Gợi ý bạn 10 món ngon từ nấm bào ngư dễ làm tại nhà

Nấm bào ngư là một nguyên liệu quen thuộc, giàu dinh dưỡng và cực kỳ linh hoạt trong chế biến. Các món chay từ nấm bào ngư rất phong phú – từ những món đơn giản hàng ngày cho đến các món cầu kỳ dùng trong tiệc chay đều có thể dễ dàng thực hiện.

Không chỉ thơm ngon, nấm bào ngư còn được đánh giá cao về giá trị dinh dưỡng và được nhắc đến nhiều trong các bài viết, video, chương trình sức khỏe – bạn có thể dễ dàng tìm hiểu thêm.

Là loại nấm thường thấy trong mọi căn bếp Việt, nếu biết cách chế biến khéo léo, bạn hoàn toàn có thể biến nấm bào ngư thành nguyên liệu “đinh” trong thực đơn gia đình. Và trong bài viết này, Trâm Anh Food sẽ gợi ý cho bạn 10 món ngon từ nấm bào ngư để thay đổi khẩu vị và làm mới bữa ăn mỗi ngày nhé!

10 món ngon từ nấm bào ngư dễ làm tại nhà

Nấm bào ngư hấp gừng sả

Nấm bào ngư hấp gừng sả không chỉ dễ chế biến mà còn tốt cho tiêu hóa, giúp thanh lọc cơ thể. Đây là một trong những món chay ngon từ nấm bào ngư mà bạn nhất định nên thử.

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Nấm bào ngư: 400g
• Sả: 10 nhánh
• Ớt tươi: 3 trái
• Chanh: 1/4 quả
• Gia vị: muối, đường, hạt nêm, tiêu xay

Cách làm nấm bào ngư hấp gừng sả

• Sơ chế nguyên liệu: Cắt bỏ phần gốc nấm, ngâm nấm trong nước muối loãng 10 phút, sau đó rửa sạch và để ráo. Ớt rửa sạch. Sả rửa sạch, cắt nhỏ phần thân dưới và băm nhuyễn cùng ớt. Phần thân trên cắt khúc dài khoảng 2 lóng tay.
• Ướp nấm Bào Ngư: Cho nấm vào thau và trộn đều tất cả nguyên liệu. Ướp nấm trong 5 - 10 phút cho thấm gia vị.
• Hấp nấm: Cho 1/2 phần sả cắt khúc vào nồi. Cho nấm Bào Ngư đã ướp vào, thêm phần sả cắt khúc còn lại lên trên. Cho 200ml nước lọc vào nồi, đậy nắp và hấp cách thủy trong 5 phút.
• Cho nấm ra đĩa, dùng kèm muối tiêu chanh.

Gỏi nấm bào ngư hoa chuối

Nếu bạn đang tìm một món chay ngon, dễ làm, lại giàu dinh dưỡng thì gỏi nấm bào ngư hoa chuối là lựa chọn không thể bỏ qua. Sự kết hợp giữa vị giòn sật của bắp chuối, dai mềm của nấm bào ngư, béo thơm của đậu phộng rang và nước sốt chua ngọt hài hòa khiến món ăn này trở nên hấp dẫn ngay từ lần đầu thưởng thức.

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• 200g bắp chuối bào
• 100g nấm bào ngư
• 2 cây mì căn
• 50g đậu phộng rang
• 1 củ cà rốt
• 1 quả dưa chuột
• 3 quả ớt
• 50g rau răm
• Gia vị: Đường, nước mắm chay, cốt chanh, tương ớt, muối

Cách làm gỏi nấm bào ngư hoa chuối

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

• Nấm bào ngư rửa sạch, ngâm nước muối loãng, để ráo rồi xé sợi nhỏ.
• Bắp chuối bào ngâm nước muối để không bị thâm, sau đó vớt ra để ráo.
• Cà rốt, dưa chuột gọt vỏ, rửa sạch, cắt sợi.
• Rau răm rửa sạch, thái nhỏ.

Bước 2: Chiên mì căn

• Mì căn cắt sợi, ướp với ít nước mắm chay rồi trộn đều.
• Đun nóng dầu, cho mì căn vào chiên vàng giòn, để ráo dầu.

