Các loại nấm khô phổ biến trên thị trường hiện nay

Nấm khô ngày càng trở nên phổ biến nhờ vào tính tiện lợi, dễ sử dụng và khả năng bảo quản lâu dài. Một điểm cộng đáng kể là giá trị dinh dưỡng trong nấm khô không hề kém cạnh so với nấm tươi, thậm chí ở một số loại còn được cô đặc hơn. Với nhu cầu ngày càng tăng cao, thị trường nấm khô trở nên phong phú và đa dạng hơn bao giờ hết. Bạn có tò mò những loại nấm khô nào đang được người tiêu dùng ưa chuộng và tìm kiếm nhiều nhất không? Hãy cùng Trâm Anh Food khám phá ngay danh sách các loại nấm khô "hot hit" trên thị trường qua bài viết dưới đây nhé!

Vì sao nên chọn nấm khô?

Nhờ quá trình sấy khô tự nhiên hoặc công nghệ hiện đại, nấm khô giữ được hàm lượng dưỡng chất quý giá như protein, chất xơ và các loại vitamin. Không chỉ bảo quản được lâu hơn so với nấm tươi, nấm khô còn có hương vị đậm đà hơn, giúp món ăn trở nên hấp dẫn và thơm ngon hơn. Đặc biệt, nhiều nghiên cứu đã chỉ ra rằng, việc tiêu thụ nấm khô thường xuyên có thể giúp tăng cường hệ miễn dịch, hỗ trợ tiêu hóa, giảm nguy cơ mắc các bệnh mãn tính và thậm chí còn có thể giúp ngăn ngừa ung thư. Với thị trường nấm khô ngày càng đa dạng, đây chắc chắn là lựa chọn lý tưởng cho những ai quan tâm đến sức khỏe và muốn có một chế độ ăn uống cân bằng.

Các loại nấm khô phổ biến trên thị trường

Thị trường nấm khô hiện nay vô cùng đa dạng với nhiều loại nấm giàu dinh dưỡng và hương vị độc đáo, phục vụ cho nhu cầu ẩm thực và chăm sóc sức khỏe. Một số loại phổ biến phải kể đến như:

Nấm hương khô (đông cô khô)

Khi nhắc đến các loại nấm khô trên thị trường đầu tiên ta phải nói đến nấm đông cô khô, hay còn được gọi là nấm hương khô, là một loại thực phẩm giàu dinh dưỡng và rất phổ biến trong nền ẩm thực Á Đông. Sản phẩm này được tạo ra bằng cách phơi khô nấm đông cô tươi ngay sau khi thu hoạch, giúp bảo quản lâu dài và giữ được hương vị đặc trưng. 

Nấm đông cô khô nổi bật với vị ngọt tự nhiên, mùi hương dễ chịu cùng độ dai vừa phải, phù hợp với nhiều món ăn từ canh, xào đến hầm. Không chỉ hấp dẫn bởi hương vị, nấm đông cô còn là nguồn cung cấp nhiều dưỡng chất thiết yếu cho cơ thể:

• Protein: Với hàm lượng chiếm khoảng 35%, nấm đông cô khô là lựa chọn tuyệt vời cho chế độ ăn giàu protein, giúp cung cấp năng lượng và duy trì sức khỏe cơ bắp.
• Chất xơ: Hàm lượng chất xơ cao trong nấm hỗ trợ tiêu hóa tốt hơn, giảm cholesterol xấu và hạn chế nguy cơ mắc bệnh tim mạch, tiểu đường.
• Vitamin: Nấm đông cô chứa nhiều loại vitamin nhóm B như B1, B2, B3, B5, B6, đặc biệt là Vitamin D. Các vitamin này giúp tăng cường sức đề kháng, hỗ trợ chức năng thần kinh và giảm căng thẳng.
• Khoáng chất: Đây cũng là nguồn giàu khoáng chất như sắt, kẽm, canxi, kali, magie và mangan, giúp xương khớp chắc khỏe và cơ bắp dẻo dai.

