Bí quyết nấu chè hạt sen nấm tuyết thanh mát, chuẩn vị Đài Loan

Chè hạt sen nấm tuyết là món tráng miệng thanh mát, rất được ưa chuộng trong những ngày hè oi ả. Nhờ sự kết hợp tinh tế giữa hạt sen, nấm tuyết, táo đỏ và nhãn nhục, món chè không chỉ dễ ăn mà còn giàu dưỡng chất, phù hợp với nhiều độ tuổi. Hương vị bùi của hạt sen, độ giòn nhẹ của nấm tuyết cùng vị ngọt thanh từ trái cây khô tạo nên sự hòa quyện độc đáo, vừa ngon miệng vừa giúp giải nhiệt hiệu quả. Nếu bạn đang tìm kiếm một món chè vừa mát lành vừa tốt cho sức khỏe, chè hạt sen nấm tuyết chắc chắn là lựa chọn lý tưởng. Cùng Trâm Anh Food khám phá cách nấu món chè này ngay tại nhà qua bài viết dưới đây nhé!

Nguyên liệu nấu chè hạt sen nấm tuyết

Để nấu chè hạt sen nấm tuyết, bạn cần chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu sau:

• Hạt sen tươi: 200g
• Nấm tuyết khô: 40g
• Táo đỏ: 50g
• Nhãn nhục: 50g
• Kỷ tử: 15g
• Đường phèn: 200g

Lưu ý: Trên đây là công thức nấu chè hạt sen nấm tuyết dành cho 4 người. Nếu gia đình bạn có đông thành viên hơn, hãy tăng lượng nguyên liệu theo tỷ lệ phù hợp để món chè vẫn giữ được trọn vẹn hương vị thơm ngon và giá trị dinh dưỡng.

Quy trình nấu chè hạt sen nấm tuyết tại nhà

Bước 1: Sơ chế các nguyên liệu

Để món chè hạt sen nấm tuyết thơm ngon, thanh mát và giữ trọn dinh dưỡng, bạn cần chuẩn bị kỹ lưỡng các nguyên liệu trước khi nấu:

• Nấm tuyết: Cho nấm vào tô nước lạnh, ngâm khoảng 5–6 tiếng hoặc đến khi nấm nở bung đều. Sau khi nở, dùng kéo cắt bỏ phần gốc cứng, sau đó xé nhỏ thành từng miếng vừa ăn. Rửa lại từ 2–3 lần dưới vòi nước để loại bỏ bụi bẩn và mùi hăng tự nhiên của nấm. Để ráo.
• Hạt sen: Nếu dùng hạt sen khô, nên ngâm trước trong nước muối loãng khoảng 25–30 phút. Sau đó, dùng tăm nhọn nhẹ nhàng lấy bỏ phần tim sen để chè không bị đắng. Nếu dùng hạt sen tươi, bạn có thể bỏ qua bước ngâm nhưng vẫn nên loại bỏ tim sen.
• Táo đỏ, nhãn nhục, kỷ tử: Rửa sạch từng loại riêng biệt dưới nước, sau đó ngâm trong nước lạnh từ 45–60 phút để nguyên liệu mềm ra và sạch bụi bẩn. Riêng kỷ tử nên ngâm sau cùng vì loại quả này mềm nhanh.

Mẹo tiết kiệm thời gian: Bạn có thể ngâm nấm tuyết và hạt sen từ tối hôm trước để sáng hôm sau nấu chè nhanh hơn. Ngoài ra, dùng nước ấm để ngâm giúp nguyên liệu nhanh mềm, dễ làm sạch và tiết kiệm thời gian sơ chế.

Bước 2: Nấu chè hạt sen nấm tuyết

Sau khi đã sơ chế kỹ các nguyên liệu, bạn bắt đầu nấu món chè thanh mát này theo các bước sau:

• Cho khoảng 2 lít nước lọc vào nồi, thêm vào 40g nấm tuyết đã ngâm nở và làm sạch. Đun ở lửa vừa trong khoảng 25–30 phút để nấm chín mềm, bung đều và tạo độ sánh nhẹ cho nước.
• Khi nồi bắt đầu sôi lăn tăn, tiếp tục thêm 200ml nước lọc và 50g táo đỏ (đã rửa sạch) vào, nấu thêm 15 phút cho đến khi táo mềm, thấm vị ngọt tự nhiên.
• Kế đến, cho 200g hạt sen đã ninh sơ hoặc hấp chín vào nồi, đun tiếp trong 5–7 phút để hạt sen vừa chín mềm mà không bị nát. Nếu dùng hạt sen tươi, có thể luộc riêng trước để rút ngắn thời gian nấu chè.
• Cuối cùng, cho 50g nhãn nhục (long nhãn), 15g kỷ tử, và 200g đường phèn vào nồi. Khuấy đều đến khi đường tan hoàn toàn. Nêm nếm lại độ ngọt theo khẩu vị.