Bước 3: Làm nóng chảo, cho nấm bào ngư vào xào khoảng 3 phút đến khi chín tới, không cần nêm quá nhiều gia vị để giữ vị ngọt tự nhiên.

Bước 4: Pha nước sốt trộn gỏi: 3 thìa canh đường, 1,5 thìa canh nước mắm chay, 1 thìa canh nước cốt chanh, 1 thìa canh tương ớt trộn đều

Bước 5: Trộn gỏi

• Trộn bắp chuối với chút giấm và đường trước để thấm vị.
• Cho nấm bào ngư, mì căn chiên, cà rốt, dưa leo, rau răm và nước sốt vào tô lớn.
• Trộn đều tay cho ngấm đều gia vị, rắc thêm đậu phộng rang lên trên là hoàn thành.

Gỏi nấm bào ngư

Gỏi nấm bào ngư là món chay thanh đạm, nhiều rau củ, vị chua ngọt hài hòa, rất thích hợp làm món khai vị trong bữa cơm gia đình hoặc các buổi tiệc chay. Sự kết hợp giữa nấm bào ngư tươi ngon, sườn non chay giòn rụm, cùng cà rốt, dưa leo, hành tây và rau răm mang đến một món ăn cân bằng dinh dưỡng, bắt vị mà không hề ngấy.

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• 200g nấm bào ngư
• 1 củ cà rốt
• 1 quả dưa leo
• 1/2 củ hành tây
• 1 trái ớt sừng
• Rau răm, hành tím hoặc boa rô
• Vài trái tắc (quất)
• 2 miếng sườn non chay
• Gia vị: 1/2 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê đường, hạt nêm rau củ (chay), nước mắm chay
• Mè rang hoặc đậu phộng rang

Cách làm gỏi nấm bào ngư

• Cà rốt, dưa leo cắt sợi. Hành tây, ớt sừng cắt sợi mỏng. Ngâm tất cả trong nước đá khoảng 10 phút để giữ độ giòn.
• Làm hỗn hợp trộn rau củ: Pha 1/2 muỗng muối + 1 muỗng đường + 1 muỗng nước cốt tắc. Vắt ráo rau củ và trộn đều với hỗn hợp trên để thấm vị nhẹ.
• Nấm bào ngư ngâm nước muối loãng, rửa sạch. Chần sơ nấm qua nước sôi, vắt ráo. Phi thơm hành tím hoặc boa rô, cho nấm vào đảo nhẹ, nêm chút hạt nêm và đường.
• Ngâm mềm sườn non, vắt ráo và xé nhỏ. Chiên vàng giòn, nêm chút hạt nêm nếu thích.
• Pha nước mắm chay trộn gỏi: 3 muỗng nước mắm chay + 3 muỗng đường + 2 muỗng nước cốt tắc. Khuấy tan.
• Trộn gỏi: Vắt ráo rau củ ngâm. Trộn chung với nấm xào, rau răm cắt nhỏ, sườn non chiên. Rưới khoảng 1 muỗng nước mắm chay pha vào, trộn đều. Cuối cùng, rắc hành phi và mè rang hoặc đậu phộng rang lên mặt là hoàn thành.

Chả nấm bào ngư chiên

Tận dụng độ ngọt tự nhiên và mềm dai của nấm bào ngư, kết hợp cùng tàu hủ trắng và bột chiên giòn, món chả nấm chiên không chỉ hấp dẫn với người ăn chay mà còn khiến người ăn mặn cũng khó lòng cưỡng lại.

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• 200g nấm bào ngư
• 3 miếng tàu hủ trắng
• 2 muỗng canh bột chiên giòn
• Hành lá và ngò rí (xắt nhuyễn)
• 1/2 muỗng cà phê bột nêm chay
• 1/4 muỗng cà phê tiêu xay
• Dầu ăn

Cách làm chả nấm chiên

• Ngâm và rửa sạch nấm bào ngư, vắt ráo nước rồi xé nhỏ. Tàu hủ trắng bóp nhuyễn, để ráo nước.
• Trộn nấm bào ngư với tàu hủ đã bóp nhuyễn. Thêm hành, ngò, bột nêm chay và tiêu. Trộn đều rồi cho bột chiên giòn từ từ vào, đến khi hỗn hợp dẻo và kết dính.
• Làm nóng dầu ăn trong chảo. Múc từng muỗng hỗn hợp, nắn thành miếng tròn, dẹp nhẹ rồi cho vào chảo chiên. Chiên đến khi vàng đều 2 mặt thì vớt ra, để lên rổ hoặc giấy thấm dầu.
• Cắt chả thành miếng vừa ăn, bày ra đĩa. Ăn kèm tương ớt hoặc muối xí muội để tăng hương vị.