Nấm mèo khô

Nấm mèo khô là sản phẩm được tạo ra từ nấm mèo tươi thông qua quá trình sấy khô nhằm bảo quản và sử dụng lâu dài. Đây là loại nấm giàu giá trị dinh dưỡng, đóng vai trò quan trọng trong nền ẩm thực của nhiều quốc gia châu Á, đặc biệt là Trung Quốc và Việt Nam. Bên cạnh đó, nấm mộc nhĩ khô còn là một trong các loại nấm khô được yêu thích nhờ hương vị độc đáo và tính ứng dụng cao trong nhiều món ăn truyền thống từ nem rán, canh miến, đến các món xào.

Khi được sấy khô, nấm mèo khô mất đi lượng nước tự nhiên nhưng vẫn giữ được hầu hết các thành phần dinh dưỡng quý giá. 

• Chất xơ: Hàm lượng chất xơ trong nấm nhĩ khô khá cao, giúp duy trì hệ tiêu hóa khỏe mạnh, kích thích lợi khuẩn phát triển và cải thiện chức năng đường ruột.
• Protein thực vật: Nấm mèo khô là nguồn cung cấp protein tự nhiên, chứa nhiều axit amin cần thiết cho sự phát triển và duy trì cơ bắp.
• Vitamin: Loại nấm này chứa nhiều vitamin quan trọng như B1, B2, B3, B5, B6, D, E, K và cả vitamin C, giúp tăng cường sức đề kháng và hỗ trợ sức khỏe tổng thể.
• Khoáng chất: Nấm mèo khô cung cấp nhiều khoáng chất như sắt, kẽm, kali, canxi, magie, đồng và mangan — những yếu tố thiết yếu để duy trì sức khỏe xương khớp và tăng cường năng lượng cho cơ thể.
• Chất chống oxy hóa: Mèo khô còn chứa các hợp chất như polysaccharide, sterol và triterpenoid có khả năng chống oxy hóa, giúp bảo vệ tế bào và hỗ trợ ngăn ngừa nhiều bệnh lý.

Nấm tuyết khô

Nấm tuyết khô là một trong các loại nấm khô phổ biến, được chế biến từ nấm tuyết tươi thông qua quá trình sấy khô nhằm kéo dài thời gian bảo quản và giữ nguyên giá trị dinh dưỡng. Loại nấm này xuất hiện phổ biến trong nền ẩm thực của nhiều quốc gia châu Á như Trung Quốc, Hàn Quốc và Nhật Bản. Khi được sấy khô, nấm tuyết vẫn giữ được hương vị đặc trưng cùng độ giòn dai hấp dẫn, đồng thời giúp người dùng dễ dàng bảo quản và sử dụng trong thời gian dài.

• Chất xơ: Hàm lượng chất xơ cao giúp hỗ trợ hệ tiêu hóa, thúc đẩy sự phát triển của lợi khuẩn đường ruột và duy trì sức khỏe tiêu hóa.
• Protein thực vật: Nấm tuyết chứa nhiều protein thực vật, cung cấp các axit amin thiết yếu giúp phát triển và duy trì cơ bắp.
• Vitamin: Đây là nguồn cung cấp vitamin phong phú, bao gồm các loại vitamin nhóm B (B1, B2, B3) và vitamin D, giúp tăng cường chức năng miễn dịch và duy trì năng lượng cho cơ thể.
• Khoáng chất: Nấm tuyết khô cung cấp một loạt khoáng chất quan trọng như canxi, sắt, kẽm, đồng, photpho và mangan — các dưỡng chất cần thiết để duy trì xương khớp chắc khỏe và hỗ trợ quá trình trao đổi chất.

