Cách nhận biết nấm hư và mẹo bảo quản nấm tươi lâu

Nấm là một trong những nguyên liệu thực phẩm phổ biến và được ưa chuộng nhờ hương vị thơm ngon và giá trị dinh dưỡng cao. Tuy nhiên, do là thực phẩm tươi sống nên nấm rất dễ bị hư hỏng nếu không được bảo quản đúng cách. Vì vậy, bài viết sau đây Trâm Anh Food sẽ hướng dẫn bạn cách nhận biết nấm hư và mẹo bảo quản nấm tươi lâu ngày.

Cách nhận biết nấm hư 

Nấm tươi thường chỉ có hạn sử dụng ngắn từ 5-7 ngày và với một số loại nấm đặc biệt thời gian bảo quản có thể kéo dài đến 15-30 ngày. Vì vậy, việc bảo quản nấm đúng cách là rất quan trọng; nếu không nấm sẽ dễ bị hư hỏng và khi sử dụng có thể ảnh hưởng không tốt đến sức khỏe.

Kiểm tra độ nhăn và độ khô

Một trong những cách nhận biết nấm hư là kiểm tra độ nhăn và khô héo. Nấm tươi có thân và mũ căng tròn, mịn màng. Khi thấy thân nấm nhăn hoặc khô, đây là dấu hiệu nấm đã bị mất nước, giảm giá trị dinh dưỡng. Chẳng hạn, khi chọn nấm mỡ hay nấm hương, bạn nên ưu tiên các nấm có mũ và thân căng mịn, không bị nhăn hay khô héo. Nếu nấm bị nhăn nhiều và khô ở nhiều chỗ, đó là dấu hiệu nấm đã hư hoặc sắp hỏng.

Kiểm tra vết thâm và đốm nâu

Một dấu hiệu khác cho thấy nấm có thể đã hư là xuất hiện vết thâm hoặc đốm nâu trên thân hoặc mũ nấm. Các vết này có thể do va đập (do đè nhau, do rơi rớt,…) hoặc quá trình bảo quản không đúng cách dẫn đến oxy hóa. Để đảm bảo an toàn thực phẩm khi sử dụng, bạn không nên dùng nấm có vết thâm, đốm nâu rõ rệt, thậm chí là bị đen luôn. Tuy nhiên, nếu nấm chỉ có vài vết thâm nhẹ ở một phần nhỏ và các phần khác còn tươi không có dấu hiệu hư hỏng, bạn có thể cắt bỏ phần nấm bị hư và dùng phần còn lại.

Kiểm tra độ nhớt ở mũ nấm

Cách nhận biết nấm hư dễ thấy khác là sự xuất hiện của lớp màng nhầy nhụa trên bề mặt mũ nấm. Khi chạm tay vào, bạn sẽ thấy bề mặt trở nên nhớt và trơn, rất khác so với bề mặt mịn màng của nấm tươi. Đây là dấu hiệu cho thấy nấm đang trong giai đoạn phân hủy, không chỉ làm mất đi hương vị tự nhiên mà còn giảm đáng kể giá trị dinh dưỡng.

Khi nấm xuất hiện lớp nhầy nhụa, nấm không còn an toàn để sử dụng, thậm chí có thể dẫn đến mốc trên bề mặt, gây hại nếu cố tình sử dụng. Nấm mốc không chỉ ảnh hưởng đến hệ tiêu hóa mà còn có khả năng mang các chất độc hại, nguy hiểm cho sức khỏe khi nạp vào cơ thể. Nếu nhận thấy bất kỳ dấu hiệu nào của lớp nhầy nhụa trên nấm, dù là ít Trâm Anh Food khuyên bạn nên loại bỏ ngay để đảm bảo sức khỏe và tránh những rủi ro không đáng có.

Cách nhận biết nấm hư bằng mùi chua/hôi

Cuối cùng, một trong những dấu hiệu rõ ràng nhất để nhận biết nấm hư là khi nấm có mùi chua hoặc mùi hôi khó chịu. Mùi này là kết quả của quá trình phân hủy bên trong nấm, tạo ra các hợp chất gây mùi khó ngửi. Khi còn tươi, nấm có mùi thơm nhẹ, tự nhiên và rất dễ chịu nhưng khi đã hư, mùi thơm này sẽ dần biến mất và thay thế bằng mùi chua hoặc hôi rõ rệt. Lúc này, nấm không còn an toàn để sử dụng và nên loại bỏ ngay để tránh nguy cơ ngộ độc thực phẩm.

Để hạn chế tình trạng nấm hư hỏng, bạn nên lưu ý kiểm tra hạn sử dụng và ngày sản xuất khi mua. Ngoài ra, bảo quản nấm theo đúng hướng dẫn từ nhà sản xuất cũng là một yếu tố quan trọng. Thông thường, nấm nên được giữ trong ngăn mát của tủ lạnh ở nhiệt độ thích hợp, tránh tiếp xúc với độ ẩm cao và hạn chế đóng gói quá kín vì sẽ dễ làm nấm bị hấp hơi, dẫn đến hư hỏng nhanh chóng.