Mướp xào nấm bào ngư - Món ăn chay thanh đạm

Mướp xào nấm bào ngư là món chay thanh đạm, dễ chế biến, rất phù hợp để bổ sung vào thực đơn hằng ngày cho những ai yêu thích ẩm thực thuần chay hoặc đang muốn "detox" nhẹ nhàng. Nấm bào ngư giòn dai tự nhiên kết hợp với mướp xanh mướt, mềm ngọt, hòa quyện cùng hành lá, tiêu thơm tạo nên món ăn đơn giản nhưng tròn vị.

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• 200g nấm bào ngư
• 1–2 quả mướp (tùy kích cỡ)
• Hành lá, ngò gai
• Gia vị: hạt nêm chay, đường, bột ngọt, tiêu, dầu ăn
• Nước sạch

Cách làm mướp xào nấm bào ngư

• Nấm bào ngư cắt gốc, ngâm nước muối loãng khoảng 5 phút, rửa sạch rồi để ráo.
• Mướp gọt vỏ, rửa sạch và cắt xéo thành từng miếng vừa ăn. Hành lá và ngò gai rửa sạch, xắt nhỏ.
• Làm nóng dầu ăn, phi thơm hành lá, thêm chút hạt nêm chay và đường để tạo nền vị.
• Cho nấm bào ngư vào đảo sơ, khi thấy nấm vừa chín tới thì tiếp tục cho mướp vào xào.
• Thêm khoảng 2–3 muỗng canh nước sạch để món ăn không bị khô và giúp mướp chín mềm.
• Xào đến khi mướp vừa chín, nêm lại gia vị cho vừa ăn.
• Tắt bếp, cho hành lá, ngò gai và rắc tiêu lên trên để dậy mùi thơm.
• Múc ra dĩa, dùng nóng với cơm trắng. Có thể chấm nhẹ với nước tương chay nếu thích vị đậm đà hơn.

Nấm bào ngư xào sả ớt

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• 200g nấm bào ngư
• ½ quả thơm (dứa)
• 1–2 quả ớt (tuỳ khẩu vị)
• 1 củ nghệ tươi nhỏ
• 1 nhánh sả băm
• Hành ba rô
• Gia vị: dầu ăn, nước tương, bột ngọt, tiêu, muối...

Cách làm nấm bào ngư xào sả ớt

• Nấm bào ngư rửa sạch, để ráo và xé thành sợi vừa ăn. 
• Thơm gọt vỏ, bỏ mắt và cắt miếng vừa ăn.
• Nghệ tươi giã nhỏ, vắt lấy nước cốt để tạo màu và hương. Hành ba rô cắt xéo, ớt cắt sợi.
• Làm nóng chảo với một ít dầu ăn, phi thơm sả băm cho dậy mùi. Cho thơm, nấm rơm và nấm bào ngư vào xào đều.
• Thêm nước cốt nghệ, nêm nếm với nước tương, bột ngọt, chút muối hoặc hạt nêm chay tùy khẩu vị.
• Xào đến khi nấm chín mềm, thấm gia vị, nước cạn dần là được.
• Trước khi tắt bếp, cho ớt sợi và hành ba rô cắt nhỏ vào đảo đều vài lần.
• Múc ra dĩa, dùng nóng cùng cơm trắng là chuẩn bài.

Nấm bào ngư xào trứng 

Món ăn này kết hợp giữa vị ngọt tự nhiên của nấm bào ngư và sự mềm béo của trứng gà, được nêm nếm vừa miệng với nước tương, dầu hào, hành lá... 

