Cách làm sứa ngâm mắm nhĩ ngon giòn sần sật tại nhà

Những ngày hè oi bức, còn gì tuyệt vời hơn khi được thưởng thức một món ăn vặt mát lạnh, giòn sần sật, đậm đà hương vị biển cả? Sứa ngâm mắm nhĩ cà tắc chính là "ngôi sao" giải nhiệt, dễ dàng "gây nghiện" ngay từ lần thử đầu tiên bởi hương vị lạ miệng, cuốn hút khó cưỡng. Từng miếng sứa tươi được Trâm Anh Food làm sạch kỹ lưỡng, giữ trọn độ giòn đặc trưng. Khi kết hợp cùng nước mắm nhĩ thơm nồng, vị tắc chua nhẹ, ớt cay the và chút ngọt dịu từ đường, tất cả hòa quyện tạo nên một bản giao hưởng vị giác hài hòa, đánh thức mọi giác quan. Trong bài viết này, Trâm Anh Food sẽ "bật mí" công thức làm sứa ngâm mắm nhĩ cà tắc cực đơn giản tại nhà. Đảm bảo món ăn của bạn vừa ngon chuẩn vị, vừa an toàn vệ sinh tuyệt đối.

Nguyên liệu làm Sứa ngâm mắm nhĩ

• 500g sứa biển
• 300g cà pháo
• 2 trái ớt sừng
• Vài trái ớt hiểm
• 9-10 trái tắc
• 1 chén nước cốt tắc
• 1 trái chanh
• Đồ ăn kèm: xoài xanh, khế chua, cải bẹ xanh, rau thơm các loại,...
• Gia vị: đường cát (hoặc đường phèn), nước mắm nhỉ, muối, tương ớt

Cách chế biến Sứa ngâm mắm nhĩ

Bước 1: Sơ chế sứa

Bạn có thể chọn sứa tươi hoặc loại sứa ăn liền đóng gói tiện lợi – hiện có bán tại Trâm Anh Food và nhiều siêu thị, chợ lớn. Sau khi mua về, rửa sứa thật kỹ nhiều lần dưới vòi nước để loại bỏ mùi tanh và chất nhớt. Tiếp theo, ngâm sứa trong thau nước đá lạnh có thêm chút nước cốt chanh – mẹo nhỏ này giúp sứa giòn ngon hơn. Thời gian ngâm khoảng 30 phút là đủ để sứa đạt độ tươi giòn lý tưởng trước khi đem đi tẩm ướp.

Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu khác

Trước tiên, bạn chuẩn bị sẵn một thau nước muối loãng để ngâm cà pháo tím. Nên dùng muối hạt thay vì muối i-ốt thông thường – vì độ mặn cao hơn, giúp tiết kiệm và hiệu quả hơn khi ngâm. Cà pháo tím rửa sạch, cắt bỏ cuống rồi chẻ đôi hoặc chẻ tư tùy theo kích thước từng quả. Ngay sau khi cắt, nhớ thả cà ngay vào nước muối để giữ màu sắc tươi đẹp, tránh bị thâm đen.

Với ớt xiêm xanh, chỉ cần cắt bỏ cuống để khi ngâm trông đẹp mắt hơn. Trong quá trình làm, đừng quên đeo bao tay thực phẩm để bảo vệ da tay khỏi bị rát hoặc phồng do tiếp xúc với ớt nhé.

Tắc bạn rửa sạch rồi cắt thành lát mỏng, bỏ hạt để không bị đắng. Tỏi và ớt sừng thái lát mỏng cho dậy mùi và đẹp mắt, còn ớt hiểm thì chỉ cần bỏ cuống là dùng được.

Bước 3: Pha nước mắm

Muốn món sứa ngâm cà tắc trở nên đậm đà và “bắt vị”, thì phần nước mắm pha chính là linh hồn của món ăn. Trong đó, mắm nhĩ là nguyên liệu không thể thiếu – loại nước mắm nguyên chất được chắt lọc từ cá, có hương thơm đặc trưng, vị mặn dịu và hậu ngọt tự nhiên.

