Nấm đông cô tươi và những điều bạn nên biết

Nấm đông cô tươi - món quà quý giá từ thiên nhiên, không chỉ là nguyên liệu quen thuộc trong căn bếp mà còn là một kho tàng dinh dưỡng vô giá. Bạn đã bao giờ tò mò về những điều kỳ diệu ẩn chứa bên trong loại nấm này? Cùng Trâm Anh Food khám phá sâu hơn về nấm đông cô tươi, từ những giá trị dinh dưỡng tuyệt vời cho đến những mẹo chọn mua nấm tươi ngon nhất, giúp bạn và gia đình có những bữa ăn thật bổ dưỡng.

Nấm đông cô tươi là gì?

Nấm Đông Cô tươi, hay còn được biết đến với tên gọi nấm shiitake, đã trở thành một thành phần phổ biến trong nền ẩm thực châu Á; với hình dạng đặc trưng là màu nâu sẫm, nấm này sở hữu lớp vỏ mịn màng cùng thân nấm dày dạn, thường được các đầu bếp sử dụng để chế biến ra nhiều món ăn đa dạng như xào, hầm hoặc nấu canh, nhằm mang đến hương vị đặc trưng và giá trị dinh dưỡng phong phú cho bữa ăn. Loại nấm này thường được tìm thấy trong các khu rừng có khí hậu lạnh, đặc biệt là tại các quốc gia châu Á như Trung Quốc, Hàn Quốc và Nhật Bản. 

Tuy nhiên, nhờ sự phát triển của các kỹ thuật công nghệ sinh học tiên tiến, hiện nay, việc nuôi trồng nấm Đông Cô đã trở nên khả thi tại một số trang trại nằm trong các vùng đất nhiệt đới, tạo điều kiện cho sự phát triển của loại nấm này. Đặc biệt, nấm Đông Cô còn có thể được trồng một cách độc đáo quanh năm trong môi trường nhà lạnh, nhằm đáp ứng nhu cầu ngày càng tăng cao của người tiêu dùng, trong đó bao gồm cả thị trường Việt Nam. 

Cách nhận biết nấm đông cô tươi

Để nhận biết nấm đông cô, bạn dựa vào các đặc điểm sau:

• Mũ nấm lớn có kích thước khoảng 5 - 20cm, màu nâu vàng, nâu đậm, nâu xám, thân cong, mũ và thân mọc liền nhau.
• Dưới mũ có màu trắng nhạt, hơi vàng nâu, có dạng răng cưa, mọc tròn.
• Thân nấm ngắn, cứng cáp, màu trắng hoặc hơi ngả vàng, có thể mọc xiên lệch hoặc ở trung tâm của mũ nấm. 
• Thịt nấm có màu từ trắng đến màu vàng nhạt.
• Phần thịt nấm có màu từ trắng đến vàng nhạt, mang mùi thơm dịu nhẹ.
• Loại nấm này có quanh năm, nên rất dễ tìm thấy và sử dụng trong nhiều món ăn.

Lợi ích của nấm đông cô tươi với sức khỏe

Nấm đông cô tươi là một trong những loại nấm giàu dinh dưỡng và hương vị, được yêu thích không chỉ bởi vị thơm ngon mà còn nhờ những lợi ích sức khỏe vượt trội. Được sử dụng phổ biến trong ẩm thực và y học cổ truyền, nấm đông cô tươi là lựa chọn hàng đầu cho những ai muốn tăng cường sức khỏe một cách tự nhiên. Cùng Trâm Anh Food tìm hiểu kỹ hơn về những lợi ích sức khỏe tuyệt vời mà loại nấm này mang lại!

Giúp giảm cholesterol và bảo vệ tim mạch

Các hợp chất sterol và eritadenine trong nấm đông cô tươi được biết đến với tác dụng làm giảm mức cholesterol trong máu. Bằng cách ức chế sự hấp thu cholesterol từ thực phẩm, nấm đông cô giúp ngăn ngừa tình trạng xơ vữa động mạch và cải thiện sức khỏe tim mạch, từ đó giảm nguy cơ mắc các bệnh về tim mạch như đau tim và đột quỵ.

