Nấm bị hư: Cách nhận biết và cách bảo quản nấm tươi

Nấm tươi là thực phẩm dễ hư hỏng nếu không được bảo quản đúng cách. Để nhận biết nấm bị hư, bạn có thể chú ý đến những dấu hiệu sau: Nấm có màu sắc bất thường, từ nâu đen, xanh xám hoặc các đốm đen trên bề mặt; mùi hôi hoặc mùi lên men, không còn mùi thơm đặc trưng; nấm bị nhũn, có độ nhớt hoặc khô cong, vỏ nấm có dấu hiệu bị nứt hoặc bị mốc.

Các dấu hiệu nhận biết nấm bị hư

Nấm tươi là một loại thực phẩm giàu dinh dưỡng, nhưng để đảm bảo an toàn cho sức khỏe, bạn cần biết cách nhận biết nấm hư hỏng. Nấm bị hư thường biểu hiện qua một số dấu hiệu rõ rệt sau đây:

• Nấm bị nhớt: Một trong những dấu hiệu rõ ràng nhất cho thấy nấm đã bị hư là bề mặt nấm xuất hiện lớp nhớt. Lớp nhớt này thường có màu trắng hoặc xám, có mùi hôi khó chịu. Khi nấm bị nhớt, chứng tỏ nấm đã bị vi khuẩn xâm nhập và không còn an toàn để sử dụng.
• Nấm bị mốc: Nấm mốc thường xuất hiện dưới dạng những đốm trắng hoặc xanh lá cây trên bề mặt nấm. Nấm mốc không chỉ làm giảm chất lượng của nấm mà còn sản sinh ra các độc tố gây hại cho sức khỏe.
• Nấm bị mềm, nhũn: Nấm tươi thường có độ cứng nhất định. Khi nấm bị mềm, nhũn, mất đi độ đàn hồi chứng tỏ nấm đã bắt đầu bị hỏng và không còn đảm bảo chất lượng.
• Nấm đổi màu: Nếu nấm bị chuyển sang màu nâu, đen hoặc các màu sắc khác lạ so với màu sắc tự nhiên ban đầu, điều này cho thấy nấm bị hư hỏng.
• Nấm có mùi lạ: Một trong những cách nhận biết nấm hư là thông qua khứu giác. Nấm tươi thường có mùi thơm nhẹ, tự nhiên. Ngược lại, khi nấm bị hư, bạn sẽ dễ dàng nhận thấy mùi chua, hôi hoặc các mùi lạ khác.
• Nấm bị co rụm: Nấm tươi vốn căng mọng, đàn hồi như những quả bóng nhỏ. Tuy nhiên, khi nấm bị co rụm, mất đi độ căng mọng, đó là dấu hiệu cho thấy nấm đã bị mất nước và bắt đầu quá trình lão hóa. Lúc này, kết cấu của nấm trở nên xốp, dai và có thể xuất hiện các vết thâm đen. 
• Nấm xuất hiện các vết thâm, đốm đen: Các vết thâm, đốm đen xuất hiện trên bề mặt nấm thường là dấu hiệu cho thấy nấm đã bị tổn thương hoặc nhiễm khuẩn. Những vết thâm này không chỉ làm giảm chất lượng của nấm mà còn có thể chứa các độc tố gây hại cho sức khỏe khi sử dụng.

Nấm bị hư có dấu hiệu đổi màu, mềm nhũn

Nguyên nhân khiến nấm bị hư

Nấm là loại thực phẩm tươi sống rất nhạy cảm với các yếu tố môi trường. Có nhiều nguyên nhân dẫn đến việc nấm bị hư hỏng, làm giảm chất lượng và ảnh hưởng đến sức khỏe người tiêu dùng.

• Vi khuẩn và nấm mốc: Nấm rất dễ bị vi khuẩn và nấm mốc tấn công. Khi nấm bị dập nát, các vết thương nhỏ trên bề mặt tạo điều kiện cho vi khuẩn và nấm mốc dễ dàng xâm nhập và phát triển, gây ra hiện tượng thối rữa. Ngoài ra, nếu bảo quản nấm ở nơi ẩm ướt, không thông thoáng, nấm cũng dễ bị mốc.
• Nhiệt độ bảo quản không phù hợp: Nhiệt độ là yếu tố quan trọng ảnh hưởng đến quá trình bảo quản nấm. Nếu bảo quản nấm ở nhiệt độ quá cao hoặc quá thấp đều có thể làm nấm bị hư hỏng. Nhiệt độ quá cao sẽ khiến nấm nhanh chóng bị mất nước, co rúm và dễ bị vi khuẩn xâm nhập. Ngược lại, nhiệt độ quá thấp có thể làm đông lạnh nấm, phá hủy cấu trúc tế bào và làm giảm chất lượng.
• Tác động của ánh sáng: Ánh sáng cũng là một yếu tố cần lưu ý. Ánh sáng mặt trời trực tiếp có thể làm cho nấm bị oxy hóa, mất đi màu sắc tự nhiên và giảm giá trị dinh dưỡng.
• Thời gian bảo quản quá lâu: Thời gian bảo quản cũng là một yếu tố quan trọng. Ngay cả khi được bảo quản trong điều kiện tốt, nấm cũng chỉ có thể giữ được độ tươi ngon trong một thời gian nhất định. Vì vậy, nên sử dụng nấm càng sớm càng tốt sau khi mua.

