Top 10 loại nấm đắt nhất thế giới chỉ dành cho giới nhà giàu

Nấm là loại thực phẩm giàu chất dinh dưỡng, là món ăn yêu thích của rất nhiều người. Khi nhắc đến nấm, người ta thường nghĩ ngay đến những món ăn chay giúp đổi khẩu vị. Nhưng thực tế, trên thế giới có không ít các loại nấm đắt đỏ gấp hàng trăm lần thịt cá. Điều tạo nên sự khác biệt của nấm đắt nhất thế giới là giá trị dinh dưỡng mà chúng mang lại. Ngoài ra, những loại nấm đắt nhất thế giới lại rất hiếm hoi, khó nhân giống và lai tạo giống đại trà. Bài viết dưới đây là top 10 loại nấm đắt nhất thế giới, các bạn hãy cùng mình tìm hiểu nhé!

Vì sao một số loại nấm lại có giá “trên trời”?

Trước khi khám phá danh sách các loại nấm đắt nhất thế giới, hãy cùng lý giải vì sao có những loại nấm lại sở hữu mức giá lên đến hàng chục nghìn USD mỗi kg. Những yếu tố dưới đây chính là lý do khiến nấm trở thành "báu vật" của giới ẩm thực và y học tự nhiên:

• Khan hiếm ngoài tự nhiên: Nhiều loại nấm chỉ sinh trưởng trong những khu rừng nguyên sinh, với điều kiện khí hậu và thổ nhưỡng khắt khe. Chúng chỉ xuất hiện vào một thời điểm rất ngắn trong năm, khiến sản lượng cực kỳ giới hạn.
• Không thể nuôi trồng đại trà: Có những loại nấm hoàn toàn không thể canh tác nhân tạo, chỉ có thể thu hoạch trực tiếp trong tự nhiên bằng phương pháp thủ công – thậm chí phải dựa vào động vật (như chó săn) để tìm kiếm dưới lòng đất.
• Hương vị và mùi thơm độc đáo: Những tín đồ ẩm thực cao cấp sẵn sàng bỏ ra một khoản tiền lớn chỉ để sở hữu vài gram nấm với hương vị độc nhất vô nhị – thứ mà không một nguyên liệu nào có thể thay thế.
• Giá trị dinh dưỡng vượt trội: Nhiều loại nấm quý hiếm chứa hoạt chất sinh học có lợi cho sức khỏe, hỗ trợ tăng cường miễn dịch, chống oxy hóa, cải thiện chức năng não bộ, thậm chí được xem là “thực phẩm vàng” trong y học cổ truyền.
• Thu hoạch kỳ công, đòi hỏi kỹ thuật cao: Không chỉ hiếm, một số loại nấm còn đòi hỏi quá trình thu hoạch cực kỳ công phu – từ việc xác định đúng mùa, đúng địa điểm, cho đến kỹ năng thu hái thủ công để đảm bảo chất lượng tối ưu.

Top 10 loại nấm đắt nhất thế giới

Nấm Truffle 

Nấm Truffle từ lâu đã được mệnh danh là “vua của các loại nấm” hay “kim cương đen” trong giới ẩm thực. Với hương thơm quyến rũ và vị umami độc đáo, Truffle là nguyên liệu được giới thượng lưu trên toàn thế giới săn đón. Dù vẻ ngoài có phần khiêm tốn, xù xì, nhưng giá trị của Truffle lại nằm ở đẳng cấp hương vị và sự khan hiếm cực độ trong tự nhiên.

Khác với hầu hết các loại nấm mọc trên mặt đất, Truffle phát triển sâu dưới lòng đất, thường tại rễ của những cây cổ thụ như sồi, phỉ hay thông. Mùa thu hoạch Truffle diễn ra từ tháng 10 đến tháng 12 hằng năm, nhưng việc tìm kiếm chúng không hề dễ dàng. Người ta phải huấn luyện những chú chó hoặc lợn có khả năng đánh hơi tinh nhạy để “săn” Truffle trong rừng – một công việc đòi hỏi kỹ thuật, thời gian và kinh nghiệm lâu năm.

Giá nấm Truffle dao động từ 4.000 đến 20.000 USD/kg, thậm chí có những phiên đấu giá ghi nhận mức giá lên đến hàng trăm nghìn USD cho một củ Truffle trắng đặc biệt lớn và thơm. Nguyên nhân khiến Truffle đắt đỏ như vậy nằm ở chỗ chúng chỉ mọc tại một số vùng đất nhất định với điều kiện khí hậu và thổ nhưỡng đặc biệt.