Hỗ trợ hệ miễn dịch

Nấm đông cô tươi chứa polysaccharides, một hợp chất có khả năng kích thích hệ miễn dịch, giúp cơ thể chống lại các tác nhân gây bệnh từ môi trường. Trong đó, hợp chất beta-glucan trong nấm đóng vai trò quan trọng, giúp cải thiện khả năng kháng viêm và giảm nguy cơ nhiễm trùng.

Nguồn cung cấp vitamin D tự nhiên

Một trong những đặc điểm đặc biệt của nấm đông cô tươi là chứa vitamin D, loại vitamin thiết yếu giúp xương và răng khỏe mạnh. Đặc biệt, khi nấm đông cô tươi được tiếp xúc với ánh nắng mặt trời, lượng vitamin D sẽ tăng lên đáng kể. Việc bổ sung vitamin D từ nấm đông cô tươi là lựa chọn tuyệt vời cho những người ăn chay hoặc không thể hấp thụ vitamin D từ thực phẩm động vật.

Cung cấp vitamin B

Nấm đông cô tươi cung cấp các vitamin B phức tạp có lợi cho sự trao đổi chất của cơ thể bằng cách chuyển đổi thực phẩm thành năng lượng. Vitamin B cũng giúp cơ thể tạo ra các tế bào hồng cầu, ngăn ngừa tình trạng thiếu máu cho trẻ nhỏ. Chỉ cần ăn 4 chiếc nấm, cơ thể của bạn đã có 1/7 lượng chất riboflavin, 1/6 lượng vitamin B6 và 1/5 lượng chất niacin khuyến nghị mỗi ngày. Khi nấu chín, nấm có ít vitamin hơn. Loại nấm đông cô khô chứa ít riboflavin hơn nấm tươi.

Ngoài ra, vitamin nhóm B (B1, B2, B6) và niacin, có vai trò quan trọng trong việc tăng cường sức khỏe não bộ, giảm nguy cơ mắc các bệnh thoái hóa thần kinh như Alzheimer. Những chất này cũng giúp cải thiện chức năng của não, tăng cường trí nhớ và sự tập trung.

Hỗ trợ cải thiện làn da và chống lão hóa

Nấm đông cô tươi chứa nhiều chất chống oxy hóa, chẳng hạn như selenium và polysaccharides, có tác dụng làm chậm quá trình lão hóa, bảo vệ tế bào khỏi các tổn thương gây ra bởi các gốc tự do. Những chất này cũng có tác dụng giữ ẩm và làm mờ các nếp nhăn trên da, giúp bạn có làn da mịn màng, tươi trẻ.

Hỗ trợ giảm cân hiệu quả

Trong 100g nấm đông cô tươi chỉ có 34 calorie, ít hơn nhiều so với hầu hết các loại rau khác nhưng lại cung cấp 2,5g chất xơ, giàu hàm lượng nước và chỉ chứa khoảng 0,5g chất béo giúp bạn có cảm giác ăn no, rất thích hợp làm thực phẩm giảm cân. Theo một nghiên cứu được đăng tải trong tạp chí American Journal of Clinical Nutrition năm 2010, trong 1,800g nấm đông cô được nấu chín có khoảng 515 IU vitamin D, có tác dụng thúc đẩy cơ thể giảm trọng lượng. Chất xơ còn hỗ trợ hệ tiêu hóa, giúp cơ thể hấp thụ dinh dưỡng tốt hơn và ngăn ngừa tình trạng táo bón. Đây là lựa chọn lý tưởng cho những ai đang theo đuổi chế độ ăn kiêng hoặc giảm cân.

Hỗ trợ hệ tiêu hóa khỏe mạnh

Chất xơ trong nấm đông cô tươi không chỉ hỗ trợ quá trình giảm cân mà còn có lợi cho hệ tiêu hóa, giúp cân bằng vi khuẩn đường ruột và cải thiện sức khỏe đường ruột. Sử dụng nấm đông cô thường xuyên sẽ giúp ngăn ngừa các vấn đề tiêu hóa như táo bón, đầy hơi, và thúc đẩy quá trình trao đổi chất.

