Trang chủ » Tin tức » Mochi là gì ? 1 số điều thú vị về mochi & cách bảo quản

Mochi là một loại bánh giầy nhân ngọt truyền thống của Nhật Bản làm từ bột gạo nếp hay gạo nếp giã nhuyễn. Không những được dùng để ăn trong cuộc sống hàng ngày mà còn là vật phẩm dâng lên thần linh và có ý nghĩa mang lại may mắn. Để làm ra 1 chiếc bánh Mochi khá kỳ công nhưng cách bảo quản lại hết sức đơn giản.

Mục lục bài viết

I. Mochi là gì?

Mochi
Các loại bánh Mochi – Trâm Anh Food

Mochi (餅 /もち/ モチ), là một loại bánh giầy nhân ngọt truyền thống của Nhật Bản làm từ bột gạo nếp hay gạo nếp giã nhuyễn. là một loại bánh truyền thống nổi tiếng ở Nhật Bản. Nguyên liệu để làm bánh không có gì khác ngoài gạo. Đó là loại gạo nếp ngọt và dẻo, người Nhật gọi là gạo Mochi. Vì được làm từ gạo dẻo nên bánh Mochi có độ kết dính rất cao.

Tuy nhiên rất khó để có thể định nghĩa được chúng vì loại bánh này được người Nhật làm hết sức công phu nên nó vô cùng đa dạng cả về hình thức cũng như mùi vị.

Nhưng đa phần cấu tạo chung bánh được làm bằng 3 lớp nguyên liệu: bên ngoài là lớp bột gạo thượng hạng, chính giữa là lớp mùi vị pha với đậu Nhật, bên trong cùng là kem lạnh. Loại bánh này không chỉ xuất hiện trong đời sống thường ngày của người Nhật mà còn xuất hiện vào những ngày lễ, ngày Tết tại Nhật Bản. Nó xuất hiện cách đây từ rất lâu,khoảng giữa thế kỉ 18, tại kinh thành Edo.

II. 1 số điều thú vị về bánh Mochi có thể bạn chưa biết !

1. Bánh Mochi là 1 vật phẩm dâng lên thần linh của người dân Nhật Bản !!!

Mochi
Ngày tết Nhật Bản – Trâm Anh Food

Vào ngày Tết, Tết Trung Thu, người Nhật cúng bánh Mochi để cầu nguyện cho sự trường thọ và có ý nghĩa mang lại may mắn. Bánh Mochi là vật cúng không thể thiếu trong các gia đình Nhật Bản nhân dịp năm mới. Họ bày trí bánh ở hốc tường Toko-noma trang trọng trong phòng khách hoặc trong nhà bếp.

Những ngày truyền thống, người Nhật buộc bánh Mochi trên thanh tre dài rồi nướng trong đống lửa. Họ tin rằng khi ăn bánh Mochi nướng tại lễ Dondo-yaki sẽ mang lại sức khỏe cho suốt cả năm. Bánh Mochi cũng có mặt trong lễ dựng nhà mới Choto-shiki của người Nhật.

2. Nhật Bản cũng có truyền thuyết chú cuội cây đa giống như ở Việt Nam !?!

Mochi
Thỏ, trăng và hình ảnh làm bánh mochi, trong văn hóa Nhật Bản

Nếu như người Việt Nam tưởng tượng trên cung trăng có cây đa và chú Cuội, thì người Nhật tin rằng có một chú thỏ đang sinh sống trên vương quốc của thần Mặt trăng bất tử và đến đêm Otsukimi lại giã bột để làm bánh giầy mochi. Ngoài ra, liên tưởng về một chú thỏ đang ngồi ăn bánh dango cũng xuất hiện ở nhiều địa phương trên đất nước Nhật Bản.

3. Đất nước Hàn Quốc cũng có bánh Mochi !!!

Mochi
Bánh songpyeon- Hàn Quốc

Người Hàn Quốc có một loại bánh đặc biệt là songpyeon (tiếng Hàn: 송편), tức bánh giầy hình bán nguyệt (tương tự như Mochi của Nhật Bản). Songpyeon được dùng cho ngày Tết Chuseok (tết Trung thu hay lễ Tạ ơn). Một loại khác là gaepi-tteok (개피떡) hoặc Baram-tteok (바람떡) với nhân đậu trắng và quét dầu mè để chống dính.

4. Giã gạo làm bánh Mochi rất công phu !!!

Mochi
Giã gạo làm bánh mochi – Trâm Anh Food

Hầu hết mọi công đoạn làm ra những chiếc bánh mochi được đầu tư rất tỉ mỉ bởi bàn tay lành nghề của thợ làm bánh.