Nấm linh chi khô

Loại nấm này đã được sử dụng từ hàng ngàn năm trong y học cổ truyền Trung Hoa và nhiều nền y học khác vì giá trị sức khỏe vượt trội.

Nấm linh chi khô có hương vị hơi đắng đặc trưng, thường được dùng để nấu nước uống, pha trà, hầm canh bổ dưỡng hoặc kết hợp trong các món cháo và súp. Đặc biệt, trà nấm linh chi là lựa chọn phổ biến của nhiều người khi muốn thanh lọc cơ thể và tăng cường sức đề kháng.

• Chất chống oxy hóa: Nấm linh chi khô chứa nhiều polysaccharide và triterpenoid, giúp chống oxy hóa, tăng cường miễn dịch và bảo vệ tế bào khỏi tác nhân gây hại.
• Hợp chất beta-glucan: Có tác dụng hỗ trợ giảm cholesterol trong máu, giúp bảo vệ hệ tim mạch và tăng cường tuần hoàn máu.
• Vitamin và khoáng chất: Nấm linh chi khô cũng cung cấp các loại vitamin nhóm B, vitamin D và nhiều khoáng chất như sắt, kali và magie, giúp duy trì năng lượng và cải thiện sức khỏe tổng thể.
• Hỗ trợ giảm căng thẳng: Sử dụng nấm linh chi khô thường xuyên giúp giảm mệt mỏi, căng thẳng và cải thiện chất lượng giấc ngủ.

Nằm trong nhóm các loại nấm khô cao cấp và được đánh giá cao trong cả ẩm thực lẫn y học, nấm linh chi khô là lựa chọn tuyệt vời cho những ai mong muốn nâng cao sức khỏe và tận hưởng những giá trị thiên nhiên quý giá.

Cách chế biến nấm khô

Sơ chế nấm khô

• Ngâm nấm: Trước khi chế biến, các loại nấm khô như nấm tuyết, nấm mộc nhĩ, nấm hương cần được ngâm trong nước ấm khoảng 15-30 phút để nở mềm và dễ chế biến hơn. Với nấm hương, bạn có thể ngâm nước nóng để rút ngắn thời gian.
• Rửa sạch: Sau khi ngâm, rửa nấm kỹ dưới vòi nước để loại bỏ bụi bẩn và tạp chất bám trên bề mặt. Đối với nấm mộc nhĩ, cần bóp nhẹ để loại bỏ phần cặn bẩn bên trong.
• Cắt nấm: Tùy thuộc vào món ăn, bạn có thể cắt nấm thành miếng vừa ăn hoặc để nguyên nếu muốn giữ trọn hương vị và hình dáng đẹp mắt.

Mẹo nhỏ khi chế biến các loại nấm khô

• Không ngâm quá lâu: Ngâm nấm khô quá lâu sẽ làm nấm mất đi độ giòn tự nhiên và giảm chất dinh dưỡng. Hãy canh đúng thời gian ngâm phù hợp.
• Nêm nếm gia vị vừa ăn: Nấm khô có vị ngọt tự nhiên, bạn chỉ cần nêm nhẹ nhàng là món ăn đã đậm đà và hấp dẫn.
• Kết hợp với các loại thực phẩm khác: Các loại nấm khô có thể kết hợp với thực phẩm như thịt gà, thịt bò, rau củ hoặc đậu hũ để tạo ra nhiều món ăn đa dạng như súp, canh, món xào hoặc hầm.