• Truffle đen thường được tìm thấy ở vùng Périgord (Pháp), nơi được xem là "vương quốc" của loại nấm này.

• Truffle trắng – loại quý hiếm và đắt nhất – chủ yếu xuất hiện ở vùng Piedmont, Ý, đặc biệt là khu vực Alba và Florence, được mệnh danh là “thánh địa của nấm Truffle trắng”.

Nấm Matsutake ( Nấm tùng nhung)

Nấm Matsutake còn được biết đến với tên gọi nấm Tùng Nhung là một trong những loại nấm quý hiếm và đắt đỏ nhất thế giới. Cái tên "Tùng Nhung" bắt nguồn từ môi trường sinh trưởng đặc biệt của chúng – chủ yếu mọc dưới gốc các cây tùng, thông cổ thụ trong những cánh rừng rậm nguyên sinh.

Loại nấm này có phân bố khá rộng, được tìm thấy tại nhiều khu vực như Nhật Bản, Trung Quốc, Hàn Quốc, Phần Lan, Canada và một số bang ở Hoa Kỳ. Tuy nhiên, sản lượng mỗi năm vô cùng hạn chế do điều kiện sinh trưởng khắt khe và môi trường sống cần được bảo tồn nghiêm ngặt.

Matsutake thường mọc trên rễ của cây thông đỏ quý hiếm, nằm sâu khoảng 10cm dưới lòng đất. Khu vực trồng nấm phải đảm bảo hoàn toàn tự nhiên, không chứa bất kỳ tạp chất hay hóa chất nào. Chính vì vậy, quá trình thu hoạch nấm Matsutake gần như không thể cơ giới hóa, mà phải được thực hiện thủ công, với kỹ năng cao và sự kiên nhẫn.

Không chỉ quý ở sự khan hiếm, Matsutake còn được đánh giá cao nhờ giá trị dinh dưỡng vượt trội. Nấm chứa đến 18 loại vitamin và khoáng chất khác nhau, có tác dụng chống lão hóa, ung thư, hỗ trợ cân bằng huyết áp và tăng cường sức đề kháng.

Về mặt hương vị, nấm Matsutake mang trong mình mùi thơm đậm đà và tinh tế, là sự hòa quyện của mùi gỗ thông, lá cây rừng, đất ẩm cùng hậu vị ngọt thanh dịu nhẹ. Với những ai yêu thích ẩm thực cao cấp, Matsutake không chỉ là món ăn mà còn là một trải nghiệm hương vị độc bản khó quên.

Tại Nhật Bản – quê hương của loại nấm này, giá bán nấm Matsutake tươi có thể lên tới 2.000 USD/kg khi vào mùa hiếm, đặc biệt là những cây nấm mọc hoang dã và có kích thước lớn.

Nấm khăn xếp - Nấm đắt nhất thế giới

Nấm Khăn Xếp (tên tiếng Anh thường gọi là Veiled Lady Mushroom hoặc Phallus indusiatus) sở hữu cái tên độc đáo nhờ hình dáng đặc biệt: phần tán nấm xòe rộng, phủ xuống như một chiếc khăn voan hay mạng che mặt của phụ nữ. Chính vẻ ngoài kỳ lạ này đã khiến nó trở thành một trong những loại nấm đắt tiền và gây tò mò bậc nhất trong giới ẩm thực.

Loài nấm này phân bố chủ yếu ở các khu rừng nhiệt đới thuộc châu Mỹ, châu Phi, Nam Á và Australia. Trước đây, việc thu hoạch hoàn toàn dựa vào tự nhiên nên sản lượng rất hạn chế. Tuy nhiên, hiện nay nấm đã được đưa vào nuôi trồng thương mại, chủ yếu phục vụ thị trường châu Á – nơi nấm khăn xếp được xem như món “đặc sản lạ” cho những thực khách sành ăn. Giá bán trung bình khoảng 3 triệu đồng cho 500g nấm khô.

Dù có thể ăn được và thường xuất hiện trong ẩm thực Trung Quốc, Scandinavia, Đông Âu hay vùng Great Lakes (Bắc Mỹ), nhưng nấm khăn xếp không phải là nguyên liệu dành cho người nghiệp dư. Giống như cá nóc, loại nấm này có thể trở nên nguy hiểm nếu không được chế biến đúng cách. Chỉ những đầu bếp chuyên nghiệp, có hiểu biết sâu về đặc tính của nấm mới có thể biến nó thành món ăn vừa an toàn vừa bổ dưỡng.