Nấm bị dập rất dễ bị vi khuẩn xâm nhập

Nấm bị nhớt có ăn được không?

Nấm bị nhớt là một trong những dấu hiệu rõ ràng nhất cho thấy nấm bị hỏng và không còn an toàn để sử dụng. Lớp nhớt xuất hiện trên bề mặt nấm là do vi khuẩn đã xâm nhập và phát triển mạnh, gây ra quá trình phân hủy. Vi khuẩn này sản sinh ra các độc tố có hại, nếu ăn phải có thể gây ra các vấn đề về tiêu hóa như đau bụng, tiêu chảy, thậm chí ngộ độc thực phẩm. Do đó, để đảm bảo an toàn cho sức khỏe, bạn nên loại bỏ ngay những cây nấm bị nhớt và chỉ sử dụng những cây nấm tươi ngon. 

Để đảm bảo an toàn cho sức khỏe, khi chọn mua nấm, bạn nên quan sát kỹ bề mặt nấm. Nếu thấy nấm có bất kỳ dấu hiệu nhớt nào, dù là một vùng nhỏ, cũng không nên mua. Nấm tươi ngon thường có bề mặt khô ráo, mịn màng và không có mùi lạ.

Cách chọn mua và bảo quản nấm tươi

Bạn đã bao giờ tự hỏi tại sao nấm mua về nhanh bị hư hỏng? Hãy cùng Trâm Anh tìm hiểu cách chọn mua và bảo quản nấm tươi để có những bữa ăn ngon miệng và bổ dưỡng.

Cách chọn mua nấm tươi

Để chọn được những cây nấm tươi ngon không bị hư hỏng bạn cần chú ý đến một số đặc điểm sau:

• Quan sát kỹ bề ngoài của nấm: Nấm tươi thường có màu sắc tự nhiên, tươi sáng, không bị thâm đen hay có đốm lạ. Mũ nấm căng mọng, không bị rách hoặc nứt. 
• Ngửi mùi: Nấm tươi thường có mùi thơm nhẹ đặc trưng, không có mùi lạ hoặc hôi. Phần cuống nấm chắc chắn, không mềm nhũn hoặc chảy nhớt. 
• Chọn nấm có nguồn gốc rõ ràng: Để đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm, bạn nên chọn mua nấm tại các cửa hàng, siêu thị uy tín hoặc các thương hiệu nấm đáng tin cậy. Điều này sẽ giúp bạn yên tâm hơn về chất lượng của sản phẩm.

Nấm tươi có màu sắc tươi sáng, mũ nấm căng mọng

Cách bảo quản nấm tươi

Để nấm không bị hư luôn giữ được độ tươi ngon lâu nhất, hãy bảo quản chúng trong tủ lạnh. Trước khi cho vào tủ, bạn nên cắt bỏ phần gốc nấm và đóng gói bằng túi giấy hoặc hộp đựng thực phẩm có lỗ thoáng khí. Nhiệt độ lý tưởng để bảo quản nấm là từ 0-5 độ C. 

Lưu ý: Không nên để nấm tiếp xúc trực tiếp với các thực phẩm có mùi mạnh vì nấm rất dễ hấp thụ mùi. Với cách bảo quản này, nấm có thể giữ được độ tươi ngon trong khoảng 3-5 ngày tùy thuộc vào loại nấm.

Bảo quản nấm ngăn mát nhiệt độ 0-5 độ C

Việc nhận biết nấm bị hư và áp dụng đúng cách bảo quản nấm tươi không chỉ giúp bạn đảm bảo an toàn sức khỏe mà còn duy trì hương vị thơm ngon cho các món ăn. Hãy chú ý đến dấu hiệu hư hỏng như nấm bị nhớt, đổi màu, hay có mùi lạ để kịp thời loại bỏ. Đồng thời, bảo quản nấm đúng cách trong ngăn mát tủ lạnh, tránh rửa trước khi cất trữ và sử dụng sớm sẽ giúp kéo dài thời gian tươi ngon của nấm. Một chút cẩn thận sẽ giúp bạn thưởng thức nấm một cách trọn vẹn và an toàn!

Thông tin liên hệ

• CÔNG TY TNHH MTV SẢN XUẤT KINH DOANH DỊCH VỤ TRÂM ANH
• Địa chỉ: 133 - 133A - 133B An Phú Đông 3, Khu phố 5, P. An Phú Đông, Quận. 12, TP. HCM
• Hotline: 0903 939 504
• Fanpage: https://www.facebook.com/ctytramanh
• Email: marketing@tramanhfood.com