Bằng cách kiểm tra và bảo quản nấm đúng cách, bạn sẽ giữ được nấm tươi ngon lâu hơn, giúp giảm lãng phí và tận dụng tốt nguồn dinh dưỡng từ nấm cho bữa ăn gia đình.

Cách bảo quản nấm lâu

Để giữ nấm tươi ngon và tăng tuổi thọ, ngoài việc theo dõi hạn sử dụng, bạn cũng cần biết cách bảo quản nấm đúng cách. Dưới đây là một số mẹo bảo quản nấm luôn tươi ngon mà Trâm Anh Food muốn chia sẻ, giúp bạn kéo dài thời gian sử dụng và giữ được hương vị của nấm.

Giữ nấm ở nhiệt độ từ 5 - 10 độ C trong tủ lạnh

Tủ lạnh là nơi tốt nhất để duy trì độ tươi của nấm trong thời gian dài. Tuy nhiên, không nên để nấm quá gần ngăn đông lạnh hoặc quá sâu bên trong tủ, vì nhiệt độ quá thấp có thể làm nấm hư nhanh. Vị trí thích hợp là trên cửa tủ hoặc ngăn có nhiệt độ khoảng 5 - 10 độ C.

Sử dụng hộp nhựa để bảo quản nấm

Một cách bảo quản nấm tươi lâu là sử dụng hộp nhựa kín có nắp đậy. Hãy lót một lớp khăn giấy hoặc giấy ăn ẩm dưới đáy hộp, sau đó xếp nấm lên trên. Cách này giúp nấm duy trì độ ẩm tự nhiên, tránh bị khô héo. Tuy nhiên, bạn nên hạn chế đổ nước quá nhiều vào hộp, vì độ ẩm cao dễ làm nấm úng và bị mốc, dẫn đến tình trạng hư hỏng.

Bảo quản nấm trong túi thoáng khí

Nếu bạn vẫn muốn sử dụng túi đựng ban đầu, bạn cần phải đảm bảo túi có lỗ thoáng khí để nấm không bị hư nhanh chóng. Trước khi cho vào tủ, hãy loại bỏ nấm hư và rửa sạch phần còn lại dưới vòi nước lạnh, để ráo rồi cho vào túi mới có lỗ thoáng khí để bảo quản.

Tránh để nấm gần thịt sống và rau củ có mùi mạnh

Khi bảo quản nấm trong tủ lạnh, bạn cần tránh để nấm tiếp xúc hoặc gần với các loại thịt sống như thịt bò, thịt gà,… Điều này sẽ giúp tránh nguy cơ nhiễm khuẩn cho nấm và đảm bảo an toàn thực phẩm khi sử dụng.

Ngoài ra, bạn cũng nên tránh để nấm gần các loại rau củ có mùi mạnh như hành, tỏi vì mùi này có thể làm nấm bị thâm và mất đi hương vị tự nhiên.

Khi bảo quản nấm trong tủ lạnh, hãy tránh để nấm gần các loại thịt sống như thịt bò, thịt gà,... vì điều này có thể gây nhiễm khuẩn cho nấm và ảnh hưởng đến an toàn thực phẩm. Ngoài ra, tránh để nấm cạnh các loại rau củ có mùi mạnh như hành, tỏi, vì mùi này có thể ảnh hưởng đến nấm, làm thâm màu và mất đi hương vị tự nhiên.

Kiểm tra nấm thường xuyên

Trong quá trình bảo quản, thường xuyên kiểm tra nấm để phát hiện dấu hiệu nấm hư, như mùi chua, nhầy nhớt hoặc các đốm nâu trên bề mặt. Bằng cách nhận biết nấm hư sớm, bạn có thể loại bỏ nấm kém chất lượng kịp thời và đảm bảo nấm còn lại luôn tươi ngon.

Kết luận

Nấm là thực phẩm giàu dinh dưỡng và hương vị thơm ngon, nhưng nếu không bảo quản đúng cách, nấm rất dễ hư hỏng. Bằng cách nắm rõ các dấu hiệu nhận biết nấm hư và áp dụng những mẹo bảo quản hợp lý, bạn có thể kéo dài thời gian sử dụng và duy trì chất lượng tươi ngon của nấm.

Hy vọng qua những thông tin Trâm Anh Food cung cấp, bạn sẽ nắm vững cách nhận biết nấm hư và cách bảo quản nấm đúng cách và tận dụng tốt nguồn thực phẩm giàu giá trị này. Nếu bạn có nhu cầu mua nấm tươi và nấm khô hãy đặt trực tiếp tại website tramanhfood.com hoặc liên hệ qua zalo 0903 740 633 để nhân viên báo giá chi tiết nhất nhé!