Đầu tiên, gạo mochigome sẽ phải được ngâm trong nước. Sau khi được ngâm sẽ phải được giã nhỏ ra. Chính vì lý do này nên việc làm mochi phải được diễn ra vào ngày hôm sau dù trời mưa hay nắng. Sau khi người ta hấp gạo với đường cát, họ sẽ tiến hành công đoạn giã hỗn hợp đó.

Người Nhật giã hỗn hợp gạo trong một cối gỗ lớn, công việc đòi hỏi sự phối hợp của cả 2 người. Một người sẽ làm nhiệm vụ nhấc và đảo đảo khối bột gạo trong cối, còn một người sẽ nhấc chày gỗ lên sao cho công việc giã gạo diễn ra một cách liên tục và nhanh nhất có thể.

Công đoạn này tưởng chừng dễ nhưng lại rất khó, vì người đảo bột phải thực sự có kinh nghiệm về kĩ năng và tính toán thời gian sao cho phối hợp cùng với nhịp gõ chày của người kia.

5. Bánh Mochi có dạng hình vuông thay vì hình tròn

Mochi
Bánh mochi hình vuông

Bánh Mochi ngày nay được làm bằng hình tròn, nhỏ trong lòng bàn tay nhưng trước đó loại bánh này được làm bằng hình vuông và có kích thước khá lớn. Vì sao?

Có lẽ bắt nguồn từ những người nội trợ làm bánh mochi từ giai đoạn mới xuất hiện. Lúc đó, nhiều bà nội trợ thường rủ nhau làm bánh ở sân sinh hoạt chung (vì nhà bếp rất nhỏ), mỗi người lại góp ít nguyên liệu làm bánh và ra sức làm chung nên nó có hình vuông và khá to. Mỗi người chia một ít để ăn, và bánh mochi lúc bấy giờ biểu tượng cho tình làng xóm.

Ngày nay, bánh mochi hình tròn mô phỏng trăng tròn, biểu tượng cho sự viên mãn và sự sung túc, thịnh vượng của người Nhật.

6. Ngày của bánh Mochi

mochi
Ngày thể thao tại Nhật Bản

Nếu bạn để ý ngày 10/10 hằng năm chính là ngày Hội thể thao toàn quốc tại Nhật Bản và ngày này cũng được gọi là ngày bánh Mochi. Bởi vì nó làm từ gạo, ,mà gạo lại là là thực phẩm cung cấp dưỡng chất để giúp cơ thể có được năng lượng trong một khoảng thời gian dài.

Đồng thời, đây cũng là loại bánh rất được các tuyển thủ điền kinh & những người Nhật hoạt động thể thao rất yêu thích.

7. Bánh Mochi có thể gây … chết người !?!

Đây là một sự thật và được cảnh báo với tất cả mọi người cần cẩn trọng khi thưởng thức. Nguyên nhân là vì ở Nhật, người ta thường ăn cho cả chiếc bánh Mochi vào miệng chứ không cắt nhỏ bởi điều đó bị xem là bất lịch sự.

Song những người cao tuổi và trẻ em thường không nhai kỹ nên khi nuốt, bánh bị dính lại ngay cổ. Do làm từ bột nếp nên Mochi rất dẻo, dễ dính, khó lòng nôn ra hoặc nuốt vào bụng khi lỡ bị mắc nghẹn, từ đó dẫn đến cái chết thương tâm. Hàng năm tại Nhật có rất nhiều vụ nhập viện và tử vong được xác nhận là do bất cẩn trong lúc ăn bánh Mochi. Vì thế, bạn hãy cẩn thận khi thưởng thức loại bánh này nhé.

III. Một số loại bánh Mochi nổi tiếng được nhiều người biết đến

– Daifuku: có nhân được làm từ mứt đậu đỏ nấu với đường hoặc mứt đậu trắng nấu với đường. Bánh thường có màu nâu hoặc trắng, ngoài cùng có một lớp “áo” bằng bột bắp hoặc gạo để ngăn những chiếc Mochi dính vào nhau.

– Ichigo Daifuku: Nhân bánh là mứt anko (mứt đậu đỏ nấu đường) kèm theo một quả dâu tươi. Vị ngọt lịm của mứt đậu đỏ quyện cùng vị chua chua thanh mát của dâu tây cùng lớp bột nếp dẻo dẻo đã giúp Ichigo Daifuku trở thành món ăn vặt yêu thích của trẻ em Nhật.

– Kusa: Còn được gọi là Mochi Cỏ Xanh bởi chúng có màu xanh đặc trưng, được thêm mùi của cây ngải cứu, là món ăn quen thuộc không thể thiếu vào các dịp lễ, Tết.