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• 200g nấm bào ngư
• 2 quả trứng gà
• Hành lá
• Gia vị: dầu ăn, tỏi, nước tương, dầu hào, muối, ớt bột (tùy thích)

Cách làm nấm bào ngư xào trứng

• Nấm bào ngư rửa sạch, cắt gốc và xé nhỏ vừa ăn, để ráo. Hành lá rửa sạch, cắt nhỏ. Tỏi băm nhuyễn.
• Trứng gà đập ra chén, đánh tan đều.
• Làm nóng chảo, cho dầu ăn vào và chiên trứng vừa chín tới thì vớt ra, cắt miếng nhỏ hoặc xé vừa ăn.
• Dùng lại chảo, phi thơm tỏi rồi cho nấm bào ngư vào xào trên lửa vừa.
• Nêm vào khoảng 1 muỗng nước tương, 1 muỗng dầu hào, một ít muối và ớt bột nếu thích vị cay. Xào đều tay cho đến khi nấm vừa chín.
• Cho phần trứng đã chiên vào chảo, đảo đều để trứng thấm vị. Rắc hành lá, đảo nhẹ rồi tắt bếp.

Cơm chiên nấm bào ngư

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• 1 bát cơm nguội (cơm để nguội sẽ giúp hạt cơm tơi và ngon hơn khi chiên)
• 150g nấm bào ngư
• 1 quả trứng gà (tuỳ chọn nếu ăn chay thì bỏ qua)
• 1 củ cà rốt nhỏ (băm nhuyễn hoặc cắt hạt lựu)
• 1 ít hành lá, tỏi băm
• Gia vị: dầu ăn, nước tương, hạt nêm chay, tiêu, muối

Cách làm cơm chiên nấm bào ngư

• Nấm bào ngư cắt bỏ gốc, rửa sạch với nước muối loãng, để ráo, xé nhỏ.
• Cà rốt băm nhuyễn hoặc cắt hạt lựu. Hành lá cắt nhỏ.
• Cho dầu ăn vào chảo, phi thơm tỏi băm. Cho nấm bào ngư vào xào trước khoảng 2 phút, thêm chút hạt nêm chay, đảo đều cho nấm săn lại. Cho cà rốt vào xào chung. Nếu dùng trứng thì đập vào chảo, đảo đều đến khi trứng chín.
• Cho cơm nguội vào chảo, dùng muỗng hoặc xẻng dàn đều, đảo cho cơm tơi. Nêm gia vị vừa ăn 1 muỗng nước tương, chút muối, tiêu. Xào đến khi cơm khô và săn lại.
• Cho hành lá vào đảo đều, tắt bếp. Múc ra đĩa, rắc thêm chút tiêu nếu thích ăn cay và thưởng thức khi còn nóng.

Canh chua nấm bào ngư

 Vị ngọt nhẹ từ nấm, đậu hũ mềm mịn, thêm chút chua thanh từ cà chua và khóm hòa quyện tạo nên món ăn vừa ngon miệng, vừa tốt cho sức khỏe. 

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• 300g nấm bào ngư
• 2 cây cần tây
• 2 trái cà chua
• ¼ trái khóm (thơm)
• 3 miếng đậu hũ non
• 1 củ hành tím cắt lát
• 1 muỗng canh bột năng
• Gia vị: muối, đường, bột ngọt, dầu ăn

Cách làm canh chua nấm bào ngư

• Nấm bào ngư cắt bỏ gốc dơ, ngâm với nước pha bột năng để sạch nhớt và bụi bẩn. Rửa lại với nước sạch và để ráo, sau đó cắt thành miếng vừa ăn.
• Cà chua cắt múi cau. Khóm gọt vỏ, cắt lát mỏng. Cần tây cắt khúc vừa ăn. Đậu hũ non cắt thành khối vuông.
• Bắc nồi lên bếp, cho chút dầu ăn và phi thơm hành tím. Tiếp theo cho khóm và nấm bào ngư vào xào sơ để dậy mùi và giúp nước canh ngọt hơn.
• Đổ khoảng 500ml nước lọc vào nồi, đun sôi. Nêm nếm gia vị: ½ muỗng canh đường, ½ muỗng canh muối, ½ muỗng canh bột ngọt.
• Khi nước sôi, cho cà chua, đậu hũ non và cần tây vào. Đợi sôi lại khoảng 1–2 phút thì tắt bếp.

