[Góc giải đáp] Nấm đông cô và nấm hương giống hay khác nhau

Nấm đông cô và nấm hương có phải là một hay không? Cách phân biệt hai loại nấm này như thế nào? Đây là thắc mắc chung của rất nhiều người, bởi thông tin trên internet đôi khi không đồng nhất, gây nhầm lẫn. Trên thực tế, cả hai đều thuộc cùng một loại nấm (Lentinula edodes), nhưng có sự khác biệt nhất định về hình dáng, chất lượng và cách sử dụng. Trong bài viết này, Trâm Anh Food sẽ giúp bạn giải đáp nấm đông cô có phải là nấm hương không, cách nhận biết hai loại nấm này một cách chính xác, cũng như những lợi ích dinh dưỡng mà chúng mang lại. Ngoài ra, chúng tôi còn cung cấp một số mẹo chọn mua nấm ngon và địa chỉ mua nấm đáng tin cậy, giúp bạn yên tâm lựa chọn cho bữa ăn gia đình. Hãy cùng khám phá ngay nhé!

Sự khác biệt giữa nấm hương và nấm đông cô

Mặc dù nấm đông cô và nấm hương đều thuộc cùng một loại (Lentinula edodes) và mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe, nhưng giữa chúng vẫn có những điểm khác biệt đáng chú ý. Việc phân biệt hai loại nấm này có thể gây khó khăn với những ai chưa quen thuộc, tuy nhiên, có thể nhận biết chúng dựa trên các yếu tố sau:

👉Hình dáng và màu sắc: 

• Nấm đông cô: Mũ nấm dày, tròn và có vân nứt tự nhiên trên bề mặt, màu từ nâu vàng đến nâu xám. Thân nấm chắc và dính liền với mũ. Đường kính mũ nấm dao động từ 5 – 20 cm. 
• Nấm hương: Mũ nấm trơn, ít nứt, hình dáng nhỏ hơn nấm đông cô, thường có đường kính 2 – 4 cm. Màu sắc nhạt hơn, thường là nâu sáng hoặc trắng ngà.

👉Vị và hương vị: 

• Nấm đông cô: Có vị ngọt thanh xen lẫn một chút đắng nhẹ, hương thơm đặc trưng đậm đà hơn.
• Nấm hương: Có vị dịu hơn, thơm nhẹ nhàng và dễ ăn.

👉Công dụng và tác dụng:  

Cả hai loại nấm đều có giá trị dinh dưỡng cao và mang lại nhiều lợi ích như: Tăng cường hệ miễn dịch, giảm cholesterol, bảo vệ tim mạch, chống oxy hóa, hỗ trợ phòng ngừa ung thư,.. Tuy nhiên, chúng có một số công dụng riêng biệt:

• Nấm đông cô: Được xem là dược liệu quý trong y học cổ truyền, có khả năng hỗ trợ chữa bệnh, tăng sức đề kháng và cải thiện sức khỏe tổng thể.
• Nấm hương: Ngoài tác dụng tăng cường miễn dịch, còn giúp giảm stress và hỗ trợ tinh thần thoải mái.

👉Giá cả và sự phổ biến:  

• Nấm đông cô: Thường có giá cao hơn do yêu cầu điều kiện nuôi trồng khắt khe, thời gian sinh trưởng lâu hơn, và thường được dùng trong các món ăn cao cấp hoặc bài thuốc Đông y.
• Nấm hương: Phổ biến hơn, giá cả hợp lý hơn, dễ tìm thấy trong các siêu thị và cửa hàng thực phẩm.

Vậy nấm đông cô và nấm hương giống hay khác nhau? Mặc dù cả hai đều là Lentinula edodes, nhưng nấm đông cô là dạng cao cấp hơn của nấm hương, có sự khác biệt rõ ràng về hình dáng, kích thước, hương vị, công dụng và giá trị kinh tế.

Tùy vào mục đích sử dụng, người tiêu dùng có thể lựa chọn loại nấm phù hợp. Nếu bạn cần một loại nấm thơm ngon, giá cả phải chăng để chế biến món ăn hằng ngày, nấm hương là lựa chọn lý tưởng. Ngược lại, nếu muốn tìm một loại nấm có giá trị dinh dưỡng cao, dùng trong các món ăn đặc biệt hoặc bồi bổ sức khỏe, nấm đông cô sẽ là lựa chọn hoàn hảo.

Giá trị của nấm đông cô và nấm hương

Nấm đông cô và nấm hương đều là thực phẩm bổ dưỡng, giàu vitamin và khoáng chất quan trọng, đặc biệt phù hợp cho những ai muốn duy trì chế độ ăn uống lành mạnh. Chúng có hàm lượng calo thấp nhưng lại chứa nhiều chất xơ, giúp hỗ trợ tiêu hóa và cải thiện sức khỏe đường ruột. Hai loại nấm này cung cấp một lượng lớn vitamin nhóm B như B2, B3, B5 và folate, hỗ trợ quá trình trao đổi chất và tăng cường năng lượng. Ngoài ra, nấm còn giàu khoáng chất như phốt pho, selen, đồng và kali, giúp xương chắc khỏe, bảo vệ hệ thần kinh và điều hòa huyết áp.