Nấm Thượng Hoàng

Nấm Thượng Hoàng (tên khoa học: Phellinus linteus), đặc biệt là giống nấm đến từ Hàn Quốc, được biết đến như một trong những loại nấm dược liệu quý hiếm với khả năng hỗ trợ ngăn chặn sự phát triển của các tế bào ung thư – đặc biệt hiệu quả đối với ung thư vú ở phụ nữ, ung thư phổi và ung thư tuyến tiền liệt.

Không chỉ dừng lại ở khả năng ức chế tế bào ung thư, nấm Thượng Hoàng còn nổi bật với công dụng lọc máu, ngăn ngừa tích tụ mỡ thừa và điều hòa huyết áp. Đây là loại nấm an toàn cho mọi lứa tuổi, không gây tác dụng phụ và hoàn toàn có thể sử dụng lâu dài như một phương pháp chăm sóc sức khỏe tự nhiên.

Nấm Lactarius indigo

Nấm Lactarius indigo là một trong những loài nấm có màu sắc kỳ lạ và đẹp mắt nhất, thường được xếp vào nhóm nấm đắt nhất thế giới nhờ độ hiếm và giá trị ẩm thực độc đáo. Thuộc họ Russulaceae, loại nấm này phân bố chủ yếu ở Đông Bắc và Trung Mỹ, Đông Á và một số vùng phía Nam nước Pháp.

Lactarius indigo thường mọc trên mặt đất tại các khu rừng lá kim và rừng rụng lá, nơi nó hình thành mối quan hệ cộng sinh với rễ của nhiều loại cây gỗ. Mũ nấm có đường kính từ 5 đến 15 cm, thân gốc dày từ 2 đến 8 cm và cao khoảng 1 đến 2,5 cm. Điều gây ấn tượng nhất là màu sắc của nấm, chuyển từ xanh da trời đậm khi còn non sang xanh xám nhạt ở giai đoạn già.

Khi bị cắt hoặc dập, phần nhựa bên trong nấm sẽ tiết ra chất lỏng màu xanh chàm – một đặc điểm cực kỳ hiếm trong giới nấm ăn được. Đặc biệt, nhựa này sẽ chuyển sang màu xanh lá cây khi tiếp xúc với không khí.

Lactarius indigo là loại nấm ăn được, giàu dinh dưỡng và thường được bày bán ở các khu chợ truyền thống tại Mexico, Guatemala và Trung Quốc. Dù không phổ biến như nấm Truffle hay Matsutake, nhưng nhờ ngoại hình độc đáo và hương vị nhẹ nhàng đặc trưng, Lactarius indigo vẫn được săn đón bởi các đầu bếp và tín đồ sưu tầm nấm quý hiếm, góp mặt trong danh sách các loại nấm đắt tiền trên thế giới.

Nấm César đại đế - Nấm đắt nhất thế giới

Nấm César Đại Đế (tên khoa học: Amanita caesarea) là một trong những loại nấm đắt nhất thế giới và cũng thuộc nhóm nấm quý hiếm được ưa chuộng từ thời cổ đại. Loại nấm này còn được biết đến với nhiều tên gọi dân dã như nấm cối, nấm trứng, hay nấm bọc nhờ vào hình dáng đặc trưng giống quả trứng gà được bao bọc bởi lớp màng mỏng bên ngoài.

Nấm César phân bố ở nhiều khu vực trên thế giới như châu Âu, châu Phi, Trung Mỹ, Bắc Mỹ và cả Việt Nam. Dù kích thước tương đối nhỏ – trung bình khoảng 2,5 cm đường kính – nhưng nấm lại mang giá trị dinh dưỡng cao, với hương vị ngọt nhẹ, thịt nấm chắc và thơm.

Lớp vỏ bọc bên ngoài như chiếc áo giáp bảo vệ giúp nấm giữ được độ tươi và độ ẩm tự nhiên, là điểm đặc trưng dễ nhận biết của loài nấm này. Nấm César thường được chế biến trong các món xào, súp hoặc nướng, rất thích hợp cho những ai yêu thích ẩm thực lành mạnh và thanh đạm.