Bạn chỉ cần cho vào máy xay: 3 muỗng canh mắm nhĩ, 4 muỗng đường, 3 muỗng nước cốt quất (hoặc tắc), 4 muỗng nước lọc, 1 muỗng tương ớt, một chút muối và thêm vài tép tỏi, vài lát ớt tươi. Xay tất cả cho đến khi hỗn hợp hòa quyện, mịn sánh là đã sẵn sàng dùng để ngâm sứa rồi đấy.

Bước 4: Làm sứa ngâm mắm nhĩ cà tắc

Bước cuối cùng để hoàn thiện món sứa ngâm mắm nhĩ là hòa quyện tất cả nguyên liệu với phần nước sốt đã chuẩn bị sẵn. Cà pháo và sứa sau khi ngâm sơ nên được vớt ra để thật ráo nước. Cho cà pháo vào một chiếc tô lớn, thêm ớt sừng, ớt hiểm thái lát, rồi chan nước mắm pha vào. Ướp khoảng 10–15 phút cho cà ngấm vị, sau đó mới cho sứa vào trộn đều. Để thêm tầm 5 phút nữa là có thể dọn ra đĩa dùng ngay.

Thành phẩm hấp dẫn với sắc đỏ cam bắt mắt từ ớt và nước sốt, xen lẫn trắng ngà của miếng cà pháo giòn rụm. Sứa thì giòn dai sần sật, cà không bị thâm mà vẫn giữ độ tươi ngon. Nước mắm đậm đà hòa quyện vị chua cay mặn ngọt, thơm lừng hương mắm nhĩ – chỉ nhìn thôi cũng thấy thèm.

Sứa ngâm mắm nhĩ cà tắc để được bao lâu? 

Nếu được sơ chế kỹ, đựng trong hũ sạch đậy kín và bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh, món sứa ngâm mắm nhĩ cà tắc có thể dùng ngon nhất trong 5–7 ngày. Trong khoảng thời gian này, sứa vẫn giữ được độ giòn sựt tự nhiên, vị chua ngọt cay hài hòa và hương thơm đặc trưng của mắm nhĩ, tắc và ớt. Tuy nhiên, càng để lâu sứa sẽ càng hút nước, dễ bị mềm và giảm hương vị. Tốt nhất bạn nên chia nhỏ từng phần, dùng muỗng sạch mỗi lần gắp để tránh bị nhiễm khuẩn, giúp món ăn giữ được độ tươi ngon lâu hơn. Dù để được vài ngày nhưng sứa ngâm vẫn là món ăn ngon nhất khi dùng trong 2–3 ngày đầu tiên lúc này sứa thấm đều vị ăn cực giòn ngon.

Mua sứa tươi đóng gói ăn liền ở đâu?

Mua sứa tươi đóng gói ăn liền ở đâu chất lượng, an toàn và tiện lợi? Nếu bạn đang tìm một địa chỉ bán sứa tươi ăn liền đã sơ chế sạch, đóng gói vệ sinh, chỉ cần mở ra là chế biến ngay – thì Trâm Anh Food chính là lựa chọn đáng tin cậy.

Chúng tôi cung cấp sứa tươi đóng gói chuẩn VSATTP, được xử lý kỹ, giữ được độ giòn tự nhiên, không hôi tanh, không chất bảo quản độc hại. Sản phẩm thích hợp để làm các món như: gỏi sứa trộn xoài, sứa cuốn bánh tráng, canh sứa nấu chua,...

Với quy trình bảo quản lạnh hiện đại, sứa tươi ăn liền Trâm Anh Food luôn giữ được độ tươi ngon từ kho đến bàn ăn. Giao hàng toàn quốc – hỗ trợ sỉ & lẻ cho nhà hàng, quán ăn, bếp nấu.

Thông tin liên hệ

• CÔNG TY TNHH MTV SẢN XUẤT KINH DOANH DỊCH VỤ TRÂM ANH
• Địa chỉ: 133 - 133A - 133B An Phú Đông 3, Khu phố 5, P. An Phú Đông, Quận. 12, TP. HCM
• Hotline: 0903 939 504
• Zalo: 0903 740 633
• Fanpage: https://www.facebook.com/ctytramanh
• Email: marketing@tramanhfood.com