Không chỉ dừng lại ở đó, nấm đông cô và nấm hương còn chứa nhiều axit amin tương tự như thịt, rất phù hợp cho người ăn chay. Chúng cũng là nguồn cung cấp polysaccharid, terpenoid, sterol và lipid, những hợp chất có khả năng tăng cường hệ miễn dịch, giảm cholesterol và hỗ trợ phòng ngừa ung thư. Tuy nhiên, hàm lượng dinh dưỡng trong nấm phụ thuộc vào cách trồng, bảo quản và chế biến. Vì vậy, để đảm bảo giá trị dinh dưỡng tốt nhất, bạn nên chọn mua nấm sạch, không hóa chất và sử dụng đúng cách.

Cách chọn nấm đông cô và nấm hương

Để chọn được nấm đông cô và nấm hương tươi ngon, bạn nên ưu tiên những cây nấm nhỏ, non, vì đây là loại có giá trị dinh dưỡng cao và hương vị đậm đà nhất.

• Màu sắc & kích thước: Nấm ngon thường có màu nâu hơi sẫm, kích thước đều, dày và không có dấu hiệu dập nát.
• Mùi hương: Khi chọn nấm, hãy thử ngửi mùi đặc trưng của nấm đông cô. Nếu có hương thơm thuần khiết, tự nhiên thì đó là loại chất lượng.
• Kết cấu: Nấm có chân nhỏ, thân chắc, sờ khô ráo và không bị ẩm nước sẽ ngon hơn. Phần mũ nấm căng, không bầm dập, không bị thâm hay khô teo do mất nước.
• Tránh nấm kém chất lượng: Không chọn nấm có mùi hôi khó chịu, vì đây có thể là nấm đã để quá lâu, không còn đảm bảo độ tươi ngon. Đối với nấm hương tươi, nếu sờ vào thấy ẩm ướt hoặc có mùi lạ, thì không nên mua.

Một mẹo nhỏ khi chọn nấm là dùng tay ấn nhẹ vào phần mũ nấm rồi ngửi thử. Nếu có mùi thơm thuần khiết, thì đó chính là nấm ngon, đảm bảo hương vị và dinh dưỡng cho bữa ăn của bạn.

Hướng dẫn cách bảo quản nấm đông cô và nấm hương

Để giữ nấm đông cô và nấm hương luôn tươi ngon, giữ trọn giá trị dinh dưỡng, bạn cần áp dụng phương pháp bảo quản phù hợp.

• Đối với nấm tươi: Tốt nhất nên sử dụng trong vòng 1 – 2 ngày sau khi thu hái. Để bảo quản lâu hơn, bạn có thể cắt bỏ phần rễ, chần sơ nấm đông cô tươi trong nước sôi khoảng 1 – 2 phút, sau đó rửa lại bằng nước lạnh, cho vào hộp nhựa có nắp, đổ ngập nước rồi đặt trong ngăn mát tủ lạnh, giúp giữ nấm tươi từ 3 – 4 ngày. Nếu không muốn chần qua nước sôi, bạn có thể bọc nấm bằng khăn giấy khô, cho vào túi zip và bảo quản trong ngăn mát. Lưu ý không nên rửa nấm trước khi bảo quản vì nước đọng có thể khiến nấm nhanh hỏng hơn.

• Đối với nấm khô: Cần chọn những cây nấm có màu sắc tự nhiên, khô ráo, không có dấu hiệu ẩm mốc. Để giữ được mùi thơm lâu và tránh bị mối mọt, nấm nên được bảo quản trong hộp nhựa kín hoặc túi zip hút chân không, đặt ở nơi khô ráo, thoáng mát. Nếu muốn bảo quản nấm đông cô khô lâu dài hơn, có thể để trong ngăn mát hoặc ngăn đá tủ lạnh. Khi sử dụng, chỉ cần ngâm nấm khô trong nước ấm khoảng 15 – 30 phút, nấm sẽ mềm và dậy mùi thơm hơn. 

Kết luận

Nấm đông cô và nấm hương thực chất là cùng một loại (Lentinula edodes), nhưng nấm đông cô thường dùng để chỉ những cây nấm có mũ dày, tròn, bề mặt nứt rạn tự nhiên, được xem là loại cao cấp hơn. Dù gọi theo cách nào, cả hai đều mang lại hương vị thơm ngon và giá trị dinh dưỡng cao, phù hợp với nhiều món ăn bổ dưỡng.

Nếu bạn đang tìm kiếm nấm hương hoặc nấm đông cô chất lượng, Trâm Anh Food chính là địa chỉ đáng tin cậy. Tại sao nên chọn nấm của Trâm Anh Food?

• Nguồn gốc rõ ràng: Nấm sạch, không hóa chất, đảm bảo an toàn thực phẩm.
• Chất lượng cao: Nấm thơm ngon, kích thước đồng đều, được tuyển chọn kỹ lưỡng.
• Giá cả hợp lý: Cam kết mức giá cạnh tranh, xứng đáng với chất lượng.
• Dịch vụ chuyên nghiệp: Giao hàng nhanh, đóng gói cẩn thận, hỗ trợ tận tình.

Thông tin liên hệ

• CÔNG TY TNHH MTV SẢN XUẤT KINH DOANH DỊCH VỤ TRÂM ANH
• Địa chỉ: 133 - 133A - 133B An Phú Đông 3, Khu phố 5, P. An Phú Đông, Quận. 12, TP. HCM
• Hotline: 0903 939 504
• Fanpage: https://www.facebook.com/ctytramanh
• Email: marketing@tramanhfood.com