Tại Việt Nam, loại nấm này được xem là nấm đắt nhất thế giới trong nhóm nấm tự nhiên dễ tiếp cận, với giá bán có thể lên đến gần 1.000.000 đồng/kg, tùy theo mùa vụ và độ tươi của sản phẩm.

Nấm truýp trắng – Nấm đắt nhất thế giới

Không giống như phần lớn các loại nấm mọc trên mặt đất, nấm Truffle trắng – đại diện tiêu biểu trong danh sách nấm đắt nhất thế giới – lại phát triển dưới lòng đất, thường ký sinh gần rễ cây sồi hoặc cây dẻ. Loại nấm này nổi bật bởi mùi thơm đặc trưng, được ví như hương của quả óc chó rang giòn pha lẫn chút vị cay nhẹ, đầy quyến rũ.

Nấm Truffle trắng thường được thái lát mỏng để trang trí lên món ăn cao cấp, hoặc được ngâm trong dầu để tạo thành dầu nấm Truffle – nguyên liệu chủ đạo trong các món salad, pasta, trứng tráng và risotto hảo hạng. Nhờ hương vị và giá trị dinh dưỡng vượt trội, Truffle trắng từ lâu đã trở thành biểu tượng của sự xa xỉ trong ẩm thực thế giới.

Mức giá của loại nấm này có thể lên đến 3.600 USD mỗi pound (khoảng 8.000 USD/kg), biến nó cùng những “anh em” như Truffle đen trở thành những loại nấm đắt nhất thế giới. Thậm chí, sự khan hiếm và giá trị cao còn dẫn đến sự xuất hiện của thị trường chợ đen và tình trạng khai thác trộm, khiến việc săn lùng nấm Truffle ngày càng trở nên nguy hiểm và căng thẳng.

Tại nhiều nhà hàng cao cấp ở Paris, chỉ một vài lát nấm Truffle đen – còn được gọi là “kim cương đen” – cũng có thể khiến hóa đơn tăng thêm hàng trăm đô la. Trong khi đó, Truffle trắng từ vùng Alba (Ý) thậm chí có giá đắt gấp ba lần Truffle đen, xứng đáng là “ông hoàng” trong top các loại nấm đắt tiền nhất hành tinh.

Không chỉ nổi bật về giá trị ẩm thực, nấm Truffle trắng còn chứa hàm lượng dinh dưỡng phong phú: giàu protein, carbohydrate, các khoáng chất thiết yếu như sắt, canxi, kali, magiê, cùng các hợp chất chống oxy hóa quý giá. Chính vì vậy, Truffle trắng không chỉ là nguyên liệu cao cấp mà còn là một trong những thực phẩm quý hiếm và bổ dưỡng bậc nhất trong thế giới tự nhiên.

Nấm Morels 

Trong danh sách nấm đắt nhất thế giới, nấm Morels là cái tên luôn được giới sành ăn và thợ săn nấm nhắc đến đầu tiên mỗi khi mùa xuân về. Đây là một trong những loại nấm rừng được săn lùng nhiều nhất tại Bắc Mỹ nhờ hương vị độc đáo và kết cấu xốp đặc trưng.

Khi một thợ săn nấm phát hiện ra nơi mọc Morels, họ thường giữ kín địa điểm như một “bí mật gia truyền” – chỉ chia sẻ cho người thân hoặc bạn bè tin cậy. Điều đặc biệt là nấm Morels có xu hướng mọc lại ở cùng một khu vực vào mỗi mùa, khiến việc “canh đúng thời điểm” trở thành một nghệ thuật.

Morels rất khó trồng nhân tạo và chỉ xuất hiện trong tự nhiên trong vài tháng ngắn ngủi mỗi năm. Chính vì sự khan hiếm và khó bảo quản khi còn tươi, giá trị của loại nấm này tăng vọt trên thị trường. Tại Mỹ, Morels được xem là một trong những loại nấm đắt tiền nhất, góp mặt trong nhiều nhà hàng fine-dining cao cấp.

Giá tham khảo: từ $30 đến $90 (~700.000 – 2.100.000 VNĐ) mỗi pound khi tươi, và có thể lên đến $250 (~6.000.000 VNĐ) mỗi pound khi ở dạng khô.

Nấm Trametes versicolor - Nấm đắt nhất thế giới

Khi nhắc đến nấm đắt nhất thế giới, người ta thường nghĩ ngay đến Truffle hay Matsutake. Tuy nhiên, trong nhóm nấm quý hiếm được đánh giá cao về giá trị dược liệu, nấm Trametes versicolor (còn gọi là Vân chi, Coriolus versicolor hay Turkey Tail Mushroom – nấm đuôi gà tây) cũng xứng đáng được gọi tên.