Mẹo nhỏ: Trong suốt quá trình nấu, nếu thấy có bọt nổi lên trên mặt nước, hãy vớt bỏ thường xuyên để món chè trong, không bị đục và giữ được mùi thơm thanh khiết của các nguyên liệu.

Bước 3: Hoàn thành và thưởng thức chè hạt sen nấm tuyết

Khi đã cho đầy đủ nguyên liệu vào nồi, tiếp tục nấu với lửa vừa trong khoảng 5–7 phút nữa để hạt sen chín mềm hoàn toàn và các nguyên liệu hòa quyện vào nhau. Trong quá trình nấu, bạn có thể điều chỉnh độ ngọt bằng cách thêm đường phèn hoặc đường cát tùy theo khẩu vị. Nếu muốn tăng thêm hương vị thanh mát, có thể cho thêm vài giọt tinh dầu hoa bưởi hoặc lá dứa nấu chung từ đầu.

Khi chè đã đạt độ sánh nhẹ và hạt sen mềm nhừ, tắt bếp, múc chè ra bát. Món chè này có thể dùng nóng hoặc lạnh đều ngon — nếu ăn lạnh, bạn nên để nguội rồi cho vào tủ mát hoặc thêm đá viên trước khi dùng.

Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon

Mẹo chọn hạt sen ngon

Để món chè đạt được độ thơm ngon và bùi bùi đặc trưng, việc lựa chọn hạt sen tươi là bước đầu tiên vô cùng quan trọng. Nên ưu tiên chọn hạt sen mới thu hoạch – loại này thường có màu trắng ngà hoặc vàng nhạt, hạt căng tròn, đều nhau và có mùi thơm dịu nhẹ tự nhiên. Khi nấu, hạt sen tươi sẽ mềm bở, không bị sượng hay khô cứng.

Nếu mua được hạt sen còn nguyên vỏ thì càng tốt, vì lớp vỏ giúp giữ độ tươi lâu hơn. Trong trường hợp hạt vẫn còn tâm sen (tim sen), bạn đừng bỏ đi – có thể tận dụng để pha trà thanh mát, hỗ trợ ngủ ngon, giảm căng thẳng và có tác dụng hỗ trợ hạ huyết áp hiệu quả.

Lưu ý: Tránh những hạt sen có dấu hiệu mốc, bị thâm đen hoặc xuất hiện các đốm nhỏ lạ màu – đây là dấu hiệu hạt đã bảo quản lâu ngày, không còn đạt chuẩn chất lượng.

Mẹo chọn nấm tuyết đạt chuẩn

• Đối với nấm tuyết khô: Hãy chọn những tai nấm có màu trắng ngà hoặc trắng hơi trong, kết cấu chắc, sờ vào thấy khô ráo và không có mùi lạ. Tránh loại nấm bị vụn nát hoặc xuất hiện các đốm mốc li ti màu xám trắng.
• Với nấm tuyết tươi: Ưu tiên chọn nấm có màu trắng đồng đều, không bị thâm, dập hoặc có phần chân nấm mềm nhũn. Nấm tuyết tươi ngon sẽ có mùi thơm nhẹ, tự nhiên, không hăng.

Mẹo bảo quản nguyên liệu: Nếu bạn không dùng hết nguyên liệu trong một lần, hãy cho hạt sen và nấm tuyết vào hộp kín hoặc túi hút chân không, bảo quản ở nơi khô ráo, thoáng mát. Tránh để gần nguồn nhiệt hoặc nơi ẩm thấp để hạn chế tình trạng ẩm mốc, giúp kéo dài thời gian sử dụng.

Chè hạt sen nấm tuyết không chỉ là món ăn giải nhiệt lý tưởng mà còn là “liều thuốc mát” cho sức khỏe và làn da trong những ngày hè oi ả. Với vị ngọt thanh, mát lành và giá trị dinh dưỡng cao, món chè này chắc chắn sẽ làm hài lòng mọi thành viên trong gia đình.

Để nấu được món chè ngon, bạn nên ưu tiên chọn nguyên liệu chất lượng, đặc biệt là nấm tuyết – thành phần quyết định độ giòn và thanh mát của món ăn. Trâm Anh Food hiện đang cung cấp nấm tuyết trắng khô đảm bảo sạch, không chất bảo quản, giữ được độ giòn tự nhiên sau khi ngâm nở – rất thích hợp cho các món chè thanh nhiệt.  Đừng quên ghé Trâm Anh Food để chọn mua nấm tuyết ngon và các nguyên liệu khác cho món chè bổ dưỡng này nhé!

Thông tin liên hệ

• CÔNG TY TNHH MTV SẢN XUẤT KINH DOANH DỊCH VỤ TRÂM ANH
• Địa chỉ: 133 - 133A - 133B An Phú Đông 3, Khu phố 5, P. An Phú Đông, Quận. 12, TP. HCM
• Hotline: 0903 939 504
• Zalo: 0903 740 633
• Fanpage: https://www.facebook.com/ctytramanh
• Email: marketing@tramanhfood.com