– Mochi Ice Cream : Được làm từ loại bột Mochiko đặc biệt, có lớp nhân kem đầy màu sắc, để trong tủ lạnh đến khi đông cứng lại. Đây là món bánh mà rất nhiều trẻ em Nhật yêu thích.

– Kinako: Bánh được nướng trong lò rồi rắc đường và bột Kinako (bột đậu nành nướng) lên phía trên, thường dùng kèm với trà xanh trong các dịp lễ, Tết ở Nhật.

– Bota: Loại bánh này được làm bằng cách xay nhuyễn đậu đỏ cùng gạo nếp thay vì để nhân đậu vào bên trong

– Hanabira: Phần vỏ bánh mochi này sẽ được cán phẳng như bánh kếp, xếp nhân vào sau đó gấp lại thành một hình bán nguyệt. Phần nhân bên trong cũng là nhân đậu đỏ và có một chiếc rễ cây ngưu bàng nhỏ.

– Kuzu: Được làm từ bột sắn dây nên lớp vỏ có màu trắng đục. Kuzumochi thường được phục vụ lạnh với siro đường đen hoặc mật đường.

– Oshiruko: Oshiruko và Zenzai là món bánh gạo trắng mềm ăn cùng với chè đậu đỏ ngọt ngào nhưng khác nhau ở chỗ Oshiruko sẽ ăn với chè đậu đỏ được nghiền nhuyễn còn Zenzai sẽ ăn với chè đậu đỏ để nguyên hạt.

– Sakuramochi: Ở vùng Kanto, Sakura mochi giống như một chiếc bánh kếp, còn ở Kansai thì lại có dạng hình tròn. Cả hai đều có đặc điểm chung là chúng có màu hồng, chứa đầy nhân đậu đỏ bên trong và được bọc bởi một chiếc lá anh đào muối.

– Warabi: Đây là một loại thạch được làm từ bột lá dương xỉ. Ở vùng Kansai, món này sẽ được được phục vụ lạnh với một lớp bột kinako bên ngoài như một món ăn vào mùa hè. Những nơi khác lại được ăn cùng siro ngọt.

– Yatsuhashi(八つ橋): Món bánh hình tam giác này được làm từ gạo nếp, đường và quế. Yatsuhashi có thể được nướng lên hoặc không và có nhân đậu đỏ bên trong.

IV. Bảo quản bánh mochi như thế nào?

Để bảo quản, bạn có thể áp dụng 2 cách như sau:

Cách 1: Để bánh vào ngăn mát tủ lạnh hay ngăn đông đều được.

  • Nếu ngăn đông, thì thời gian sử dụng tầm khoảng 30 ngày hoặc hơn.
  • Nếu ngăn mát, thì thời gian sử dụng khoảng 10-15 ngày.

Cách 2: Bạn có thể đặt bánh ở nhiệt độ thường (bên ngoài, nhiệt độ phòng), tốt nhất là nên sử dụng bánh từ 8 tiếng đến 10 tiếng tính từ khi đặt ở nhiệt độ thường.

Mua bánh Mochi ở đâu ?

Hãy đến với Trâm Anh Food !!!

Trâm Anh Food là một trong những nhà phân phối các loại thực phẩm hàng đầu tại Việt Nam, với gần 20 năm cung cấp thực phẩm nhập khẩu từ Hàn Quốc,Nhật Bản, Việt Nam,… cho các siêu thị và chuỗi nhà hàng lớn như Co.op Mart, Big C, Bách Hóa Xanh, Mega Market, Golden Gate,… trên cả nước.

Nếu bạn đang tìm một đơn vị cung cấp thực phẩm hoặc sản phẩm từ nông sản,hải sản uy tín chất lượng thì hãy gọi ngay đến số hotline: 093 116 6580  để được tư vấn nhanh chóng nhất.

Hoặc bạn có thể truy cập vào đường link trang web: tramanhfood.com, nhấp và nút “BÁO GIÁ SỈ” để đội ngũ tư vấn Trâm Anh Food liên hệ lại cho bạn !!!

CÔNG TY TNHH MỘT THÀNH VIÊN SẢN XUẤT KINH DOANH DỊCH VỤ TRÂM ANH FOOD.

Trụ sở chính: 133–133A–133B An Phú Đông 3,Khu phố 5,P.An Phú Đông,Q.12 ,Tp.HCM. (Hotline: 0931 166 580)

Chi nhánh Đà Nẵng: 1089 Tôn Đản ,P. Hòa Thọ Tây, Q.Cẩm Lệ, TP. Đà Nẵng. (Hotline: 0905 538 862)

Chi nhánh Hà Nội: KĐT mới Cầu Bưu, X.Thanh Liệt, H.Thanh Trì, TP. Hà Nội.

Email: marketing@tramanhfood.com

 

×

Cart