Loại nấm này có hình dáng đặc trưng với cấu trúc xòe tròn đồng tâm như cánh quạt, thường mọc thành cụm trên thân các cây mục, không có cuống. Mặt trên của nấm có các đường vân màu nâu – trắng xen kẽ như những chiếc lông đuôi gà tây đực, khiến nó có biệt danh “nấm đuôi gà tây”.

Nấm Vân chi không chỉ thu hút bởi ngoại hình độc đáo mà còn được y học cổ truyền Trung Quốc và Nhật Bản sử dụng hàng thế kỷ trong điều trị bệnh. Các nghiên cứu hiện đại đã chứng minh loại nấm này chứa hai hợp chất sinh học quý giá là polysaccharide K (PSK) và polysaccharide peptide (PSP) – có khả năng ức chế sự phát triển của tế bào ung thư, tăng cường hệ miễn dịch, kháng virus và vi khuẩn hiệu quả. Từ thập niên 1980, nấm Trametes versicolor đã trở thành liệu pháp hỗ trợ điều trị ung thư tự nhiên phổ biến tại Nhật Bản.

Mặc dù không phải là loại có mức giá cao nhất trong top 10 loại nấm đắt nhất thế giới, nhưng giá trị y học và độ quý hiếm trong tự nhiên của nấm Vân chi vẫn khiến nó trở thành một trong những loại nấm đắt tiền và được săn lùng nhiều nhất trong giới thảo dược và thực phẩm chức năng cao cấp.

Nấm Hầu Thủ

Dù không nằm trong top nấm đắt nhất thế giới, nhưng nấm Hầu Thủ (Lion’s Mane Mushroom) vẫn được đánh giá là một trong những loại nấm quý hiếm có giá trị cao trong lĩnh vực dinh dưỡng và y học hiện đại. Loại nấm này sở hữu hương vị ngọt dịu, thơm nhẹ khi nấu chín. Khi sấy khô, nấm có vị hơi đắng ở đầu lưỡi, sau đó chuyển sang hậu ngọt, rất thích hợp để pha trà dưỡng sinh hoặc ngâm rượu bồi bổ cơ thể.

Nấm Hầu Thủ thường được chế biến thành dạng bột, đóng trong túi lọc để dễ dàng pha với nước sôi như một loại trà thảo dược. Nhờ chứa nhiều khoáng chất, amino acid thiết yếu và các vitamin nhóm B (B1, B2, Niacin, Provitamin D), loại nấm này có khả năng:

• Hỗ trợ cải thiện trí nhớ, phòng ngừa Alzheimer
• Ức chế sự hình thành và phát triển của các tế bào ung thư dạ dày
• Chống viêm loét, bảo vệ hệ tiêu hóa
• Tăng cường miễn dịch, giảm mệt mỏi
• Hỗ trợ sinh lực nam giới, nâng cao sức bền

Với điều kiện sinh trưởng khắt khe – chỉ phát triển tốt trong môi trường mát mẻ với nhiệt độ lý tưởng 16–20°C – nấm Hầu Thủ chủ yếu được trồng tại Trung Quốc, Nhật Bản và Hàn Quốc. Đây cũng là lý do khiến loại nấm này thường được xếp vào nhóm nấm đắt tiền và được săn đón tại nhiều quốc gia châu Á, đặc biệt trong giới tiêu dùng cao cấp.

Kết luận

Thế giới của nấm đắt nhất thế giới không chỉ hấp dẫn bởi mức giá “không tưởng” mà còn bởi hương vị đặc trưng, giá trị sức khỏe và cả sự kỳ công trong quá trình khai thác. Mỗi loại nấm quý hiếm là một câu chuyện văn hóa, một tinh hoa thiên nhiên đáng được khám phá.

Thông tin liên hệ

• CÔNG TY TNHH MTV SẢN XUẤT KINH DOANH DỊCH VỤ TRÂM ANH
• Địa chỉ: 133 - 133A - 133B An Phú Đông 3, Khu phố 5, P. An Phú Đông, Quận. 12, TP. HCM
• Hotline: 0903 740 633
• Zalo: 0903 740 633
• Fanpage: https://www.facebook.com/ctytramanh
• Email: marketing@tramanhfood.com