Giảm nguy cơ ung thư

Một số nghiên cứu đã chỉ ra rằng nấm đông cô có khả năng ngăn chặn sự phát triển của các tế bào ung thư. Các hợp chất như lentinan và beta-glucan trong nấm có tác dụng ức chế sự phát triển của khối u và tăng cường sức đề kháng của cơ thể, hỗ trợ cơ thể chống lại tế bào ung thư một cách hiệu quả.

Mẹo chọn nấm đông cô tươi ngon

Chọn được nấm đông cô tươi và chất lượng là yếu tố quan trọng giúp món ăn đạt hương vị thơm ngon nhất. Dưới đây là một số mẹo hữu ích:

• Quan sát mũ nấm: Chọn những nấm có mũ căng tròn, vân nứt tự nhiên, không có dấu hiệu mềm nhũn hoặc đốm đen.
• Chọn nấm có màu sắc đồng đều: Màu sắc của nấm nên là nâu nhạt đến nâu đậm, không quá sẫm màu và không có phần nào bị đổi màu hay có vết thâm.
• Thử độ đàn hồi: Ấn nhẹ vào mũ nấm để kiểm tra độ đàn hồi. Nấm tươi sẽ có độ đàn hồi tốt, không bị mềm xốp.
• Ngửi mùi hương: Nấm đông cô tươi sẽ có mùi thơm tự nhiên, dễ chịu. Tránh mua những nấm có mùi hắc, mùi mốc hoặc mùi lạ, vì đó có thể là dấu hiệu của nấm hỏng.
• Tránh mua nấm có thân khô héo: Thân nấm cần chắc chắn, không có dấu hiệu khô hay héo, đảm bảo nấm còn tươi mới và chưa qua thời gian bảo quản quá lâu.

Hướng dẫn sơ chế nấm đông cô tươi đúng cách

Để nấm đông cô giữ được hương vị và giá trị dinh dưỡng, việc sơ chế đúng cách rất quan trọng. Dưới đây là các bước bạn có thể thực hiện để chuẩn bị nấm cho các món ăn:

• Rửa sạch nhẹ nhàng: Rửa nấm đông cô dưới vòi nước lạnh, không ngâm nấm quá lâu trong nước để tránh làm nấm mất chất dinh dưỡng.
• Loại bỏ phần gốc: Dùng dao cắt bỏ phần gốc cứng của nấm, vì phần này thường dai và khó ăn.
• Ngâm nước muối: Nếu muốn làm sạch nấm kỹ hơn, bạn có thể ngâm nấm trong nước muối loãng khoảng 5 phút, sau đó rửa lại với nước sạch. Nước muối giúp loại bỏ vi khuẩn và tạp chất bám trên nấm.
• Thái nấm theo nhu cầu: Tùy theo món ăn, bạn có thể để nguyên mũ nấm hoặc thái lát mỏng. Nếu dùng nấm đông cô trong món xào, bạn nên cắt lát để nấm nhanh chín và thấm gia vị hơn.
• Không nên bóp nấm quá mạnh: Khi rửa nấm, không nên bóp mạnh vì sẽ làm nấm bị nát, mất đi độ dai giòn tự nhiên.
• Dùng ngay sau khi sơ chế: Nấm đông cô tươi ngon nhất khi dùng ngay sau khi sơ chế. Nếu chưa dùng ngay, bạn có thể bảo quản nấm trong hộp kín và để trong ngăn mát tủ lạnh, nhưng nên sử dụng trong vòng 1-2 ngày để đảm bảo độ tươi ngon.

Nấm đông cô tươi không chỉ được biết đến là loại thực phẩm ngon miệng mà còn là bài thuốc quý vì chứa nhiều dưỡng chất cần thiết cho cơ thể. Với những kiến thức trên, bạn có thể dễ dàng chọn, sơ chế và tận dụng tối đa lợi ích của loại nấm này trong các bữa ăn hàng ngày. Nếu bạn đang có nhu cầu chọn mua nấm đông cô tươi số lượng lớn hãy liên hệ ngay Trâm Anh Food qua số zalo 0903.740.633 để được nhân viên hỗ trợ, tư vấn và báo giá chi tiết nhất nhé!