đến với khả năng chống oxy hóa mạnh mẽ, giúp bảo vệ tế bào khỏi tổn thương và ngăn ngừa các bệnh liên quan đến lão hóa.

Nấm thái dương

Nấm Thái Dương, một đặc sản quý hiếm có nguồn gốc từ những cánh rừng nhiệt đới ẩm ướt của Brazil, là một trong những loại nấm được yêu thích trên toàn thế giới. Với vẻ ngoài bắt mắt, mũ nấm màu nâu hồng tươi tắn, đường kính có thể lên đến 8cm khi trưởng thành, cùng cuống nấm trắng nõn, nấm Thái Dương không chỉ là một món ăn ngon mà còn là một vị thuốc quý giá. 

Đặc biệt, nấm Thái Dương nổi tiếng với hàm lượng protein cao gấp nhiều lần so với các loại nấm thông thường, cùng với đó là kho tàng vitamin và khoáng chất phong phú như vitamin B1, B2, D, sắt, đồng, magie,... giúp tăng cường sức khỏe và hỗ trợ điều trị nhiều bệnh.

Nấm tràm

Nấm tràm một đặc sản độc đáo của vùng đất miền Trung, đặc biệt là các tỉnh Thừa Thiên Huế, Quảng Trị và Quảng Bình, đang dần trở nên quen thuộc hơn với nhiều người yêu thích ẩm thực. Với màu tím nhạt đặc trưng và hương vị đắng nhẹ. Nấm tràm thường mọc trên thân cây tràm mục, hấp thụ tinh hoa của đất trời để tạo nên một hương vị thơm ngon khó quên.

Trong số các loại nấm ở Việt Nam, nấm tràm nổi bật với hàm lượng dinh dưỡng cao. Nấm tràm là nguồn cung cấp dồi dào protein, chất xơ, vitamin nhóm B, vitamin D và các khoáng chất thiết yếu như sắt, kali. Đặc biệt, nấm tràm chứa nhiều chất chống oxy hóa như selen, ergothioneine, giúp bảo vệ tế bào, tăng cường hệ miễn dịch và ngăn ngừa các bệnh liên quan đến lão hóa.

Tác dụng của nấm tốt cho sức khỏe

Nấm mỡ hỗ trợ giảm Cholesterol trong máu

Nấm mỡ nổi bật với giá trị dinh dưỡng cao, đặc biệt chứa nhiều acid béo không bão hòa, chất xơ, chất chống oxy hóa cùng vitamin C, D, B9, B12 và polyphenol. Các hợp chất này đã được khoa học chứng minh có tác dụng giảm lượng cholesterol xấu (LDL) trong máu, hỗ trợ bảo vệ hệ tim mạch và giảm nguy cơ mắc bệnh tiểu đường. Thêm nấm mỡ vào khẩu phần ăn không chỉ giúp cải thiện sức khỏe mà còn góp phần duy trì vóc dáng lý tưởng.

Nấm kim châm giúp ngăn ngừa ung thư

Nấm kim châm với hàm lượng lysine cao gấp đôi so với nấm mỡ, loại nấm này giúp hỗ trợ sự phát triển chiều cao và tăng cường trí não cho trẻ. Đối với người cao tuổi, nấm kim châm giàu kali và kẽm nhưng lại ít natri, giúp kiểm soát huyết áp và cải thiện sức đề kháng. Theo Đông y, nấm kim châm còn chứa hoạt chất giúp phòng và chống ung thư, giảm mỡ máu, đồng thời hỗ trợ các bệnh về đường tiêu hóa, gan và mật.

Nấm rơm có tác dụng chống lại béo phì

Nấm rơm loại nấm quen thuộc trong các loại nấm ở Việt Nam, chứa một kho tàng dinh dưỡng với protein, chất xơ, chất béo lành mạnh, vitamin (A, B1, B2, C, D, PP) và các khoáng chất như canxi, sắt, phốt pho. Loại nấm này được chứng minh có khả năng hỗ trợ điều trị béo phì, giảm lipid máu, xơ vữa động mạch, tiểu đường và nhiều bệnh lý tim mạch khác. Đặc tính ít calo nhưng giàu dinh dưỡng của nấm rơm khiến nó trở thành thực phẩm lý tưởng cho người muốn duy trì cân nặng.

Nấm bào ngư giúp phòng chống bệnh ung bướu

Nấm bào ngư với vị ngọt thanh và tính ấm, là một loại nấm vừa thơm ngon vừa bổ dưỡng. Nấm này chứa các chất giúp ngăn ngừa sự hình thành và phát triển của ung bướu, giảm stress, xơ mỡ động mạch và kiểm soát huyết áp. Các chuyên gia dinh dưỡng khuyên nên bổ sung nấm bào ngư ít nhất một lần mỗi tuần để duy trì sức khỏe, làm chậm quá trình lão hóa và tăng cường miễn dịch.

Nấm hương giúp hạ đường huyết

Nấm hương được biết đến không chỉ với hương vị đặc trưng mà còn với công dụng chăm sóc sức khỏe toàn diện. Loại nấm này chứa kali, protein, chất xơ, lipid, polysaccharide và nhiều vitamin nhóm B (B2, D, PP), giúp tăng cường hệ miễn dịch và kiểm soát đường huyết hiệu quả. Ngoài ra, nấm hương còn hỗ trợ giảm cholesterol, ngăn ngừa cục máu đông, giảm béo, và phòng chống các bệnh như viêm khớp, tàn nhang hay ung thư.

Mua nấm ở đâu uy tín và chất lượng?

Nếu bạn đang băn khoăn tìm kiếm nơi mua nấm sạch, tươi ngon và đảm bảo chất lượng Trâm Anh Food chính là lựa chọn lý tưởng. Chúng tôi chuyên cung cấp các loại nấm đa dạng từ nấm tươi, nấm khô đến các set lẩu nấm phù hợp cho mọi bữa tiệc. Bạn có thể dễ dàng mua sản phẩm của Trâm Anh Food qua các kênh sau:

• Website: tramanhfood.com
• Fanpage Facebook: Trâm Anh Food
• Zalo: 0903740663
• Tại các hệ thống siêu thị lớn như Aeon, GO, Coop Mart, Lotte Mart, Finelife, Satrafoods, Mega Market, Bách Hóa Xanh, VinMart, Coop Extra,...