Nấm bào ngư xào thịt ba chỉ

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• 300g nấm bào ngư
• 200g thịt ba chỉ
• 1 củ hành tím
• Tỏi, hành lá
• Gia vị: nước mắm, dầu hào, tiêu, đường, hạt nêm, dầu ăn

Cách làm nấm bào ngư xào thịt ba chỉ

• Nấm bào ngư cắt gốc, ngâm nước muối, rửa sạch rồi để ráo.
• Thịt ba chỉ rửa sạch, thái lát mỏng vừa ăn.
• Hành tím, tỏi băm nhuyễn. Hành lá cắt nhỏ.
• Ướp thịt (10–15 phút) với 1 muỗng cà phê nước mắm, 1 muỗng dầu hào, ½ muỗng đường, ½ muỗng hạt nêm và ít tiêu.
• Phi thơm hành tỏi, cho thịt vào xào đến khi săn lại, hơi cháy cạnh thì cho ra đĩa.
• Dùng lại chảo, thêm chút dầu nếu cần, cho nấm vào xào 3–5 phút. Nêm thêm chút hạt nêm và nước mắm.
• Cho thịt ba chỉ đã xào vào lại chảo nấm, đảo đều cho hòa quyện. Nêm nếm lại vừa ăn. Rắc hành lá, tiêu rồi tắt bếp.

Giá trị dinh dưỡng từ nấm bào ngư

Nấm bào ngư là thực phẩm giàu dinh dưỡng, dễ chế biến và có thể kết hợp linh hoạt với nhiều nguyên liệu để tạo nên những món ăn ngon lành và có lợi cho sức khỏe.

Nhờ chứa hàm lượng protein, chất xơ và các khoáng chất cần thiết, nấm bào ngư có thể thay thế cho các nguồn đạm động vật như thịt, trứng, sữa trong chế độ ăn lành mạnh.

Loại nấm này còn hỗ trợ cơ thể hấp thụ và chuyển hóa chất dinh dưỡng hiệu quả, đặc biệt hữu ích cho người đang mệt mỏi, suy nhược – giúp nhanh chóng phục hồi thể lực.

Bên cạnh đó, nấm bào ngư còn góp phần bảo vệ gan, tăng lượng glycogen và giúp ổn định men gan. Ăn nấm thường xuyên cũng được cho là có tác dụng hỗ trợ ngăn ngừa giun sán một cách tự nhiên.

Mẹo sơ chế nấm bào ngư đúng cách

Nấm bào ngư là nguyên liệu quen thuộc trong gian bếp, có thể chế biến thành nhiều món ăn thơm ngon từ chay đến mặn. Để món ăn đạt vị ngon trọn vẹn, bước sơ chế nấm là vô cùng quan trọng. Cách sơ chế nấm bào ngư chuẩn tại nhà:

• Trước tiên, bạn cắt bỏ phần gốc nấm thường có màu vàng hoặc lẫn đất.
• Chuẩn bị một thau nước muối loãng, cho nấm vào ngâm khoảng 5 phút để làm sạch và loại bỏ vi khuẩn.
• Sau đó, rửa lại nhẹ nhàng với nước sạch, rồi để ráo trên rổ.

Lưu ý nhỏ mà cực quan trọng:

• Không nên ngâm nấm quá lâu trong nước vì nấm dễ hút nước, làm món ăn bị nhạt và mất đi độ giòn tự nhiên.
• Bạn có thể tách nấm thành sợi nhỏ hoặc để nguyên tai, tùy theo món ăn và sở thích cá nhân.

Sơ chế đúng cách giúp nấm giữ được độ tươi, vị ngọt tự nhiên và an toàn khi sử dụng. Hãy thử áp dụng ngay mẹo nhỏ này để món ăn từ nấm thêm hấp dẫn nhé.

Trên đây là một số món ngon được chế biến từ nấm bào ngư thơm ngon và giàu dinh dưỡng. Còn rất nhiều món ăn ngon tốt cho sức khỏe có thể làm từ nấm bào ngư nữa, do vậy bạn hãy thường xuyên mua nấm bào ngư để chế biến, qua đó làm đa dạng và phong phú hơn cho thực đơn của gia đình thân yêu nhé.

Thông tin liên hệ

• CÔNG TY TNHH MTV SẢN XUẤT KINH DOANH DỊCH VỤ TRÂM ANH
• Địa chỉ: 133 - 133A - 133B An Phú Đông 3, Khu phố 5, P. An Phú Đông, Quận. 12, TP. HCM
• Hotline: 0903 939 504
• Zalo: 0903 740 633
• Fanpage: https://www.facebook.com/ctytramanh
• Email: marketing@tramanhfood.com