Cách bảo quản nấm khô được lâu mà không bị mốc

• Bảo quản nấm khô trong túi zip, hộp nhựa có nắp kín hoặc hũ thủy tinh để tránh tiếp xúc với không khí và độ ẩm từ môi trường.
• Đặt nấm khô ở nơi khô ráo, thoáng gió, tránh ánh nắng trực tiếp và nhiệt độ cao. Không nên để nấm khô gần khu vực có độ ẩm cao như bếp hoặc tủ lạnh.
• Khi bảo quản nấm khô trong hũ hoặc túi, có thể đặt thêm gói hút ẩm để kiểm soát độ ẩm, giúp ngăn ngừa tình trạng ẩm mốc.
• Nấm khô cần được bảo quản ở trạng thái khô hoàn toàn. Không nên rửa nấm trước khi cất giữ, vì độ ẩm sẽ khiến nấm dễ bị mốc.
• Thường xuyên kiểm tra nấm khô trong quá trình bảo quản để phát hiện sớm tình trạng mốc hoặc mùi hôi bất thường. Nếu phát hiện nấm có dấu hiệu ẩm hoặc mốc, cần loại bỏ ngay phần bị hỏng.

Lưu ý khi sử dụng các loại nấm khô?

Mặc dù nấm khô các loại đều lành tính và rất tốt cho sức khỏe, việc sử dụng vẫn cần tuân theo một số lưu ý quan trọng để đảm bảo an toàn và tối ưu giá trị dinh dưỡng:

• Không sử dụng quá nhiều: Dù chứa nhiều dưỡng chất quý giá, nấm khô cũng cần được tiêu thụ với liều lượng hợp lý để tránh các tác dụng phụ không mong muốn như khó tiêu hoặc kích ứng tiêu hóa.
• Chọn nấm khô có nguồn gốc rõ ràng và an toàn: Nên ưu tiên mua các loại nấm khô từ những thương hiệu uy tín như Trâm Anh Food, VinMart, Bách Hóa XANH, Emart và Lotte để đảm bảo chất lượng và an toàn vệ sinh thực phẩm. Hãy kiểm tra kỹ bao bì, ngày sản xuất và hạn sử dụng trước khi mua.
• Rửa sạch trước khi sử dụng: Trước khi chế biến, nấm khô cần được ngâm và rửa kỹ bằng nước lạnh hoặc nước ấm để loại bỏ hoàn toàn bụi bẩn, tạp chất có thể bám trên bề mặt.
• Chế biến đúng cách: Khi chế biến, tránh sử dụng nhiệt độ quá cao vì điều này có thể làm mất đi các dưỡng chất quan trọng trong nấm khô. Tùy từng loại nấm mà thời gian ngâm mềm và cách nấu có thể khác nhau, cần linh hoạt để giữ được hương vị và giá trị dinh dưỡng tốt nhất.
• Bảo quản đúng cách: Nấm khô nên được bảo quản ở nơi khô ráo, thoáng mát, tránh ánh nắng trực tiếp. Có thể sử dụng hũ thủy tinh kín hoặc túi zip để giữ cho nấm không bị ẩm mốc.
• Không sử dụng nấm khô hết hạn: Sau khi mở bao bì, cần sử dụng nấm khô trong thời gian ngắn và bảo quản cẩn thận. Việc dùng nấm khô đã quá hạn hoặc bảo quản sai cách có thể ảnh hưởng xấu đến sức khỏe.

Nhờ những lưu ý quan trọng này, việc sử dụng các loại nấm khô không chỉ trở nên an toàn hơn mà còn giúp người dùng tận hưởng trọn vẹn giá trị dinh dưỡng mà loại thực phẩm quý giá này mang lại. Trên đây chính là toàn bộ bài viết chi tiết nói về các loại nấm khô thơm ngon được dùng nhiều trong ẩm thực. Nếu muốn tìm mua nấm khô đừng chần chừ, hãy liên hệ ngay với Trâm Anh Food nhé.

Thông tin liên hệ

• CÔNG TY TNHH MTV SẢN XUẤT KINH DOANH DỊCH VỤ TRÂM ANH
• Địa chỉ: 133 - 133A - 133B An Phú Đông 3, Khu phố 5, P. An Phú Đông, Quận. 12, TP. HCM
• Hotline: 0903 939 504
• Fanpage: https://www.facebook.com/ctytramanh
• Email: marketing@tramanhfood.com